少油版地三鮮
用料
茄子一個；土豆一個；青椒一個；鹽適量；生抽1大勺約15克；澱粉1小勺約5克；水小半碗
做法
把土豆去皮然後切成滾刀塊。茄子切成滾刀塊。青椒切成跟他們大小差不多的樣子。
鍋裡倒油，油稍微多一點，先把土豆放到鍋裡小火慢慢煎，不停的翻面，直到表面煎成金黃色即可出鍋。
然後來煎茄子，一定要把油燒到夠熱，這樣茄子才不會太吃油，慢慢的煎，不停的用鏟子壓一壓茄子，讓裡面的水出來，等聽到滋滋響，看到茄子變蔫，就是煎好可以出鍋了。
炒鍋燒熱倒油，油熱後放入蒜末和薑末炒香。再放入土豆、茄子和青椒翻炒幾下。
倒入一勺生抽，再根據自己的口味加鹽調味。
然後倒入由1小勺澱粉和小半碗水調成的水澱粉勾個芡，翻炒均勻就可以出鍋啦。
蘆筍蝦球
材料：鮮蝦，料酒， 幹澱粉，蘆筍，胡蘿蔔，橄欖油，鹽。
做法：
1.鮮蝦去殼、去蝦線，開背，料酒與幹澱粉抓勻，醃製片刻。
2.蘆筍去老根、胡蘿蔔去皮，分別切段。
3.鍋中倒清水煮沸，加入2-3滴橄欖油，蘆筍與胡蘿蔔焯水10秒左右，撈出沖涼水，瀝乾水，備用。
4.將鍋中沸水倒入，加入剩下的橄欖油，放入鮮蝦煸炒，蝦球慢慢蜷縮，顏色變黃；鹽調味翻炒均勻，出鍋。
乾鍋排骨
材料：排骨適量、姜半塊、大蒜幾瓣、青紅椒適量、洋蔥半個、幹辣椒適量、郫縣豆瓣醬
做法
1、炒鍋中倒入植物油加熱至八成，放入排骨油炸，炸至排骨全部變色變熟即可撈出備用；
2、重新起鍋，將炒鍋預熱，倒入植物油加熱至產生油紋，加熱姜蒜幹辣椒翻炒至香味飄出；
3、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油；
4、倒入排骨和蔬菜進行翻炒，翻炒至蔬菜變軟即可出鍋；
手撕茄子
主料：茄子(紫皮，長)300克。
輔料：香菜15克蒜薹1頭陳醋1勺白糖1勺柿子椒1個辣椒油1勺生抽1勺花生（炒）10克。
做法：1.準備好洗乾淨的香菜、茄子、青椒（吃辣椒的就用辣椒吧）、大蒜。
2.茄子一切兩半放入微波爐盒子裡。
3.蓋上蓋子放入微波爐中加熱2分鐘。
4.取出用筷子將茄子趁熱從中間剖開晾涼。
5.香菜和青椒切末，大蒜拍一下剁碎。
6.青椒、香菜和大蒜末都放入碗中，加1勺白糖。
7.再加入1勺辣椒油。
8.加入1勺生抽。
9.最後加入1勺陳醋攪拌均勻。
10.茄子晾涼以後用手撕成條擺入盤中。
11.澆上兌好的調料汁。
12.表面撒些花生碎。
13.端上桌現吃現拌。
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