【風吟閣】艾香飄遠清明餜
艾香飄遠清明餜
疫情已基本結束，城市也逐漸按下重啟鍵，一年一度的清明節也到了，又可以吃到艾葉香撲鼻的清明餜了！
週日，姐妹仨約好了帶著孩子，一起回到江山鄉下老家包清明餜去。
清明餜是傳統的祭祖物品，其香味主要來自於一種叫艾的植物。艾葉不但可以添香，還有藥用價值。據《本草綱目》載：艾葉生則微苦太辛，熟則微辛太苦，生溫熟熱，純陽也。可以取太陽真火，可以回垂絕元陽。服之則走三陰，而逐一切寒溼，轉肅殺之氣為融和。炙之則透諸經，而治百種病邪，起沉痾之人為康泰，其功亦大矣。
小時候，因為愛吃清明餜，所以採摘艾葉也是一件快樂的事。三四月間正是採食艾葉的好時節，放學後，披著暖暖的太陽，和鄰居家的小孩三三兩兩的，挽著精緻的竹籃，來到田間小路、小溪邊採摘清香的艾葉，當摘滿一籃時，便盤膝坐在草地上，或乾脆躺在綠色中，深嗅著綠草和泥土的芳香，感覺美美的，待到夜暮降臨才匆匆趕回家。晚上，聞著手裡彌留的獨特艾香，美美地入睡，連夢都是香甜的。
清明餜的製作工序很複雜：梗米和糯米按照比例磨好，和好；加上切碎的艾葉，攪拌，做成初步的麵糰；然後用水把米粉弄勻，再做成一個個，蒸熟之後放石臼裡搗。當然這些都是由能幹的媽媽來完成的。我們負責最快樂也最簡單的一道工序——包餜子。
陽光燦爛的午後，一家人圍著八仙桌，一邊聽爸爸講故事，一邊嘰嘰喳喳地包餜子。餜子有各種各樣的形狀：三角形的，餃子形的，圓形的，我特別喜歡包各種各樣的小動物：小狗、小雞、小豬等。“清明鳥”是不可缺少的，圓圓的鳥窩裡，栩栩如生的鳥媽媽正孵著幾個圓圓的鳥蛋，十分有趣。清明餜裡面的餡很講究，條件好的人家更是花樣繁多，餜子裡有豆腐乾、菜根、春筍、榨菜、肉絲等，也有芝麻餡的、豆沙餡的。
慢慢長大後，離家遠了，做清明餜的機會也越來越少了，但是每年的清明時節，爸爸媽媽都會問：“要不要回家包清明餜？”如果沒時間回去，他們會送來親手做的清明餜。每每看到艾香撲鼻的清明餜，感覺分外親切，總被濃濃的親情和純純的鄉情所包圍。
在都市的飯店裡，清明餜也是一種常見的早點，一般都把艾葉曬乾了和麵團，但是香味不夠濃，沒有家鄉的味道。
與其說我喜歡清明節，不如說喜歡吃清明餜；與其說喜歡清明餜，不如說喜歡艾葉的味道——親情的味道，家鄉的味道。
衢州市作家協會會員
“晚上八點”特約作家
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