青椒回鍋肉是一道傳統的四川家常菜，做法簡單，香氣濃郁，肥而不膩。且具有提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血的功效。
一直有個問題在困擾不少網友，在做青椒回鍋肉時是先下五花肉還是先下青椒？大家知道順序嗎？
在做的時候，記住要先炒五花肉，再下入青椒一起炒，這樣做才是正確的。而反過來，先炒辣椒，再放五花肉，這樣五花肉的油脂不容易炒出，等還沒有炒出油脂的時候，辣椒已經熟了。那麼炒出來的菜，辣椒太熟了不好吃，肉太膩了更不好吃。
食材準備
主料：五花肉
輔料：青椒、尖椒、蒜、姜、生抽、老抽、鹽、油
製作步驟
第一步：把青椒、蒜、姜，洗乾淨切碎裝盤備用；
第二步：把五花肉切薄片後，鍋裡放入油把五花肉放入煎香；
第三步：煎至兩面微焦，把蒜和薑片放入；
第四步：放入一勺生抽和一勺老抽；
第五步：再放入老乾媽一勺，少許鹽炒均勻後，把切好的青椒放入；
第六步：連續翻炒把辣椒炒熟後即可出鍋。
小貼士
1、關於香煎五花肉這一步，有網友會先將整塊的五花肉焯水，然後再切小片，這樣當然也是可以的；
出鍋裝盤，配米飯很好吃，肥而不膩，顏色養眼，是下飯菜的首選！
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