人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
清明節到了，它是一個比較特殊的節日，《曆書》有云：“春分後十五日，鬥指丁，為清明，時萬物皆潔齊而清明，蓋時當氣清景明，萬物皆顯，因此得名”。這個時候野外長滿了各種野菜，人們在踏青的同時，不妨採摘上一些，品嚐一下春天的味道。
民間一直有春天三寶的說法，這三寶就是我們經常吃的韭菜、春筍還有芹菜，前兩者相信大家吃得都比較多，但講到芹菜可能大家就不是特別熟悉了，在《本草綱目》中記載：“芹有水芹，旱芹，水芹生江湖、陂澤之涯，旱芹生平地……”很多人只吃過旱芹，對於水芹比較的陌生，尤其是野水芹，接下來就有這種野水芹給大家做一道菜。
春天有三寶，這菜少不了，好吃又好做，每次做一盤，吃光一鍋飯。野水芹具有獨特濃郁的香味，口感比旱芹要軟不少，一般生長的地方，在水溝或低窪潮溼的田角邊，如今在一些地方也有栽培，不知道大家是否嘗過這種水芹菜。我每年的春天都會採摘一些吃，和肉炒一炒，上桌能吃光一鍋飯。
清明節到了，這野菜記得要吃，香味濃郁味道好，錯過就要等一年。水芹菜和我們熟知的旱芹菜一樣，其營養價值不容小覷，富含粗纖維、粗蛋白還有各種維生素，以及人體需要的營養成分和各種微量元素。大家在野外如果遇到這種水芹菜可以採摘一些回家，它的香味比較的濃，特別的適合炒著吃。
水芹鮮嫩，清香爽口。用它來炒肉片，既能起到去腥增香的作用，同時還能給人體提供大量的營養物質。清明前後又剛好是吃野菜的季節，趁著外出踏青，來上一把水芹菜，鮮香撲鼻味道好，錯過這個時間段，就要再等一年了。
【水芹菜炒肉片】
食材準備：水芹菜1把、豬肉200克、薑絲、蒜瓣2個、小米辣2個。
輔料：植物油、鹽、料酒2勺、生抽、老抽、白糖1勺、香醋、花椒粉1勺、雞粉2克
製作過程：
1、把新鮮的水芹菜用流水沖洗乾淨，接著切成段，水芹菜因為是長在水中，清洗的時候需要多清洗幾次，這樣才能保證乾淨。
2、焯水過後的豬肉，切成薄片，裝入一個盤子中，豬肉焯水以後保存的時間也能更久，大家希望延長豬肉食用時間的話，這一招可以學下。
3、鍋中放入植物油，燒至7成熱的時候，放入薑絲再加入蒜瓣把它爆香，緊接著放入小米辣圈，爆香，大肉豬肉片翻炒。
4、豬肉需要多炒一下，煸炒至微微乾的時候最好，放入鹽少許的料酒，再加入生抽、老抽調色，放入香醋炒香。
5、把洗乾淨的水芹菜倒入鍋中，放入花椒粉，再放入準備好的雞粉2克提鮮，芹菜本身比較的嫩，炒的時候時間不要太久。
6、水芹菜顏色變深過後，炒至均勻入味，一道營養美味的家常菜水芹菜炒肉片就製作完成了，香辣爽口特別的下飯。
食刻tip：
1、家裡的豬肉是提前焯水好的，新鮮的豬肉不容易保存，這樣焯水過後，再拿來出來炒，就要節省不少的時間。
2、水芹菜因為是生長在野外，所以大家在清洗的時候，一定要注意用流水沖洗乾淨，這樣吃的時候就要放心很多了。
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