完成三坑以后，你就蜕变了。笔者多年的从业经历，写的都是具有代表性的坑，要举一反三，不废话直接进入主题。
坑一：这里新市场，前半年低房租，甚至不要房租，开发商搞活动，拉动市场。
分析一下：新手餐饮创业，没钱，没人，没技术，三没的情况下，只能哪里便宜去哪里，满足内心急切开店的欲望。这种状况下，基本上你就是个小白鼠，生意火爆的概率真的好小。大环境在这里呢，人口都老龄化负增长了，你以为还是几十年前，建一个市场，火爆一个市场？到最后，搞不好就是陪钱陪时间，剩下一堆不锈钢厨具。
应对策略：在你所在的城市寻找最贵的商圈，然后一点点的往外围找房子，找到够你预算的钱，就是你要开店的地方。别图房租便宜，餐饮行业就是位置第一，宁愿出高价转让费，也别图没人的地方，房租便宜，等你每天营收不过百的时候，那种欲生欲死的酸爽，折磨死你。转让都没人要。
酸爽吧，亲
坑二：高价接手烫手的山芋店，加盟一些特色的火爆餐饮项目（加盟商要骂死我了）
分析：这个两个放在一起写，是因为从新手心理上是一样，当你看到一个店面转让，如果生意好，你一定会怀疑转让的目的，如果生意不好，你反而不质疑了，因为，你一定会先入为主的认为，这么好的位置，这么多的人流量。是这家老板不会经营，口味不对，不会做餐饮。你一定有这样的心理。如果换成我，引进特色加盟，一定比他会经营，生意一定会好，少年，我告诉你，那是你一厢情愿的意想而已。小心烫手的山芋，那是不好扔掉的。当然凡事不能绝对，从概率学上说，这样的店面失败一定大于成功，因为，你不一定比上家老板聪明。如果不做餐饮，那就要另当别论了。
应对策略：是不是烫手的山芋，深度隐藏自己，去店面的周边，望闻问切，深入敌后周边店面详细彻查，找老餐饮店的老板帮忙把把脉脉，切记不可想当然，别以为血本无归在餐饮行业不可能上演。关于加盟的套路，请关注笔者，后续笔者会慢慢梳理，发表。
少年，这是真的烫手
坑三：夫妻小店薄利经营，却想着提供7星级的服务。
分析：所有新手或者没有经营过餐饮的人，一定以为，我服务比别家好，生意一定比别家好，其实你想错了，一碗面，一份快餐盒饭，每次挣个3块5块的，哪有那么多热情周到的服务送给你，只需要提供正常范围的热情和服务就够了，笔者多年的经历告诉你，完全没必要，不要以为你服务好，态度好，热情奔放，食客就一定买你的账。想享受高端服务，请出门右拐xxx大酒楼。不服气，你去转转你身边，所有生意好餐馆，基本上都是自己端饭，服务员总感觉人手不够似的，喊半天没反应，奇怪吧，有时候，人就是这么jian。
应对策略：提供常规的服务就行，最大最大最大限度的降低成本，包括少说一句话，说话也是成本，耽误你的时间。少去和顾客沟通你家的味道，服务等，一定得不到真实的反馈。至于好不好，回头客和收银数据就是你最好的调查报告。把你家的饭馆开成超市，无为而治，人家吃碗面，或者喝点小酒，图的是便捷和清净。
收款机的数据，一目了然，加大汤面的开发力度
好了，火爆的餐馆看起来都一样，失败的餐馆千奇百怪。进入餐饮行业，是一个磨练人心智的行业，做好充分的准备，餐饮，已经不是当年，你在家炒个菜，下个面，就能开起来挣钱的行业。不要盲目，多分析，多调查，多问有经验的人，要听得进经验。千里之行始于足下，学习完了，那就开始行动吧，一切赚钱的项目，都是从做开始 ！
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