官方为什么要倡导食用全谷物？什么是全谷物？全谷物与我们日常食用的精制米面有何区别？今天，大家来认识一下”我“吧。
——全谷物
为什么国家倡导“全谷物”的加入？
当今中国，全谷物食品是我国粮食加工和食品工业的发展方向，被列入国家"十二五"规划。由国家卫生计生委疾控局发布的《中国居民膳食指南（2016）》明确指出：每天摄入谷薯类食物250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g，食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。
全谷物为何如此重要？我们先来做个选择题：全谷物饮食对健康有哪些好处？（可多选）
A预防糖尿病
B预防心血管疾病
C降低患结直肠癌风险
D可以减肥
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答案：全选！
几十年来的精细米面饮食，营养元素的缺失，让我们的身体不堪重荷。
什么是全谷物？全谷物与我们日常食用的精制米面有何区别？
精制米面，只保留胚乳，大约只有20%的营养成分。全谷物包括谷皮、糊粉层、胚芽和胚乳四部分，只有最最外面的一层坚硬谷壳，加工时被脱去。全谷物每一层都拥有不可代替的有机营养物质，更营养，更健康。
谷皮：膳食纤维、B族维生素、微量元素等。
糊粉层：包含蛋白质、不饱和脂肪、B族维生素、微量元素等。
胚芽：含有大量的维生素、微量元素、不饱和脂肪酸、抗氧化物等。
胚乳：碳水化合物、蛋白质。
全谷物保留了更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，食用全谷物有助于降低心脏病，胃肠道癌症，糖尿病的风险，防止虚胖，增强抵抗力。
全谷物中，燕麦是佼佼者
全谷物有很多种，包括小米、高粱米、糙米、黑米、紫米、小麦粒、藜麦、荞麦等等，也包括已经磨成粉或压扁压碎的粮食，比如燕麦片等。只要不把种子外层的粗糙部分和谷胚部分去掉，保持种子原有的营养价值，都叫做全谷物。
全谷物中，燕麦是佼佼者。燕麦是世界上公认的高营养杂粮之一，1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。
全谷物并非十全十美
当然不是，大多数全谷物食品最大的弱点，就是口感粗糙不佳，但随着全谷物脱皮技术的精进，有些全谷物食品的口感也正在变得好起来。
目前针对，大部份口感不佳的全谷物，我们应该怎么吃呢？
1、提前浸泡：制作全谷物饮食，增加烹饪时间，提前对谷物进行浸泡可有效改善口感。
2、打成糊状：用豆浆机、料理机、破壁机，把全谷物打成糊浆状态，加点牛奶、加点水果都可以。
3、三餐添加：日常煮粥、煮饭，都可以加点燕麦、小米等全谷物。
4、面点添加：家中常备燕麦粉、全麦粉，烤面包、做馒头，都可以加一些到面粉当中。
5、全谷物零食选取：可以选择燕麦饼干、全麦面包等等。
《中国居民膳食指南2016》给出每天摄入全谷物和杂豆类50—150g，占一天主食的1/4—1/3。《2015-2020年美国居民膳食指南》也建议将一天中的主食的至少一半替换为全谷物。有了官方的指导，那我们就按以上的方法去尝试改变每日的饮食，将全谷物纳入每天甚至每餐。
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