每年對應的季節總有不少獨特的植物和蔬菜供人分享，比如春天的韭菜；夏天的西紅柿；秋天的蓮藕；冬天的白菜以及馬鈴薯等等，都是非常受歡迎的蔬菜，尤其是在農村的深山處，各種野生植物更是讓人用之不竭也取之不盡，並且有些植物還成為了許多山農零投資又可賺錢的唯一途徑，而在此時的南方卻有一種獨特的產物，在過去溫暖溼潤的天氣下，現如今早已生長出來，其實它就是大多數南方人最喜愛的蔬菜“冬筍”。
冬筍，又稱竹筍、竹萌、竹芽、生筍等等，為禾本科植物毛竹的嫩苗，在立冬前後是由毛竹的側芽發出的一種筍芽，只有在冬天的12月-2月份才能發現它的蹤跡，因此才得名冬筍，但是冬筍在北方卻是一種在冬天很難見到的蔬菜，經常出現在溫暖溼潤的南方，像北方由於氣候問題，天氣會顯得寒冷也比較乾燥，不利於冬筍的生長，因此最為常見的時節應該是在春天。
冬筍主要集結在四川、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地區，尤其是貴州赤水，算是最有名的冬筍產區之一了，然而冬筍自古以來就是一種美食，無論是從營養價值還是經濟價值上，是一種具有較高價格的蔬菜，由於它既有食用價值，口感好等因素，再加上冬筍既不用投資，又可以創造經濟價值，都非常深受吃貨們和農民的喜愛，對於農民來說零投資就能賺到錢，也是一種不可多得的機遇，所以每當冬筍一成熟面臨上市的時候，就會引來許多農民上山去採挖。
據筆者對市場調查發現，往年冬筍在南方一上市的時候也就賣到3-4元每斤，去年由於南方的下半年降雨量多，因此冬筍的長勢都非常好，一斤可以賣到5元左右，但是由於產量多，市場供過於求，導致很多冬筍沒人要，爛掉的也更多，直到今年，也就是在一個禮拜之前，一斤冬筍的價格從5元一斤連續漲到20元每斤，這讓許多喜歡吃冬筍的朋友們，在價格方面卻顯得難以接受，但又不得不面對這一事實。
但是，按道理冬筍的採挖最佳時期，應該是在1-2月份，這樣的挖出來的冬筍無論是從口感上還是品質上都非常好，為什麼會在12月份就上市了？並且還遭到不少山農的採挖。其實原因還是很簡單，由於今年南方下半年的降雨量較少，導致冬筍產量減少，再說了再等一兩個月長勢也好不到哪裡去，因此才有了提前採挖和上市的局面，所以價格方面也隨著市場需求量供不應求翻了好幾倍。
不過，筆者認為以上降雨量是其次，而最重要的原因，冬筍本來就有正年陪年這一說法，正年剛好是去年產量高，陪年正好是今年產量低，結合以上原因，都是有可能導致漲價的原因，於是就有很多的山民紛紛也發出了感嘆，可惜今年的冬筍產量太少了，不然可以賺得更多，年底也能好過些了，實在太可惜了。
各位朋友們，你吃過冬筍嗎？你們覺得冬筍漲價的原因又是什麼呢？歡迎大家進行評論，不妨說說你們的看法和想法。
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