說起“脆皮炸鮮奶”，不得不提到我媽和我老公，只要在餐廳吃飯，只要菜單上有這道菜，那是必須得點的，如果說他倆能在什麼事兒上達成極度一致的話，那麼基本上就是：1）懟我。2）脆皮炸鮮奶。
我是反對他們總吃油炸食品的，雖然我也知道油炸食品很好吃，但畢竟總吃油炸的還是對身體不太好不是，偶爾為之還行，但老吃肯定是不行滴。
關於油炸食品，我家的原則是，偶爾為之可以，但能少吃，就少吃，能不吃，就不吃。
那些油炸的美味，如果不用油炸的方式，也能做的好吃，又能解饞，那何樂而不為呢？所以，不廢話，咱們用空氣炸鍋做這----【脆皮炸鮮奶】。
液體的牛奶，變成固體的小食，帶著淡淡的奶香，金黃的外皮，酥脆的口感，不油炸，能解饞，特簡單，走起吧~~~
脆皮炸鮮奶
原料：牛奶 250ml、玉米澱粉30克、糖20克、麵包糠100克（裹奶塊用） 、雞蛋 1個（裹奶塊用）、玉米澱粉（裹奶塊用） 30克
做法：
1)把250ml牛奶倒入不粘鍋中，加入玉米澱粉和糖攪拌均勻，開小火加熱，邊加熱邊不停沿一個方向攪拌。
2)待奶糊呈濃稠狀關火，倒入鋪好保鮮膜的模具中晾涼，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時。
3)取出晾涼凝固後的奶糊，切成粗細均勻的長條奶塊。
4)把澱粉放入碗中。雞蛋打入另一個碗中打散。把奶塊四周先粘上澱粉，再粘上蛋液，最後包裹上薄薄一層面包糠。
5)在裹好麵包糠的奶塊表面噴少許食用油，放入空氣炸鍋中160°，8分鐘，中途可以翻一下面。時間到就可以吃啦。
超級囉嗦：
**熬牛奶的鍋，一定一定要記得要用不粘鍋呦。
**盛放奶糕的容器，記得塗抹一些食用油或者鋪上保鮮膜，這樣才能更好的脫模。保鮮膜可以耐高溫，所以不用擔心會被燙破哈。
**熬好的奶塊，也可以一次性多做一些放冰箱保存，這樣想吃的時候就可以拿出來做，非常方便。
**奶塊依次裹3種食材的順序表弄混嘍：澱粉--雞蛋液--麵包糠。
**麵包糠一般市場上有黃白兩種，這道炸鮮奶建議大家用黃色的麵包糠來做。雖然麵包糠黃色、白色沒有本質區別。但黃色能刺激神經，有效促進食慾。
**如果你家有錫紙，可以在空氣炸鍋的網子上，先鋪上一層錫紙，然後再把裹好麵包糠的奶塊放進去，這樣洗鍋的時候，更方便。
**如果用烤箱，預熱烤箱180°，需要烤15分鐘左右。用油炸的話，油溫3成熱時炸制2~3分鐘左右，火候一定要掌握好，不然很容易炸糊，影響到口感。
**炸好的脆皮鮮奶直接吃就很好吃，也可以沾上點煉乳、果醬、番茄醬，巧克力醬吃，但是對減肥似乎很不利哦。
閱讀更多 文怡 的文章
