公開數據顯示，2020年前兩個月，全國餐飲業企業註銷超1.3萬家。而到了4月份，雖然不少餐企堂食開業了，但是沒有迎來“報復性消費”，甚至連食客都寥寥無幾。加上食材供應鏈、物價等問題，會增加餐飲成本，還極可能影響消費者外出就餐的頻次，許多餐企都撐不住了。
2月11日，上海莫爾頓海鮮牛排坊，原本在上海擁有莫爾頓牛排坊、莫爾頓扒房及全球唯一一家的莫爾頓海鮮牛排坊，3家門店均發出停業通知。
2月18日，女星陳妍希父親開的餐廳星Bar餐酒館天母店宣佈閉店。
2月28日，廣州漁民新村集團旗下的龍苑店也因為疫情原因宣佈暫停營業。
2月29日，曾經的“日料霸王”和民居酒屋宣佈關閉該集團在中國內地僅剩的11個門店中的7家直營店，其餘4家因合約問題無法立即停業，退出了中國市場。
在這特殊時期，餐飲行業人人自危，餐廳倒閉不是少見的現象了，所以餐飲從業人員都要做好心理準備和後路，說不定哪天餐廳做不下去了，不至於慌亂沒有出路，其實餐廳倒閉是可以從這些前兆看出來的。
1、餐廳復工後客人寥寥無幾
不少餐廳開業後別說是心心念唸的“報復性消費”以彌補停業時的損失，就是連停工前的平均營業額也很難做到，平時最熱鬧的飯店也只有稀稀落落的幾桌客人。
2、餐廳促銷活動落實不了，效果很差
沒有客人主動上門，就想著做促銷活動，但都是雷聲大雨點小，活動沒有給餐廳帶來多少顧客。
3、不但不催促員工早點復工，而且開始裁員
有些員工因為疫情還沒開始復工，餐廳不但不催促復工，還會找理由和機會先把沒復工的人裁了，以節省人員開支。
4、餐廳硬件設備損壞不更換
這也是一個明顯的信號，餐廳復工後應當想盡辦法招攬客人，硬件設施損壞或店裡招牌老化不更換翻新，要麼是覺得做不久了要麼是資金鍊不足，都覺得沒必要進行更換。
5、開始拖欠或少發工資
餐廳倒閉拖欠工資是行業常見的現象，如果餐廳開始拖欠工資，或者找理由剋扣少發工資，亦或是將工資分為幾次發放都是一個危險的信號，廚師朋友們要提高警惕了，說不定哪一天餐廳老闆就找不到人了。
6、管理層管理鬆懈
餐廳的管理層如經理、行政總廚等工作都不在狀態，缺乏激情，對餐廳事物管理鬆懈，還頻繁一起閉門開會，老闆也很長時間不露面。
以上這些都是顯而易見的餐廳倒閉前的徵兆，廚師作為職場人士，不要老是埋頭於工作，要觀察周邊環境的變化和市場趨勢，及時發現問題，不要把自己困死在沉船上，要為自己想好後路。
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