之前分別介紹了魚火鍋、雞火鍋和鴨火鍋，今天再來教大家一道豬蹄火鍋，過年最香吃哪種火鍋呢？
需要準備的食材有：豬腳、火鍋底料、生薑、幹辣椒、香葉、桂皮、八角
1.將豬腳洗淨後剁成大小均等的塊備用，清洗豬腳的時候觀察一下表皮的豬毛有沒完全剔除乾淨，如果沒有就開小火，將豬蹄放上面過一下，或者用刀片刮乾淨再進行清洗。
2.鍋中放入適量清水並將豬腳冷水下入鍋中，加適量料酒去腥後，開大火煮開。
3.豬腳要稍微煮久一些，這樣才能將裡面的血沫完全煮出來，3-5分鐘後將豬腳漏出清洗乾淨後控幹備用。
4.鍋中倒入適量食用油，下入八角、桂皮和香葉稍微煸炒一下。
5.接著下入豬腳，加兩三茶匙鹽煸炒香，這一步很關鍵，豬腳完全炒香之後再加水燉，吃起來才不膩。
6.待豬腳完全炒香後關小火，下入薑片、幹辣椒和火鍋底料，用小火將火鍋底料等煸炒香，接著倒入醬油炒至上色。
7.倒入適量清水和少許十三香，開大火煮開後再煮2-3分鐘。
8.將豬腳連著湯一起倒入高壓鍋中壓16分鐘，等放完氣後將裡面的香料全部挑出，再倒入鍋子中。
9.放上幾片香菜葉點綴一下，今天的豬蹄火鍋就做好了，先將裡面的豬蹄吃一半，然後燙點小青菜、豆腐泡、金針菇等。
今年回老家可以做上一鍋，全家人圍著桌子吃火鍋，紅紅火火又一年！
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