什麼是培根
近些年，由於西式早餐傳入中國，為了滿足需求，在各大超市中培根越來越多的出現，這個名稱一聽就知道是音譯，在歐美地區叫做Bacon，用中文讀作培根，其實就是所謂的煙燻臘肉。
在西方的豬肉深加工後，最受歡迎的就是火腿腸、香腸、培根。類似於我們這邊的香腸臘肉。不過吃法有些不一樣，培根作為西式早餐的佳品，烹飪方式主要是煎。煎熟以後夾在麵包或者三明治中間，再添加上生菜葉子，刷上黃油，然後就可以吃了。
培根的演變
最早的培根是紐芬蘭人狩獵到的駝鹿，把吃不完的鹿肉切成塊，用海水浸泡之後，再用素質燒火燻幹，方便更長時間的保存。
後來這種做法在歐美地區流傳開了以後，便開始使用產量巨大的豬肉作為原料來製作培根，迎合市場的需求。
工業革命以後，培根的製作漸漸的由機械加工取代了人工，為了方便製作，帶皮的培根就越來越稀少，直到最後的消失。
著名的哲學家弗朗西斯·培根，為了研究冷熱理論的實際應用，在一次下大雪的時候，突發奇想把一隻雞肚子裡塞滿了雪，觀察在冷凍狀態下的防腐作用，卻因為這次研究，重感冒導致病逝。後來因為他的研究，出現了雞肉培根，其實也就是以他的名字命名。
由於培根沒有固定的標準，市場上充斥著各種各樣的材料和工藝製作出來的培根。不光是有雞肉，還有鴨肉，導致培根的價格參差不齊，大家在購買培根的時候一定要看清楚配料表。
培根的做法
培根是近些年傳入中國的西式菜餚，製作方法主要是先煎熟，然後用來就各種蔬菜和麵包。
傳入中國以後，由於國人的美食天賦不斷的爆發，開發出了非常多的吃法。
今天分享一道很火的吃法【金針菇培根卷】
【金針菇培根卷】
一、食材清單
培根若干，金針菇若干，蠔油，生抽，白糖，黑胡椒粉。
二、製作步驟
第一步：首先把金針菇洗乾淨，切掉根部。培根改刀成合適大小。
第二步：用培根把金針菇捲起來，用牙籤別住培根防止鬆脫。平底鍋開中火，燒熱後放少許油，下入金針菇培根卷慢煎。培根本身也能出油，無需放太多油。
第三步：煎到差不多色澤金黃的時候，用一個碗，放入蠔油，鹽，糖，生抽，少許清水，調均勻後淋在培根捲上。
第四步：湯汁收緊以後，即可起鍋裝盤，取掉牙籤。
小結
培根跟臘肉一樣，做出來以後非常好吃，但是不建議經常食用。培根是一種高脂肪，高膽固醇的食品，經過煙燻以後，含有大量的硝酸鹽，經常吃對身體沒什麼好處。
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