这几天一直在和韩国的专家讨论韩国的饮食，并在韩国把有代表性的韩国美食都吃了个遍。今天就和大家聊一聊如果你血脂高、血压高、脂肪肝了，不妨到韩国去“甩油”。先给大家讲一个真实案例。我有一个在报社做记者的35岁的师兄，从小就是个无肉不欢的料，吃牛排可以来3份，不吃素莱、只吃大餐：就是纯肉的那种。也不吃鱼、说魚不算肉，太清淡。这样的饮食导致他血脂高、尿酸高、血压高、重度脂肪肝……去年体检报告出来后，他彻底绝望了，打算辞职回家锻练身体，他说他巳经在“死亡”的边缘，再不行动，我们都没机会见到他了。
就在他要递申请辞职时，报社有个到韩国做报导的美差，但要去1个月，时间太长没人愿意去。我叫他以其辞职回家，不如出国旅游，丢开爱吃的中国菜，做一次地道的韩国人，也许你的所有指标会逆转。他将信将疑，纠结了好久，最后还是去了。走之前我又给他约法三章不准吃中餐、少喝酒、一周最多吃两次烤肉……才去了一周就微信告诉我，他后悔死了来韩国，因为他快要疯了，韩国的饮食没油没肉和寺庙里的饭菜有什么区别？如果他回国定要吃肉三天三夜……师兄最终还是克制住了自己，按照报社的要求呆满了一个才月回国。
可是回来的当天没有大吃特吃肉，让我们都惊呆了，2个月后他去体检，居然全部指标逆转。韩国的饮食究竟有什么秘密，让一个“三高”的人，在短时间内发生了惊天大逆转？
近年来,因韩国电视剧、电影以及综艺节目在亚洲各国的热播,韩国饮食也开始风行亚洲多国。
首先,韩国饮食基本没有煎炒，很少放油，十分清淡，对很多疾病的人来说很适合。韩国的研究机构甚至称，吃韩餐有助于减肥,预防男性出现啤酒肚等。其次，韩国料理中蔬菜的比重很大。韩国全州大学的韩福真女士一直在对我介绍韩国料理中著名的“石锅拌饭”,她说“石锅拌饭”是在少量的米饭之上，再加上豆芽、菌类等共多达十多种各种蔬菜，然后再加入特制的酱搅拌均匀，菜饭一起吃，很素，很清淡，很健康。虽然没有肉但确实是好吃，我个人非常喜欢。除此之外的酱蟹、部队火锅、都会有很多蔬菜。那怕韩国烧肉也要用蔬菜包着吃。
那么韩国的饮食健康程度在全球的排名如何呢？。由英国BBC测算全球健康饮食排名：比较了全球50个国家的饮食习惯，日本第5，韩国第13，中国第18。为什么韩国的饮食哪么健康，确没有帮助韩国人站上全世界人均寿命的顶峰，甚至没有进入前十呢？这是因为韩国的饮食也有对健康不利的一面。据韩国官方统计,韩国每1000人中就有13人死于癌症,胃癌、肝癌的发病率居于首位。这与韩国人的饮食习惯不无关系。
第一,韩国饮食一般过于辛辣,容易对肠胃产生刺激。辣椒具有祛湿、活血和加速新陈代谢的作用,潮湿地区的人适合多吃,但是辣，对胃的伤害是毋庸置疑。
第二,韩国饮食中有很多腌制的小菜,这些小吃可让人食欲，但容易致癌。如果腌制方法不当,就会产生高致癌物亚硝酸盐。韩国的饮食研究所的专家说,泡菜腌制中所加入的鲜姜、大蒜、大葱、洋葱等配料可以帮助降低亚硝酸盐水平。
第三、韩国饮食中的烧烤类食物,容易在烧烤过程中因燃烧不充分产生各种致癌物,如果食物被烤糊,那么致癌物质将更多。而且烧烤会使食材中的维生素、氨基酸遭到破坏,蛋白质易发生变性。
第四、第四,韩国人爱吃滚烫的食物,造成食管癌多发。
第五、第五,韩国料理中的打糕,含有大量的糖分,不适合糖尿病人食用。它是由糯米制成,过于黏稠,不易消化,有胃病的人一定要少吃。在韩国的考察中发现韩国人对健康不自信，年满15岁人群中，只有大约32.5%认为自己健康。尽管对健康不自信，但韩国的平均预期寿命达到82.4岁，只比全球人均寿命最长的日本人预期寿命84.2少了1.5岁，比中国人的76.4的平均寿命长了6.3岁。
马上到春节长假了，如果有出国旅游的计划，不妨选择韩国来做一次“减油饮食的健康之旅”，体验一下韩国“轻淡致死”的饮食，既享受了美食，又增加了健康。今天就和大家分享到这里。
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