導演人生7597
楊子生活記錄
新時代潮流之下，“衣食住行”四個方面可謂是更加突顯出來了。身為現代人的我們最注重的就是“食”這一方面。老一輩們說；“生活再怎麼累也不能從吃上做手腳。吃，都捨不得；那你天天那麼累又有何意義呢？”
廣大創業人士也看到了餐飲飲食行業的前景，在沒有意識到自己適不適合自己做管理者，能不能帶領自己的餐飲店走向盈利之路，有沒有做餐飲的所需的創意和創新，就貿貿然的開起了快餐店。顯而易見，結果並不美妙。那麼，作為一個餐飲管理者（餐飲經營者）需要哪些方面的能力呢？
1. 管理能力
餐飲管理者就是咱們常說“負責人”、“掌權人”。常見的餐飲店裡，負責人一般只有一個，但是也不排除合夥人。但是，小編建議，關係好的鐵哥們、好閨蜜千萬不要合夥一起開店。為什麼？相信你也聽過“一個和尚有水喝，二個和尚抬水喝，三個和尚沒水喝”的至理名言吧。
盈利，朋友就是“家人”。一旦虧本，朋友就是“仇人”。書歸正傳，何為管理能力？就是一家快餐店開業之後的方方面面，你都得考慮到，並需要用自己的智慧妥善解決。其中包括：啟動資金、店鋪選址、裝修設計、人員招聘、人員培訓等等各方面。
有的人會說了，這簡單，選址就選人流量多的就可以了。裝修簡單，時下潮流的店面裝修網上一大片直接複製粘貼。人員招聘和培訓更簡單了，讓廚師做菜自己嚐嚐就可以了。服務員這塊，上崗的時候觀察幾天就可以啦......
小編想說，你太過想當然了吧。選址，你可知道不光人流量好的餐廳就一定盈利。你可知道根據行人的習慣也會影響到你的生意，餐廳前面不能有遮擋物，餐廳要開在轉彎路口的“右邊”，避免客戶要過馬路的煩惱。裝修，在選擇燈光方面都是有一定的技巧的。夏季需要選擇什麼樣的射燈，冬季需要選擇什麼樣的射燈，可都是有講究的哦。這些方面，餐廳管理人員注意到了並恰如其分的運用得當，那麼，餐廳的生意才不會差。
最後，切記重中之重的就是管理下屬。下屬管理的好與不好直接關係到餐廳的營業額。小編提出幾點希望幫助到大家。a、不要始終端著領導的架子，發現問題了，要直接指出來，告訴員工。b、要經常與員工進行交流，聽聽大家對餐廳有什麼建議。c、不要偏私，要一視同仁，自己要做好表率工作。d、不要歧視員工，犯錯了指出來，設身處地思考他為什麼會犯錯，鼓勵並幫助他改正。
2. 運營能力
所謂運營，就是管理者在經營方面做的一些幫助提升餐廳營業額的措施和方法。有的人說，餐廳開業了需要吃飯的食客過來吃飯就是運營了呀，哪有那麼多道道。並不是，餐廳那麼不止你一家，人家為什麼要選選擇你？你說你家味道好，小編在此告訴你。僅僅味道好還真不一定就生意紅火，大家的菜品味道都是大差不差的哦。那麼，都是如此相似，為什麼別人家的生意就好呢？這就是小編說的經營能力。
餐飲管理者要學習如何用小細節吸引消費者，讓新老食客到店用餐都有一種“新感覺”。到店吃飯的食客，咱們可以嘮嘮家常，準備一些小驚喜，進行適當的人文關懷，店裡常備充電器，雨傘，帽子，手套，圍巾等。這樣，食客再次光臨咱們餐廳的可能性是否大些呢？
3. 自我學習能力
社會不斷髮展，餐飲行業也日新月異，咱們要想跟上時代的步伐。也需要不斷的學習。畢竟都知道有“優勝劣汰”之說。就像以前咱們並不知道有外賣一說，現在大家紛紛都上了外賣平臺。所以，咱們也要試著改變，不斷學習更先進的餐飲管理理念，要嘗試改變以摸索出新方向，鞭策自己成為更優異的餐飲管理者，讓自己的餐飲店立於不敗之地。同時帶領自己的團隊向更高更遠的地方進發，成就自己的餐飲事業。
要想成為一名合格的餐飲創業者，管理能力是基礎，有了一定的管理能力，餐廳的利潤隨之而來；運營能力決定了你營業額多少，想要長久盈利，多加培養自己的“情商”，畢竟中國是個“人情”社會；情商高了，運營能力也就具備了；最後學習能力也不可忽視，想要獲得長足發展，把餐飲當作一份事業來做就得好好學習。
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需要做菜的手藝，還要把衛生搞成一流看上去很舒服很乾淨，自己也要注意自己的生活習慣和衛生
