“疫情後最受期待美食”竟遇冷？
前段時間，“疫情結束之後，你最想吃什麼？”成了不少宅在家中的市民熱議的話題，火鍋、小龍蝦等美食美味均被“提名”。
當下，隨著新冠肺炎疫情防控形勢穩定向好，不少餐館酒樓恢復營業，“吃貨”們對小龍蝦的“執念”也紛紛提上日程。可是，經此一“疫”，小龍蝦的上下游商家也受到了不小的影響，價格銷量均下滑明顯。
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“賣不動自己吃”
記者走訪瞭解到，與去年不同，今年小龍蝦的批發商們陷入了小龍蝦價格和銷量雙雙下跌的困境。經營水產生意10多年的張師傅近日無奈在其微信朋友圈發了條信息：“賣不動自己吃。”
張師傅告訴記者，今年小龍蝦生意不好做，雖然收貨價格比去年低，但他們的出售價格也在跟著降低。“去年這個時候，我一天能賣上千斤小龍蝦，今年一天只能賣一二百斤，銷量大減。”張師傅介紹說，去年同期，小龍蝦均價為26.5元每斤，今年僅為21.5元每斤。
“銷路受到影響的不僅僅是小龍蝦。”張師傅說，“店裡的黃鱔、泥鰍、牛蛙銷量也大幅下降，此外，黑魚、鱸魚等水產品，銷量也遠不如去年。”02
疫情下小龍蝦產業或將全面洗牌
在張師傅看來，小龍蝦價格和銷量雙雙下跌不單是受疫情的影響，也和養殖規模擴大、養殖戶增多有關。張師傅認為，受疫情影響，小龍蝦的養殖及供應鏈或受致命打擊，面臨產業洗牌，養殖技術、品質升級、品牌打造、線上交易，都將成為這場小龍蝦危機中的“救命稻草”。
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線下門店客流少只能促銷
批發商生意難做，小龍蝦門店的經營情況也不容樂觀。線下客人少，而線上平臺的抽點又高，是目前餐飲業遭遇的困境。“現在來店裡消費的客人太少了，周圍幾家店都在做活動，我們也必須跟上，不然客人都不來。”一位店主告訴記者，門店開業後就一直在做線上銷售，但外賣平臺抽點太高，成本甚至比自己做線下促銷活動還高。“減去成本、人工、房租等費用，基本不賺錢。”該店主說：“現在只能通過小龍蝦促銷活動來提高店裡的人氣。”
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外賣商家優惠力度大
記者登錄美團、餓了麼外賣平臺發現，一斤外賣小龍蝦的售價從30元到80元不等，種類不同、口味不同，產品的售價也不同。此外，商家推出的優惠活動也各有不同，比如88元三斤、買兩斤送一斤、第二斤半價等。
開發區一家小龍蝦餐飲店的負責人最近也是十分發愁，“以往這個季節小龍蝦即使原價銷售，店裡都經常是一位難求，現在全場打八折，每天上座率才四成左右。”該負責人告訴記者，“主要還是受疫情的影響，大家對外出就餐仍抱有戒備心理。”
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從業者期待旺季 正研發新口味
不過，同樣經營龍蝦店的李女士對今年依然抱有信心，她做小龍蝦餐飲生意已經近10年。“現階段雖然顧客少了，但是夏季也是龍蝦的銷售旺季。”李女士說，隨著疫情防控形勢持續向好，客流量也會慢慢回升，現在她打算多研究一下新口味小龍蝦，好讓食客們到時能夠大飽口福。
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