開篇的兩個問題
1、餐館裝修，如何用最少的錢裝出獨具特色的店？
2、燈光能決定餐館生意的好壞？
這兩個問題很有意思，特別是第一個問題，是每個餐飲老闆的訴求，花少錢辦大事。每餐飲人都知道裝修的重要性，對餐館生意的影響力有多大，如果用最少的錢能裝出獨具特色的店，那簡直是餐飲老闆的親兄弟。
我問過很多設計師，大部分人的解決方法是靠燈光。不相信你可以問一下設計師同樣的問題，看是不是燈光會成為他們的首選。第二個問題就更直接了，燈光能決定餐館生意的好壞嗎？有基本餐飲行業常識的人都知道，燈光會影響到餐館的生意，比如說，燈光過亮、刺眼、生硬，或者燈光灰暗、陰冷、看不見，都會影響顧客的用餐體驗，自然會波及到生意。
餐館裝修燈光的作用不可小覷，因為燈光不僅僅是起到照明的作用，同時還決定著餐廳的格調，影響著客人的用餐體驗。
燈光的分類及特點
既然燈光這麼重要，我們首先要了解燈光的分類。按照光線分，可分為熒光、白熾光、色光、燭光等。當然了，還有很多大眾說法，燈光簡單地分為冷光和暖光，這樣分太籠統，具體的作用體現不出來。
熒光，就是我們日常用的日光燈，亮度高，直視會有刺眼的感覺，不相信你抬頭看看自己的日光燈，瞪著眼睛看是不是有耀眼的感覺？但是呢，這種燈經濟實用，適合日常照明。還有日光燈的光線生硬，直射，缺乏美感，直射下人和食物都顯得蒼白，冷！如果大面積的運用到餐館裡，美食顯得蒼白蒼白的，客人還會有食慾嗎？這就不難理解，一盤普普通通的菜，在一家蒼蠅館子裡不能垂涎三尺，在一家別緻的館子裡，燈光一照，食慾大增，價格大增，口味大好。
白熾光，這種燈光我們也比較常用，就是白熾燈，亮度不是那麼生硬，可以控制，變得自然，貼近自然光，可以很好地還原食物的本色，有不少裝修設計會採用，但它有一個缺點，使用壽命短，耗能大，成本還比較高。
色光，有顏色的光，紅橙黃綠藍靛紫，現在的燈具顏色五花八門，常常是設計師裝修設計時的點睛之筆。比如說，海鮮池的藍光或者綠光，蔬菜展示櫃的藍光，映射餐桌的黃光或者紅光，等等。這些具有色彩的燈光可以很好展示食物或者物件的特點，我們完全可以利用它這個特性突出某一個點。比如說，為了展示某個區域，形成自己的裝修風格，某個區域會用藍、綠燈有色光，與其他餐館空間進行區分，形成一個亮點；或者用橙黃燈光照射吧檯，區分出功能等。
燭光，想象就知道有情調，有氛圍，可以很好地提升客戶的用餐體驗，讓客人形成記憶點，特色就形成了。當然了，燭光並不是非要點幾根蠟燭，現在燈具製造商已經生產了類似的燈具，仿燭光，使用成本屬不上昂貴。
由此可見，燈光的作用非常大，除了照明，還可以展示食物，更可以區分空間，也可以展示亮點，所以說問到第一個問題時，設計師才把希望寄託在燈光上。
兩個案例
2019年年底的時候，作者本人也開了一家餐館，一店兩開，一半是魚粉，一半是餃子。做餃子的區域燈光采用失誤，亮度太高了，而且採用了日光燈，刺眼睛，同樣的座椅板凳，同一個店鋪只是分了區域，結果所有的客人都往魚粉這邊跑。這是一個失敗的案例，還有一個成功的案例。
有一位餐飲同行，接手了一家做煲仔飯的鋪位，他想把它改成一家素食館，怎麼改？大部分用燈光，除了部分壞掉裝修簡單補充，採用白光，黃光，綠光，藍光等，很好地詮釋了素食的精髓，那是我見過花費最少的一次改頭換面的裝修了。
總之，燈光在餐館裝修這塊起著非常重要的作用，利用好，可以節省成本，打造特色；利用不好，需要很多裝修來彌補，甚至出現拒客的現象。因此，瞭解一些燈光知識，對餐館的裝修有益無害。
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