表哥從小就愛吃棗，但是自己家沒有棗樹，不過鄰居家院子裡有棵古老的大棗樹，每年都結滿了誘人的棗子，記得十歲那年，趁著鄰居不在家，與夥伴張笛等四五個孩子一起翻過鄰居家的牆頭，爬到樹上摘棗子，先吃個夠，然後口袋裡塞得滿滿的才下來，大家陸續都下來了，只有我一個人還在樹上沒摘夠，被回來的鄰居抓個正著，對於自家樹上的棗子，鄰居其實很樂意給孩子們吃的，摘棗子他也不會生氣，只是自己心裡一緊張就從樹上掉了下來，差點這個世上就沒有表哥了。
表哥實在沒有想到，多年以後的今天，當年與表哥一起偷棗子的張笛竟然成為了當地有名的“棗幹大王”。表哥不知道他何時埋藏這做棗乾的願望，當表哥輟學之後四處漂泊之時，他在跟隨著師傅學習手工製作棗乾的工藝；當表哥事業小成只是他依然甘於寂寞，不偏不倚的做自己的“事業”；當表哥事業一落千丈之時，他已成為當地有名的農民企業家。他做的棗幹軟硬適中，韌勁十足，是表哥現今已知的唯一一個手工去皮烘乾而成的棗幹。
他曾經開動腦筋，設計出給棗子去皮的電動工具，提高了工作效率，降低了生產成本，可是，機器旋轉去皮，勢必把棗子的糖分甩掉一部分，因而降低口感。另外去皮太厚，浪費原材料，最重要的是，機器去皮的棗幹色澤灰暗，特別難看。為了保證質量，所以他決定，全部使用純手工去皮、手工去核。憑藉良好的產品和口碑，產品銷往全國各地。2013年年銷售棗幹15噸，2014年23噸淨、2015年41噸......銷量逐年增加，直到今天，年銷售上百噸，帶動了眾多當地人們就業，實現了自己的夢想。
純手工去皮雖然勞時費力，成本提高了不少，但是能
帶動了當地上百位閒散老百姓，使他們有了工作崗位，在自己家就可以做一份收入穩定的工作，也是很值得的。因此得到了各個部門領導的支持和鼓勵，他成了遠近文明的農民企業家，被當地百姓稱為“棗幹大王”。這棗幹可以直接食用，還可以煮稀飯、泡茶、蒸饅頭裡面都可以。
紅棗有‘長壽果’之稱，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能，紅棗含有蛋白質、糖類、有機酸和各種維生素、氨基酸等，早晚熬粥可養胃健脾，對病後虛弱有很好的滋補作用。常吃可美容養顏，延年益壽，提高人體免疫力，並且可以抑制癌細胞、保護肝臟，消除疲勞等等功效。紅棗對急性肝炎、慢性肝炎肝硬化、貧血、等症狀有較好的緩解作用。
表哥有幸得到他的指點，告知棗乾的製作步驟，喜歡動手的朋友可以試著做做啊！
1.將上等白麵粉用白布包好，上籠蒸40分鐘。取出後晾涼，把結塊的麵粉搓散，過細羅，備用。
2.選棗色橙紅的成熟鮮棗，揀去有病蟲害、有損傷的棗。用削皮器薄薄地削去一層棗皮。
3.將去皮棗攤放在席上或屜上，厚3～4釐米，在陽光下爆曬2～3天，每天翻倒2次，或攤在屜上，放入烘乾室，在50℃室溫中烘8～10小時。
4.用手捏棗肉，曬(或烘)至手感柔軟時，取出晾涼。
5.用鐵管將棗核挖出。
6.把熟富強粉與刺肉拌和，使每個棗都沾上一層面粉，篩去多餘的麵粉。
7.把刺肉再攤在席或屜上，厚3～4釐米，在陽光下曝曬3～4天；或是攤放在屜上放入烘乾室，在60℃室溫中烘10～12小時。用手稍加用力可將棗肉捏扁即可。
棗乾的做法不難，只是有些繁瑣，去皮實在困難，這每一顆棗幹都凝聚著工作人員的辛勤勞作。美食的享受來自他們的智慧和辛勞，他的堅持，迎來了輝煌的今天。
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