1.
下午三點多考完試，就迫不及待地打開手機導航，看看附近有什麼餃子館。走著走著就走進了村子裡——廣州就村子多，三步五步一個村。
在廣州，江浙滬一帶的小吃似乎都集中在“杭州/上海小籠包”、“上海小餛飩”這兩類上。而餃子則都是以東北的為主，就比如我在地圖上搜“餃子”的店鋪，三家有兩家叫“東北XX餃子”，還有一家叫“哈爾濱餃子”。
走到了最近的一家餃子店——東北餃子。不大的門店，簡陋的環境，門口放著一口煮餃子的鍋，裡面咕嚕咕嚕地冒著混著麵皮香地湯。店主是一家東北人，操著東北口音“吃哈？”
“香菇豬肉。”
趁著等餃子地間隙四處看了看，店門旁邊擺了個冰箱，裡面放了各種各樣的餡料，上面擺滿麵粉、餃子皮、固定住的擀麵杖還有還沒擀成皮的麵糰······離家久了就容易被感動到，看到這家東北人用心包著餃子，都會有一點點感動。
不多久，一盤熱氣騰騰的餃子就端到了我面前，幾個星期的疲憊在這一刻似乎都被治癒了。
2.
以前還在家的時候，每年冬至都是會包餃子的。全家總動員，一起包餃子，餃子餡一般都是韭菜豬肉，偶爾會有白菜豬肉。
印象裡的冬至好像都會放假，於是從早上開始，就開始張羅著包餃子了。媽媽大早從菜市場買回來新鮮的韭菜和豬肉。把韭菜洗乾淨，然後把他們呈散開狀放在陰涼的地方晾乾。差不多到了十點左右，媽媽又去樓下那家麵食賣的最好的那家買上不少餃子皮和餛飩皮。回到家就開始剁肉餡，一般都是爸爸來剁，把原本的大塊豬肉慢慢地剁成肉糜（後來好像直接買肉糜了）。
其實比起餃子來，我更喜歡吃餛飩，雖然都是麵皮包著韭菜豬肉，也說不出來有什麼不一樣，但是我確實是更偏愛餛飩一些，所以媽媽每次都沒有買餛飩皮的打算，都是我再三央求才買的。
韭菜差不多晾乾了，肉糜、餃子皮都準備好了，媽媽開始剁韭菜，等到韭菜差不多都變成了0.5釐米左右地碎碎的時候，媽媽把豬肉倒在韭菜碎裡，開始拌餡，加鹽、加味精、加油.
媽媽每次都表現得像個新手，總是讓我們都舔一下餡，然後問一圈“甜了鹹了？”我嘗不出什麼，每次都說“不甜不鹹“。
接下來就開始正式進入包餃子的環節了。一雙筷或一個勺，一碗水，一盆餡，一袋皮，一家人。
或許是因為餛飩容易包的原因，我不僅愛吃餛飩 ，也愛包餛飩，相比起來，餃子的褶子比較難捏，餡的多少也不好把握，所以每次我是消滅餛飩皮和餛飩的主力。
一邊包，一邊把已經包好的下鍋，只要等到第一鍋餃子熟了，媽媽就會催我們”趕緊去吃，不然’糊塗‘了。”不過我一去吃餃子，也就意味著不會再回來包了。每次包完餃子的狼藉，都是媽媽在默默地收拾。
3.
很多時候，餃子和餡不是這個多了，就是那個不夠了。每當餃子皮不夠的時候，媽媽就趕緊差我們再下去買半斤，要是餃子皮有的多，那就不用擔心什麼了。
媽媽會在第二天，把餃子皮扔進油鍋裡，之前還軟塌塌的白麵皮，經過這麼一炸，就變成金黃酥脆的小脆餅，雖然吃起來也沒啥味道，不過嘎吱嘎吱，一不小心就吃多了。
冬至只不過是餃子記憶中的一串，大年三十吃餃子，春節吃餃子，端午吃餃子（粽子只算是零食，不算主食），中秋吃餃子（月餅也同粽子），冬至吃餃子······還有如莫言所說，家裡有什麼值得高興的事也吃餃子。
關於冬至吃餃子，在我們家鄉還有這麼一個說法：相傳東漢醫聖張仲景，看到冬天的時候很多人都被凍壞了耳朵，於是就為人們醫治，把羊肉、辣椒等驅寒材料剁碎包在麵皮裡，捏成耳朵的形狀，煮給人們吃，人們的凍瘡就都好了。後來的人為了紀念他，於是就在冬至這一天吃餃子。
所以在我們的家鄉，冬至不吃餃子是會爛耳朵的。
不過現在到了南方，廣州的冬至依舊是可以穿秋裝的，他們自然不需要擔心冬天爛耳朵，於是他們大口地吃起了湯圓。
於廣州，湯圓是冬至日的官方搭配。
於我，餃子是我和故鄉在廣州的唯一羈絆。
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