紅網時刻4月9日訊（通訊員 楊正強 陳思雨）人間四月天，踏青好時節。隨著氣溫回暖，各種山間美味進入了生長旺盛期。野生蘑菇其品種眾多，不同的種類有不同的特色和味道，是十分受人喜愛的一種美味，但並不是所有的野生蘑菇好看又好吃，有毒蘑菇不在少數，大家一定要引起重視。
我國的野生蘑菇約有400餘種，其中可供食用的有300多種，而有毒的蘑菇有100多種，且分佈廣泛。每年的春夏季各地都有毒蘑菇中毒事件發生，據中國疾病預防控制中心數據顯示，2019年共牽頭處理了來自全國17個省份的276起蘑菇中毒事件，共計769人中毒，造成22人死亡，事件涉及70種毒蘑菇。今年，湖南省已發生6起誤食事件，發病人數達19人。
如何鑑別野生蘑菇是否有毒？以往是靠傳統經驗，現今比較可靠的鑑別方法是根據蘑菇的形態學特徵進行分類鑑定。有毒蘑菇和無毒蘑菇形態、顏色都比較相似，很多人難以鑑別，需要相應的專業人員來加以區分鑑定。因此，野生蘑菇味美，但食用也存在一定的風險。
對此，國家級營養保健專家、湖南省胸科醫院院長唐細良提醒，不少野生蘑菇含有毒素，尤其是一些顏色鮮豔的蘑菇，大家千萬不要以為好看就採摘回來食用，往往這些毒性是最強的。所以，如遇不能準確識別的野生蘑菇，一定不可亂採。
唐細良介紹，採了野生蘑菇回家洗洗就煮著吃導致中毒的人不在少數。一般來說，誤食野生毒蘑菇的結果是吃完不久就上吐下瀉，嚴重者會口吐白沫，甚至出現腎衰竭，直至死亡。市民一旦發現自己誤食了毒蘑菇，一定要在第一時間前往醫院診治。
唐細良提醒，千萬不要輕信一些沒有科學依據的毒蘑菇鑑別方法；不要輕易採食野生蘑菇或來源不明的蘑菇；對於市場上售賣的野生蘑菇，也不能放鬆警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要輕易食用，以確保飲食安全。
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