這是春意盎然、春暖花開的季節，山上很多野生植物爭鮮鬥豔十分好看。在過幾天就是清明節了，在民間很多地區都有上山掃墓的習俗，我們老家也不例外。在以前，年紀較小大人常常不讓小孩子獨自山上玩耍，因此每到掃墓就會開心，猶如出籠的小鳥，可以到野外摘一些自己喜愛的花花草草，可以當書籤也可以用空瓶子養花草。
那時候的山上不僅野草野花多，而且還常常能找到野菜，老媽有時候也會順便帶上菜籃子隨地找些野菜回家煮。如今，在我老家，很多山地都被開墾種植果樹了，野花野草雖然還常見，但是野菜就越來越難找了。更何況，就是找到了也不太敢吃了，因為擔心被農藥噴到。所以，小夥伴們要是你家鄉還有野草請記得挖回家，不要浪費大自然的恩賜。下面就給大家介紹一種野菜，這種野菜鈣的含量很高，優於雞蛋牛奶，對老人以及處於生長髮育階段的孩子特別適合。
這種野菜就是薺菜，薺菜對環境、土壤的要求不高，不管是在較為乾旱的西北地區，還是在多雨潮溼的南方地帶均有它的身影，因此在農村尤為常見，幾乎遍佈我國各地，因此人們對它的叫法也很多，東北地區叫它為“白花菜”，中原地區稱它為“薺薺菜”。薺菜多生長在鈣質含量較高的土壤中，它能吸收土壤中的鈣元素、鐵元素等，因此它體內含有的礦物質含量很高，這也就是它素有“高鈣菜”之美譽的原因。在我們老家，我們除了直接食用之外還常常以它為原料做成孩子們喜歡的“米粿”。
在我老家，每當到了清明前幾天，農村婦女常常約伴一同到山上挖薺菜做米粿。我們農村會用大米與糯米按照一定比例調和，然後將混合後的大米、糯米放入水中浸泡5-6個小時，待米變軟之後再用石磨磨成米漿。此時還不是做“米粿”的時候，還需要將米漿用布袋析出水分，形成“水分”合適的米團。然後手巧的婦女將薺菜一起包裹在米團裡，放到鍋中蒸煮就可以做出可口的米粿了。
當然了，每個地方都有每個地方的飲食習慣，我們老家是做成米粿吃，而北方地區有些人將它做成涼拌、或者炒菜。薺菜的吃法多種多樣，可以滿足不同口味的人群，有些地區人們還會用薺菜包餃子、包混沌以及做成清香可口的春餅，據說西北地區還會用薺菜醃製，其口味也十分獨特可口。
薺菜的價值不僅僅可以食用，它還有一定的藥用價值，中醫常將它視為一味中藥，用於調理人體相關症狀。因此，過幾天就清明節了，需要上山掃墓的小夥伴若是見到這薺菜請不要客氣，將它挖回去包餃子、做米粿或者炒菜都十分美味。它還鈣含量高易被人體吸收，有益我們的健康。
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