食材
- 長茄子3根
輔料
做法
1 長茄子洗淨去蒂，入蒸鍋蒸至熟軟。
2 紅尖椒、蒜剁碎。
3 蒜末中加入生抽、蒸魚豉油、香醋、鹽、糖、辣椒油、香油攪拌均勻。
4 蒸好的茄子晾涼撕長條碼入盤中。
5 澆上調好的料汁，灑上香蔥碎。
6 鍋中倒入適量油燒開澆在茄子上，聽到吱啦響聲即可。食用前拌勻。
食材
- 茄子1根
輔料
做法
1 茄子去皮切小丁，茄子上裹一層玉米澱粉，其他配料切好待用。
2 鍋中放入油，油溫熱了之後放入裹好粉的茄子炸，炸到翻動茄子能感覺茄子變硬就撈出控油待用。
3 鍋中少油，放入蒜和小米椒、豆瓣醬煸香，再加入糖、醋、生抽混合，再玉米澱粉與水混合倒入鍋中，煮到澱粉汁凝固即可。
4 倒入青椒、茄子翻炒到調味汁裹在茄子上即成。
食材
輔料
做法
1 茄子洗淨、上鍋蒸熟、大概10分鐘左右。
2 鍋中倒入少許油下入肉末炒至變色。
3 下入老薑大蒜炒香。
4 下入鹹菜炒香。
5 下入這一盤：洋蔥丁、泡椒丁、青椒丁、泡蘿蔔丁。
6 加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉。
7 生抽炒香。
8 茄子取出放入烤盤、對半切開、中間用叉子叉開、好入味、刷一點點油。
9 用勺子舀入剛剛炒好的料。
10入烤箱中層上下火180度、10分鐘左右即可。
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