山粉圓子燒肉，好吃到停不下來

今天給各位小夥伴，推薦一道好吃的菜餚——山粉圓子燒肉。

山粉圓子燒肉是安徽桐城地區、懷寧地區、東至地區及江西的一道漢族特色名菜，

山粉即山芋（紅薯）粉，是將山芋（紅薯）碾碎、洗槳、涼幹後得到的白色澱粉。

嚴格來說這應該是屬於安慶的特色菜，其他的地方別說吃到，就是提起，我想小夥伴大多也是一副聞所未聞的。

此菜放白酒比較醇香，沒有也可以料酒代替。口感粘而不稠、油而不膩、噴香可口。

需要食材

五花肉 500克 山粉 300克 食鹽 1克 生抽老抽 適量

料酒 5ml 雞精 適量 蒜、蔥 適量

製作方法

蔥蒜切好備用，五花肉切快（大小適中）備用

處理山芋粉：將山芋粉到在乾淨的容器裡，適量的水緩緩倒入粉中，邊加水邊用筷子攪拌，一定要攪拌均勻，直到看不見白色的粉子顆粒（水不能加多），直到調成糊狀。然後冷鍋熱油（油適量），燒至7~8成熱，將糊狀的山芋粉緩緩倒入鍋中定型（定型過程中不停的翻轉並拍打，這樣使其更有粘性和嚼勁），成型後直到顏色變深變透明，盛放到砧板上切成塊（大小適中）放置備用。（在調山芋粉的時候，可以先放鹽，這樣更有味）

開始烹飪

3、鍋燒熱放少許食用油，直接放入切好的五花肉和蒜煸炒，等油炒出後，炒成白色後加老抽翻炒上色、加料酒去腥。

4、鍋中注入淨水，以蓋過豬肉為準。

5、將做好的山粉圓子一個個的放入鍋的邊上以及肉的上面。

6、蓋上鍋蓋，小火燜20分鐘，開蓋(此時圓子的顏色應該也是成醬色，顏色不深，可加老抽生抽適量)，加入食鹽，用鍋鏟推動片刻，加速食鹽溶解。

7、蓋上鍋蓋繼續悶燒10分鐘，揭蓋撒上蔥花(本身有肉的鮮味，如果想更鮮點，可以適量放入雞精)，這樣，既好看又美味的山粉圓子燒肉即可出鍋啦。

後期將奉上視頻版，望小夥伴們能給我多多支持和關注！

我會將更多的地方特色美食帶給大家，謝謝！