日本是從第二次世界大戰後開始將國民健康提高到國家戰略地位的。
第二次世界大戰後，日本經濟幾乎完全癱瘓，物質匱乏，糧食短缺，物價高漲。在如此困難的情況下，還是首先建立營養保健制度。
日本自1946年以來，年年進行營養調查。日本的《營養調查六法》是厚生省公共衛生局於1952年制定並頒佈的。
這是世界上第一部完備的營養法。該營養法規定，每年11月份都要進行營養調查（膳食調查）。40年堅持不斷，積累了完整資料，對觀察和改善國民健康起了重大作用。
日本全國每5年還進行一次人體的營養生理狀況的調查。根據人體的營養狀況的變化，每5年修訂一次營養需要量的標準。
在膳食調查的同時，日本每10年進行一次營養性疾病的調查，監測30歲以上的成年人營養狀況，測血清膽固醇、中性脂肪、蛋白質、血糖及尿酸等項自，並做心電圖。
全日本已進行的三次調查結果表明，成年人的血清膽固醇在世界衛生組織規定的範圍內，因此，日本人的膳食是比較理想的平衡膳食。
日本的營養法，對於改善他們的國民營養起到了很大的作用。經過重建經濟，從1961年開始，日本經濟開始高速增長，國民生產總值增長平均每年超過10%。
1967年，日本國民生產總值超過英國和法國，次年超過聯邦德國，1979年接近1萬億美元，相當於美國的一半，從而躍居為世界第二經濟大國。
日本採取的營養保健的具體措施之一，是逐步為全國中小學生提供免費午餐。
一些縣在1946年開始對小學生提供免費午餐，1947年擴展到全國所有的縣，1949年擴大到初中學生。在開始重建經濟的同時，日本一直都重視預防醫學相關的開發與研究，並納入到國家的戰略安全中。
日本人的確把“健康”融入了生活，尤其融人了飲食。現在日本超高齡社會即將到來，日本政府開始重新摸索前所未有的生活模式，不只是以純粹的以延長壽命為目的，而是強調身心健康地度過有價值的人生，提倡“健康壽命”的重要性。
日本政府這種不同的視野及觀點影響著日本國民及社會。日本人把飲食構建成國民健康的最經濟的、最實用的全民健康理念和手段。全球最健康的食品都成了日本人的盤中餐。這就是日本人長壽的原因之一。
發達國家的國民健康被納入國家戰略
美國、日本歷來是把國民的健康問題提到國家的戰略高度來考慮的。美國哈特曼集團(Hartman Group)。
這是一個由醫生、律師、微生物學家、藥理學家、化學家和統計學家等專業人士組成的致力於保護、促進和提高美國國民健康的調查機構，併為國家的戰略安全提供國民健康計劃。
這個機構曾為美國的國民健康做出了很多建議。在西方人以前的食譜中，蛋白質和脂肪的含量是很高的。
到了20世紀50年代，由哈特曼集團的美國明尼蘇達大學教授安西·凱伊斯經研究後提出，食用脂肪會使人體膽固醇含量提高，易導致心臟病，而低脂攝入會為人們帶來更好的心血管健康。此提議進入了國家健康安全計劃，從國家戰略考慮督促全國國民遵照。
1977年1月，在喬治·麥高文的領導下，美國參議院委員會發表了《美國飲食目標》，建議美國人減少脂肪攝入量以防止肥胖疾病。
美國國家衛生研究院證明了食用低脂食物與藥品治療有相同的效果，於是於1984年開始正式建議兩歲以上的美國人少吃脂肪。
1992年美國農業部發表了著名的“膳食指南金字塔”。至此，美國人開始經歷了20多年以所謂的“低脂飲食”為主導的肥胖歷程。
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