導讀：清明節宅在家裡，做“萬能”花生餡料，酥香味美，適合各種小吃，百搭的餡料，幾元成本吃個夠。
清明節在家裡，婆婆少不了會做艾葉餈粑，紅糖花生餡是最傳統的，花生米8塊錢一斤，能做出很多花生餡。她的做法是將炒熟的花生米去掉花生外衣，再用瓶子壓碎，再拌上糖粉，滿屋飄香，做出來的餈粑也好吃。
花生是我國產量豐富，食用廣泛的一種堅果。它的出油率高，可以榨成花生油。還可以製成各種零食，市場上常見的是帶殼或不帶殼的熟花生，口味多樣，是日常必備的零食之一。其實花生有很多種家常吃法，剛從土裡拔出來，在它沒曬乾之前，帶殼加鹽一起煲做成水煮花生，是最能保存營養，入口較爛而且易於消化，好吃不上火。花生的儲存方法是將它曬乾密封，這樣才不發芽，曬乾後剝去外殼的生花生米，食用方法就更多了，可以用它煲湯，可以用它泡黑醋，也可以用它油炸，是一道非常不錯的下酒菜呢。
花生米還可以製成花生餡料，不管是做包點、糕點、湯圓或是其它小吃，都非常搭，是一種低成本的百搭餡料哦。家裡有料理機的話就不用像我婆婆那樣壓碎了，做法簡單，下面看看具體做法。
【萬能花生餡】
【準備材料】：花生250克，紅糖200克。
【具體做法】：1、熱鍋，先將花生米倒入鍋內炒熟，用中小火翻炒，直到聞到陣陣香味，手搓花生衣很易掉，放涼後試吃很鬆脆即為熟；
2、將花生米起鍋，用容器裝起放涼，搓去花生外衣；這是一個純手工活，用手搓去外皮，拋高，吹掉外衣。
3、將紅糖掰成小塊與除去外衣的花生米一起放入料理機；紅糖弄小塊點，機器攪動時可以省些時間。
4、按點動攪拌，攪碎成紅糖花生餡料。每攪十秒停一下再攪，讓料理機休息下，不然運動太過，很容易壞的。
滿屋飄香，幾元成本就做出很多餡，餡料的粉碎度看它的主要用途及個人喜歡的口感，花生粒大點較有嚼頭，越嚼越香。磨成粉末也有它的獨特的風味。可以用它來做湯圓、餈粑、鬆糕、糯米餈等等，N多種吃法。喜歡嗎？可以試試哦。
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