菠菜粉絲怎麼拌涼菜比較好？

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涼拌菠菜粉絲是一道很家常又很經典的涼菜，從家常餐桌，到飯店小館，都有它的身影。除了菠菜和粉絲，一般還搭配以蛋皮、銀耳、熟花生米等，成菜不但顏色鮮豔漂亮，味道也豐富爽口，是下飯下酒的一道家常涼拌菜。那麼菠菜粉絲怎麼拌涼菜好吃？

家常涼拌菠菜粉絲的做法

配 菜： 菠菜一把、粉絲一把、雞蛋兩個、木耳一小把、腐竹一兩根、熟花生米一小把

調味料：紅辣椒幾個、八角一顆、花椒適量，蒜幾瓣、姜一小塊；生抽適量、香醋少許、自制辣椒油（不吃辣的省略）、白糖少許

做法步驟：

1、先泡發木耳和腐竹。用溫水可縮短泡發時間。

腐竹的泡發比較費時間，我有個快速泡發腐竹的小竅門分享給大家。盆裡放溫水，放少許鹽，腐竹掰小段放入，用一個盤子將腐竹扣住。用這種方法能大大縮短腐竹泡發時間，快速泡發腐竹。一般夏天的15分鐘左右就能完全泡發了，冬天注意下水溫，一般二十分鐘左右也能泡發。不過要注意，鹽不要放太多，否則腐竹會吸收鹽分，成菜後會過鹹。

2、菠菜焯水處理。坐鍋燒水，水開後放少許鹽和油，放入菠菜焯水。待菠菜變軟後撈出放入涼開水中撥涼，輕輕擠去水分，菠菜較大的話改刀切段。

3、炸點熟花生米備用。挑選大小均勻的花生米，涼鍋涼油下鍋，小火不停翻炒，至花生米噼啪響開始變色即關火，油的餘溫會將花生米熟透，香酥正好。

4、雞蛋兩顆打散，用電餅鐺攤成雞蛋餅，切絲備用。

5、粉絲泡軟，改刀切段。

6、將泡好的腐竹和木耳洗淨，腐竹改下刀以方便入味。坐鍋燒水，水開後分別放入木耳和腐竹焯水，撈出過涼、控水。

7、將蒜拍松，剁碎；姜切末；生抽適量、醋少許、鹽適量、糖少許倒入碗內拌勻。

注意：拌涼菜時各種調料尤其生抽、醋、鹽、糖等這些很容易被溶化、吸收的調味料，一定要先在碗內調好調成料汁再倒入菜中，否則調味料不容易被拌勻。

8、將上面所有配菜碼入盆內，將蒜碎、薑末放在表面，倒入調好的料汁、辣椒油。

9、涼鍋涼油，放入八角、花椒、紅辣椒炸香。撈出花椒不要，將油趁熱澆在蒜碎和薑末上，激出香味拌勻，一般香味濃郁、爽口開胃的涼拌菠菜粉絲就做好了。

這道菜很家常，調料簡單、做法也非常簡單，但是要做得好吃，確實是有一些技巧在裡面的。最後一定要澆熱油，這是最關鍵的一步。油一定要用花椒、八角、乾紅辣椒炸香（這幾味香料裡，八角是靈魂，用八角和花椒炸香的油，有一種濃郁的肉香味）。用這種油澆在涼拌菜裡，菜的香味會變得柔和而濃郁，與不澆油時的味道可以說截然不同。您一定要試一下！

家常美食小廚房

問題導讀：菠菜粉絲怎麼拌涼菜比較好？

拌菠菜粉絲是比較家常的一道菜，飯館裡也大多提供涼拌菠菜粉絲，是比較爽口的涼菜。怎麼拌比較好呢？

拌法其實很簡單，菠菜需要焯水煮透，這樣可以去除掉草酸，粉絲也要用開水燙透，過涼後把水分控幹。這樣調味的時候滋味才能入到菜裡去。涼拌菠菜粉絲時，可以加入炸花生米，增加酥脆的口感，而且會提升菠菜粉絲的香味，而且很多人也喜歡在菠菜裡找花生米吃，別有一番滋味。

菠菜粉絲花生米

需要食材：菠菜500克、粉絲50克、花生米100克、蒜5克

需要調料：鹽1克、味精1克、鮮醬油5克、陳醋10克、蔥油（或香油）2克

製作過程：

1、菠菜摘去黃葉，去掉根部，洗淨。鍋上火加入清水加入適量鹽和油，把菠菜放入開水中汆燙2分鐘撈出過涼。

2、粉絲放入開水中浸泡十分鐘左右，撈出過涼瀝乾水分。

3、花生米用清水沖洗乾淨，放入鍋中小火炒熟，淋入一點白酒翻炒一下，盛出晾涼備用。蒜去皮切成蒜末。

4、把菠菜攥幹水分，粉絲剪短與菠菜混合，放入蒜泥拌勻。

5、放入鹽、味精、鮮醬油、陳醋、蔥油用筷子將菠菜粉絲拌勻。

6、最後放入炸花生米拌勻即可。也可以把花生米撒在上面。

菠菜粉絲製作小貼士

一、菠菜需要汆燙至熟，以便充分去除草酸。放一點鹽和少許油可以增加底味，讓顏色翠綠。

二、花生米先用清水清洗一下，去除表面灰塵，也可以在炒制過程中受熱更均勻。花生米炒熟後淋入少許白酒，可以讓花生米更酥脆。

三、我用的粉絲是紅薯粉絲，可以用龍口粉絲。

四、炸花生米需要最後放入菠菜，才能保持酥脆。

五、拌菠菜粉絲也可以放入熟白芝麻增香提味。

關於菠菜粉絲怎麼拌涼菜比較好的問題，我的回答就到這裡了，希望對題主有所幫助。

感謝閱讀，我是今天菜不鹹，超級喜愛美食的餐飲人，喜歡美食的朋友可以加我，歡迎探討涼拌菠菜粉絲的做法，想了解更多做菜小技巧和餐飲行業知識可留言交流，有不同的建議或做法也可以評論區留言，互相學習，再次感謝支持！【原創首發】

今天菜不鹹

主料：菠菜，粉絲

配料：大蒜，醋，生抽，鹽，香油，炒熟的花生各適量

做法：

1.菠菜清洗乾淨。鍋里加水煮開，放入菠菜煮熟，粉絲開水燙軟

2.菠菜和粉絲煮好泡好後再用涼白開過涼，控水撈出，放入花生米

3.大蒜拍泥，放入碗中，加入鹽，醋，生抽，香油調成汁，倒入菠菜粉絲中，攪拌均勻即可

面瓜食光

菠菜粉絲這樣拌很好吃下面分享我製作的兩道菠菜拌粉絲的做法

菠菜拌粉絲

原料：龍口粉絲208g、菠菜150g、幹辣椒粉15g、生抽25g、陳醋5g、蒜米10g、蔥花15g、香麻油5g、雞精10g

製作方法：

1、先將菠菜清洗乾淨備用，龍口粉絲用冷水浸泡4個小時備用，

2、鍋中放入清水燒開，倒入浸泡好的粉絲，和菠菜焯水30秒，瀝岀用清水沖涼控幹水份備用。

3、鍋中放入少許油燒熱，將控幹水份的粉絲菠菜倒入碗中，撒上蔥花，幹辣椒粉，蒜米，把熱油澆在上面，放入生抽，陳醋，雞精，香芝麻油調味，然後一起拌均即可食用。

（一道菠菜粉絲拌好了，下面我在分享一道菠菜粉絲的拌法）

菠菜拌粉絲

原料：菠菜150g、紅蘿蔔75g、龍口粉絲100g、香菜15g、雞蛋2個、鹽25g、雞精10g、香芝麻油35g

製作方法：

1、先將菠菜清洗乾淨備用，龍口粉絲用冷水浸泡4個小時備用 ，紅蘿蔔切絲和香菜切段備用。

2、鍋中放入油燒熱，放入兩個雞蛋炒至蛋花撈岀備用。

3、鍋中加入清水燒熱，放入紅蘿蔔絲，粉絲，菠菜，香菜一起焯水1分鐘，瀝岀我清水沖涼控幹水份備用。

4、將焯好水的菠菜，粉絲，紅蘿蔔，香菜，一起倒入碗中加入炒好雞蛋花，放入鹽，雞精，香芝麻油調味，然後在一起拌勻後，即可食用。

王小廚美食記

菠菜粉絲

菠菜，營養成分高，每100克菠菜中含有熱量23大卡，碳水化合物3.8克，脂肪0.99克，蛋白質2.86克，纖維素2.2克。其中它有豐富的胡蘿蔔素，維生素c，鈣，磷。最主要的還有一定的鐵元素，營養價值非常高。這種鐵元素能夠促進紅細胞再生，可以起到補血的功效，有貧血的人群可以多使用一些。菠菜粉絲拌涼菜是很好的下飯菜。

步驟如下:

準備食材

一把菠菜，2捆粉絲，蔥，姜蒜，切末備用，喜歡吃辣的在準備點小米椒。

準備佐料

生抽2勺，糖1勺提鮮，耗油1勺，濃縮雞汁3滴，香油，攪拌均勻備用。

開始操作

第1步:菠菜要先焯一下水，去掉草酸。粉絲也要用熱水焯一下，不能時間過長。要不粉絲就太軟妹有嚼勁不可口了，粉絲要放在水裡備用要不就會黏在一起。

第二步:起鍋，倒入油，油紅後把切好的蒜末放入煸炒，炒出蒜香後，放入姜和蔥，一定要小火，不能太大火，要不蒜末就會糊變黑，炒好後，倒入容器裡備用。

第三步:把調好的調料也放入，剛才炒好的蒜末中，把菠菜和粉絲都一起放入，攪拌均勻後，放一些鹽，把小米椒和芝麻灑在菜上，紅油一烹，好吃的不得了的。

吃不胖廚娘

首先把菠菜洗淨控水，再鍋中燒上開水。鍋中水沸騰之後再把粉絲泡上。再把洗好的菠菜放在鍋中。在等鍋中水開之後把菠菜到出，菠菜和粉絲投涼備用。在切點紅尖椒和蔥絲配色。放鹽，味素，香油，一起拌下即可，有喜歡吃芥末可以放點兒芥末。

啊龍記錄生活

希望可以過優質回答

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番茄小東日常生活

菠菜摘洗乾淨，整棵焯一下水注意先把根部焯15秒然後再焯葉15秒，焯好放涼水，粉絲用熱水泡軟過涼水，有時間再炒一把花生米，波菜粉絲切段準備好，調料汁鹽糖醋生抽雞精辣椒油香油，放一起拌均勻，美味爽口

1麗姐愛生活愛美食

菠菜粉絲在我們餐桌上隨處可見的家常菜，食材普通，搭配起來下飯又下酒，做法也是非常簡單。家庭餐桌，酒席，飯店都可以吃到。

菠菜粉絲怎麼拌涼菜比較好？

菠菜粉絲搭配上蛋皮，花生米，麵筋那可是絕配！也可以隨意搭配。

特點：口感清爽，做法簡單，下酒必備！

分享【菠菜粉絲麵筋】的做法

【所需食材】：麵筋、粉絲、油炸花生米、菠菜

【開始製作】

第一步：菠菜摘洗乾淨(最好帶根吃根部營養成分最高)，焯水10秒鐘，去草酸，攥幹水份(菠菜不要焯水時間過長，也可以用開水燙)

第二步：麵筋切細長條，焯水10秒鐘，泡發的木耳焯水10秒鐘，粉絲提前用涼水泡好，泡好的粉絲焯水.放入容器中

第四步：把辣椒油椒倒入炒好的菜上，放上鹽，生抽，香油，雞精，白糖(提鮮)，白醋(注：儘量選擇白醋，這道菜用白醋比陳醋口感好很多)，攪拌均勻裝盤，就好了 香辣爽口，下酒必備超好吃，朋友們試試吧

總結：這道涼拌菠菜粉絲麵筋，做法簡單，味道鮮香味美，適合時候作為下酒小菜。喜歡吃的朋友不妨試試這種方法。

【油炸花生米】：花生米怎麼樣才能炸出來酥脆，放涼了也不皮？
①花生米必須涼油下鍋，邊炸邊不停的攪拌，炸至有噼裡啪啦的聲音快速撈出，放涼，即可②保存方法：放涼後裝入保鮮盒中，密封保存，放一個月都不會皮，吃起來還是酥脆的。

唐小糖

菠菜拌粉絲南方和北方不一樣，但是都是一種不錯的春季時令菜，菠菜只有在春天地裡成長的菠菜才最適口呢，現在就教大家一個北方春季做菠菜把粉絲的做法，

備料:菠菜1把，粉絲適量，芥末醬，生抽，麻油等適量。把菠菜擇乾淨去根洗乾淨，鍋裡防水燒開，加一點鹽和油，這是為了菠菜湯出來顏色好看，放入菠菜焯水，待水開後把菠菜撈出來放冷水中浸泡一會，撈出控幹水分，切成小段，放入盤中，綠豆粉絲開水泡發，也焯一下水，撈出也切成小段，放入盤中，用小碗放芥末醬，生抽，麻油調成汁，和菠菜一起上桌，吃時放入調料汁拌勻撒上熟芝麻，一盤色香味俱全的菠菜拌粉絲就可以吃了，鮮爽可口，芥末的獨特風格吃著很是痛快。你喜歡嗎？

關鍵字: 涼菜 菠菜 美食