「
紫菜包蛋
Egg Sushi
」
經常有幫友跟阿濤說一看烘焙幫食譜，就頭昏眼花，因為自己一週沒碰米飯了，本來就扛不住，突然刺激一下食慾，瞬間感覺要崩。
聽到這裡，我往往是又好氣又好笑，如果說為了瘦，必須讓生存質量下降，我是一萬個不贊同的。我就選擇運動，運動釋放多巴胺讓我快樂，運動讓我身體充滿活力，運動讓我不必剋制食慾。
當然，理都懂，可還是有人追問，有沒有不含米飯，但又能吃飽的方子？當然有呀，比如今天這款紫菜包蛋，原本屬於米飯的位置，現在塞滿了雞蛋絲，一口下去別提有多滿足了，至於能不能瘦，我就不知道啦~
By 幫主阿濤
材料
份量：兩份
雞蛋 4個
鹽 3g
黑椒碎 少許
食用油 少許
黃瓜 半根
水果胡蘿蔔 半根
紫菜 2張
香甜沙拉醬 適量
藤椒肉鬆 20g
過程
1、4個雞蛋加3g鹽和少許黑胡椒碎打勻。
2、不沾平底鍋（20cm*22cm）淋少許食用油，中火加熱至四成熱，倒入一半蛋液。四成熱大約120度，如果溫度偏高，蛋液會迅速凝固難以攤開，如果溫度低，蛋液易分散不成片。
3、用中火將蛋餅煎至完全凝固熟透，剩下一半蛋液，同樣是煎成蛋餅。
4、兩片蛋餅捲起，然後切成絲待用。
5、黃瓜和水果胡蘿蔔洗淨去皮切絲。
6、底部墊壽司簾，紫菜（20cm*18cm）上鋪滿雞蛋絲，然後均勻擠上香甜沙拉醬。注意紫菜的末端要留出2釐米不要鋪食材，便於收口。
7、雞蛋上鋪10g藤椒肉鬆，當然肉鬆的口味可以任意選擇了，自制肉鬆也沒問題。
8、在壽司的起始端擺適量黃瓜絲和胡蘿蔔絲，然後擠適量沙拉醬。
9、藉著壽司簾一點一點捲起來，一邊卷，一遍按壓，才不會鬆散。
10、一定要有一把鋒利無比的刀，和一塊乾淨的溼布，每切一下就把刀擦乾淨，這樣切出來的切面才漂亮。
11、紫菜包蛋就做好了。（攝影：吳同學）
TIPS
1、沒有方形平底鍋怎麼辦呢？
其實只要是平底鍋就可以了，圓形平底鍋也可以，反正蛋餅是切絲用的，對形狀並沒有要求。
2、裡邊兒食材可以換嗎？
青瓜和蘿蔔、肉鬆可以根據自己的喜歡換成蟹棒、肉腸、玉米、菠菜等其他食材。
3、煎蛋餅時鍋的溫度如何判斷？
如果你有紅外溫度槍就最方便了，如果沒有，就將手掌放在鍋面上3釐米的位置，掌心能夠感覺到溫熱就差不多了。
4、沒有這種大張的紫菜怎麼辦？
去買啊，超市和淘寶都有賣！
5、阿濤的嘴，我信你個鬼，放這麼多沙拉醬我還能瘦嗎？
咳咳···你別放沙拉醬就是了，可以試試酸奶和番茄醬唄~
我是幫主阿濤，國家高級西點師，熱愛馬拉松。曾是180斤大胖子，如今將烘焙和健身愛好集於一身，我的美食座右銘是：生活應該有點甜！
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