关于这个问题，我们先谈谈喝酒为什么会上头。
酒的主要成分是乙醇，乙醇进入身体后最终会转化为二氧化碳和水。而在这个过程中，乙醇会经过以下代谢过程：
乙醇→乙醛→乙酸 →二氧化碳和水
而人体代谢乙醇的能力，主要由人体内的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶两种酶决定。体内这两种酶活性较低的人喝酒就容易脸红头晕。
而对于酒来讲，影响是否上头的原因在于酒中的微量成分。
白酒中含有非常多的微量成分，大致分为以下三类：
1.杂醇油
2.醛类
3.酸酯比例
相关的实验研究发现，酒精本身并不会引起所谓的「上头」，而酒体中所包含的微量元素会刺激人的心脏和大脑。
如杂醇油会引起脑部血管收缩，从而造成脑部供血、供氧不足，引发头痛，杂醇油在人体内分解代谢极慢，因此饮用杂醇油含量较高的酒后，可能头痛会持续一段时间；同时酒中的乙醛会引起神经兴奋，刺激粘膜，所以饮用醛类含量高的酒，会导致口干舌燥；而酸脂比例的不协调，非常容易引起饮酒后的不适。
因此，杂醇油和醛类较多以及酸脂比例不协调的酒体容易造成「上头」的情况。
回到问题，什么样的白酒不容易上头？
百川定制——品鉴小酒
酿造周期较长，且定位较为高端，通常以陈酿的形式出售。因此酒体中游离状态的醛类生成乙缩醛，辣味和刺激感都会降低，其他微量元素都存在一定程度的挥发，因此入口更加绵柔，饮用体验更为舒适。
凡是满足乙醛、杂醇油含量合理、酸脂比例协调、外加香料及酒精质量可靠的白酒，都不会上头。
百川定制——品鉴小酒
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