大家好！我是福爸，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。
今天聊聊“吃豆腐”的事。别想叉了，福大夫这么严肃的科普作者，说吃豆腐就是吃真的豆腐，白菜豆腐、麻婆豆腐、昂刺鱼豆腐煲、冻豆腐……
为啥今天要聊聊豆腐呢？因为最近看到一篇文献，刊登在心血管内科领域非常有名且重要的《循环》杂志上。别以为这些严肃的专业学术期刊都是高深的论文，人家也很关心饮食对心血管的影响，比如这篇文献就是专门研究吃豆腐和冠心病发病率之间的关系。
这篇论文的创作团队来自鼎鼎大名的哈佛大学公共卫生学院，分析了护士健康研究（NHS）、护士健康研究II（NHSII）和健康专业人员随访研究（HPFS）等几项经典的队列研究，总共纳入超过20万名参与者。所以说，这篇论文的可信度是非常高的。
结论就是：每周吃150克（3两）以上的豆腐，与冠心病发病风险下降18%有关！
豆制品富含大豆蛋白、多不饱和脂肪酸、大豆磷脂、膳食纤维、大豆异黄酮、维生素和矿物质，营养价值非常高，而且对健康的益处是非常大的。很多国家的膳食指南都建议要经常吃豆制品。这次《循环》的这项研究重点放在吃豆腐对心的益处，并尝试找出究竟何种物质起到保护心脏作用。
经过分析，研究人员得出结论，认为豆腐能起到保护冠状动脉的作用，很有可能与豆腐中的大豆异黄酮有关。
大豆异黄酮是大家熟悉的一种强抗氧化物质，很多关于大豆异黄酮的研究发现，异黄酮能抗炎、降血脂、改善血管活性，从而起到对心血管的保护作用。而且女性摄入大豆异黄酮获得的健康益处要比男性更多，因为大豆异黄酮与雌激素结构相似，可能产生拟雌激素效应，而雌激素本身就有抗动脉粥样硬化，保护心血管的作用。
《循环》的这项研究也证实了女性吃豆腐或者摄入异黄酮的好处更加明显。分析显示，尚未绝经的年轻女性，和绝经后未补充雌激素的中老年女性，每周吃豆腐超过150克（也就是3两），与冠心病发病风险下降50%有关。冠心病风险下降50%啊！不管什么年龄段的女性，都应该经常吃豆腐。
但是，对于绝经后补充雌激素的女性来说，吃豆腐完全没有类似的好处。由此，研究人员认为，吃豆腐对心血管的好处就是因为大豆异黄酮，如果绝经后补充激素，体内已经不缺乏雌激素的情况下，就不需要豆腐里的异黄酮了。
至于男性，吃豆腐也是有好处的，与冠心病发病风险下降20%有关。虽然好处不如女性那么大，但是还是有用的。所以，男人也要经常吃豆腐。
前一段时间，《英国医学杂志》上发表了一项“吃纳豆和味噌”的研究，认为吃纳豆喝味噌汤有助于保护心血管，应该也是因为摄入了更多的大豆异黄酮有关。不过，福大夫实在接受不了纳豆和味噌那种奇葩的味道，还是觉得豆腐好吃得多。你们觉得呢？
我是 ，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。觉得我说得有道理，就关注我呗，这里有不少实用有趣的营养健康知识。
1.Ma L, Liu G, Ding M, et al. Isoflavone Intake and the Risk of Coronary Heart Disease in US Men and Women: Results From 3 Prospective Cohort Studies [J]. Circulation, 2020.
2.Chen L R, Ko N Y, Chen K H. Isoflavone Supplements for Menopausal Women: A Systematic Review[J]. Nutrients, 2019, 11(11): 2649.
3.Katagiri R, Sawada N, Goto A, et al. Association of soy and fermented soy product intake with total and cause specific mortality: prospective cohort study[J]. bmj, 2020, 368.
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