用料
排骨330克 雞蛋3個 生抽5勺 白糖2大勺 黃酒2勺 薑片5片 香葉2片 桂皮1塊
最簡單的紅燒排骨的做法
1.一盒排骨。330克。我看了一眼是這個重量。就是燒一碗的量。肋排是3大塊。需要再改刀一下。
2.改刀成一塊塊小塊的。順著骨頭來。切斷當中軟肉地方就行。
3.把排骨冷水放進鍋裡焯水一下。
4.煮沸之後沖涼水。清洗乾淨就好。
5.焯好水清洗乾淨的排骨。
6.煮了3個白煮蛋。一起紅燒。最合適。
7.切幾片薑片。家裡有啥大料就用啥。香葉和桂皮都放一點兒
8.加水泡著香料水備用。
9.起鍋加油加2大勺白糖。炒個糖色。
10.中火慢慢兒熬。大概也就2分鐘的樣子。糖色就能熬好。熬到這個顏色就可以了。不要再繼續了。糊了會有點兒苦的。這樣正好。
11.把排骨放進去油糖色裡面去裹上糖汁翻炒一下。
12.加入剛剛泡著的大料水。全部倒進去。
13.把3個白煮蛋也放進去。
14.再加入5勺生抽+2勺花雕酒。
15.全部煮起來。加蓋子。慢慢兒燉一會兒。大概中小火燉個30分鐘的樣子。
16.半個小時之後紅燒汁就會慢慢兒減少了。
17.再等一會兒汁基本收好了。只有醬汁了。
18.可以翻一下排骨。讓排骨每一個面都被鮮美的醬汁包裹著。美妙啊。
19.裝盤。
20.先來一塊
21.欣賞2秒。再吃
22.紅燒汁的滷蛋怎麼能少呢。
23.簡直美妙到飛起啊
24.哇哦。太美味了
25.鍋裡的汁不能放過。
26.拌上米飯。巨好吃。
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