廣州人向來有“無雞不成宴”的習俗，
日常生活，雞當然是各位老友餐桌上必不可少的佳餚。
百萬葵園的葵花雞選取清遠雞種，
以新鮮葵花盤以及向日葵葉餵養。
葵花老母雞258= 2只，殺淨加工，每隻淨重約1.5斤左右。
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百萬葵園大家都知道有很多葵花，當時這些葵花開了之後，
他們就在想這些葵花能做什麼用途，就想到將這些葵花餵養各種小動物，
餵養過程中發現雞原來特別喜歡吃葵花，養大後他們拿雞去吃化驗，
發現這雞不但可以吃，而且營養價值非常高！
誤打誤撞，結果就撞出個“雞狀元”。
經檢驗，葵花雞的脂肪含量較低，其中維生素E相當豐富，
是普通雞種的十倍，可謂“一雞頂十雞”。
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這些葵花雞是我們120天至140天的雞，
我們浸這隻雞用這鍋精製過的葵花水，拿開水泡這個雞，
就是這樣泡，大概3秒鐘要提起來，
它的目的是要皮收縮，這樣雞皮就不容易爆了。”
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葵花雞的做法其實就是嶺南最傳統的白切雞做法，
浸一隻這樣的葵花雞要近20分鐘才可以完全浸熟。
而製作的關鍵，還是浸熟之後要浸入冰水中，
過完這趟“冷河”，雞的才會皮爽肉滑，而且還將雞的鮮味鎖在雞肉中。
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