紅燒獅子頭，也稱四喜丸子，是一道營養美味，口感十足，是家庭聚會的常見菜。這是一道，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮豔的色彩加上撲鼻的香味。
配料：
豬肉 400克，蓮藕半截，
料酒10克，八角2個，
桂皮1小塊，泡木耳幾朵，
鹽適量，醬油適量，
菠菜2根，雞蛋1個，
耗油適量，澱粉適量，
糖3克，蔥末5克，
薑末5克，蔥段適量，
薑片適量，韭黃2根，
做法：
1，食材清洗乾淨，肉和蓮菜切成粉，蔥、姜切末共置一碗中，放料酒。
2，放鹽、醬油、胡椒粉。
3，放澱粉、雞蛋。
4，充分攪拌均勻上勁，備用。
5，取四分之一的肉餡，雙手做成大丸子。
6，淨添油燒至七成熱，放肉丸。（肉丸入鍋前左右手將肉丸互倒，使其形狀更好）
7，炸過程中用長竹筷翻動丸子，使丸子受熱均勻。
8，炸至表皮發硬、色澤金黃。
9，依次炸好四個丸子。
10，取一小碗，放入八角、桂皮、蔥段、薑片、胡椒粉。
11，調入醬油、味精和少量的鹽（口味清淡也可不放）
12，加鮮湯或開水調成味汁。
13，將味汁倒入盛有丸子的大碗中。
14，入開水鍋，中火蒸40分鐘左右。
15，菠菜、韭黃洗乾淨切段，木耳泡軟洗淨，掰成小片。
16，將蒸好丸子的原湯倒入鍋中，倒入耗油，放糖，勾流水芡。
17，下入韭黃，小火炒至粘稠。
18，澆淋在丸子上即可。
19，大功告成，準備開吃。
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