在雲龍縣山地白族村寨流傳這樣一道殺年豬美食，當地白族話叫（音譯）“榜閃”。這一美食究竟是怎樣做？味道如何？寓意什麼？我們一起去了解下吧！
在雲龍縣龍飛村，一直延續著一道傳統美食，用當地白族話叫做“榜閃”，只有在每年殺年豬的時候才能夠品嚐到。記者來到龍飛村，段天立家正在殺豬請客，按照當地殺年豬的習俗，邀請四面八方的親朋好友聚集，又按照各自的分工開始忙碌起來，最忙碌的要數專門請來做“榜閃”的尹正雄。
尹正雄是十里八鄉公認的“榜閃”製作能手。據他介紹，製作“榜閃”原材料非常講究，要把剛殺好的豬胸軟骨剁碎炒成冒肉、用胸腔血做成“血肉”時，留在鍋裡的油等備好待用，這些食材在以前不到殺年豬季節是無法取到的。所以，只有每年殺年豬的時候才能夠品嚐到“榜閃”這道美食。
每年殺豬季也是廣大白族山區群眾顆粒歸倉時，做“榜閃”的其餘食材也容易準備。需要將上等的小紅豆、糯包穀、藜麥、燕麥、麻子、糯米等十餘種當地原生態種植的豆類和穀物，將其炒熟磨成面。
尹正雄說：“第一紅豆不能少，這個就是主食，第二是糯包穀面，還有燕麥、藜麥等，這些炒出來的面和其他還有十來種材料組成一道完整的菜，然後攪拌，再把酸菜和冒肉倒進去，就完成了。”
在尹正雄嫻熟的攪拌下，不到十分鐘，這道雲龍山地白族村寨世代流傳的殺年豬美食“榜閃”就已製作完成。入口酸、脆、爽，好吃又香，在“榜閃”中能嚐到每一道原材料的味道。
那“榜閃”有什麼寓意呢？尹正雄說：“裡面十多種糧食，營養非常豐富，希望吃的人身體健康，希望來年五穀豐登、六畜興旺。”
據瞭解，這道雲龍山地白族村寨流傳的殺年豬美食“榜閃”，在其他地方由於製作工藝和食材選取上不盡相同，稱法也不同，也將它稱為“豆拌生”、“合十飯”、“糊塗飯”、“豆生”等，也正因其獨特的加工工藝和上好的食材，成就了當地這一美食特有的風味和寓意。
外地食客大志說：“我還是第一次吃這個，這個東西越嚼越香，不錯不錯。”
村民董江澤說：“這是我們殺年豬的時候必備的一道菜，如果哪一年殺豬沒有吃到這道菜，就等於沒有殺豬一樣，這道菜它的好處是容易保存，大概可以保存一個星期左右。”
閱讀更多 舌尖上的美食攻略 的文章
