大棗又名紅棗。自古以來就被列為“五黑”(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。大棗最突出的特點是維生素含量高。國外一項臨床研究顯示：連續吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快的3倍以上。因此，大棗就有了“天然維生素丸”的美譽。大棗味甘，性溫，有補中益氣、養血安神的功效，可用於脾胃虛弱、貧血虛寒、腸胃病食慾不振、大便溏稀、疲乏無力、氣血不足、津液虧損、心悸失眠等症，是藥食兩用的食物。
特別注意
①忌食腐爛的大棗，爛棗中有果酸和甲醇，食後會出現頭暈、視力障礙等中毒反應，重者可危及生命。
②吃棗時宜吐棗皮，生吃時棗皮容易滯留在腸道中而不易排出。
③糖尿病人不宜食用大棗。
④忌多食棗，過量食用會引起胃酸過多和脹。
⑤服用退熱藥時忌吃棗。因為服用退熱藥的同時食用念糖量高的食物容易形成不溶性的複合體，降低藥品初期的吸收速度。
食材挑選
無功蛀、表面光潔、個大飽滿的棗為佳。
食材保存
可以放入冰箱中冷藏。
蜜汁脆棗
用料：大棗500克，白糖150克，白芝麻20克，醋10克。
做法：
1、將大棗洗淨，用溫水泡軟，撈出控淨水分。
2、將適量水和大棗、白糖一同入鍋，大火熬開，待糖溶化，轉小火慢熬，待糖黏稠，放入白芝麻和醋，拌勻，盛入碗中，晾涼即可。
美容三紅粥
用料：大棗、紅豆、紫米各適量。
製法:
1、將大棗、紅豆、紫米淘淨。
2、以上各物加水適量煮粥，熬至粥熟即可。
蓮棗薏苡仁粥用料：薏苡仁180克，蓮子50克，大棗10顆，冰糖1大匙。
製法：
1、蓮子洗淨去綠心；大棗洗淨後備用。
2、薏苡仁洗淨，放入鍋中，加入適星的水煮開，再加入蓮子和大棗燜煮至熟透，最後加入冰糖煮化即可。
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