排骨蒸豆腐
原料:豆腐、排骨、黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉
做法:
1、豆腐切塊,排骨洗淨斬小段。
2、排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調味醃製。
3、把豆腐和排骨擺盤,蒸10分鐘左右,取出撒上蔥花即可
香芋蒸排骨
食材:排骨3根、生抽2湯匙、白糖1茶匙、芋頭1/2個、蔥珠0.5湯匙
做法:
1、排骨切小段,加生抽與白糖醃製15分鐘
2、香芋洗淨,削皮,切小塊,放入碗中
3、將醃製好的排骨放在香芋上
4、燒開水,將裝滿食材的碗放入,隔水蒸
5、大火先蒸10分鐘,轉中火繼續蒸30分鐘,蒸至排骨變熟,加入蔥珠調味
6、熄火,取出即可食用。
肥牛金針菇卷
食材:金針菇250克、肥牛片250克、蠔油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯。
做法:
1、將金針菇洗淨,切去菇腳部分,瀝乾水份備用。
2、肥牛片放室溫稍解凍一下。
3、取一肥牛片,把一小撮金針菇捲起來。
4、依次用肥牛片把所有的金針菇都捲起來。
5、平底鍋開大火燒熱,再轉回中火,把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內煎。
6、煎至肥牛變色,再轉另一下,均勻的把整個肥牛都煎透變色即可。
7、將一大匙蠔油放在碗內,加入1小匙白糖,加入清水,用筷子攪拌均勻。
8、熱鍋,將攪勻的蠔油汁倒在鍋上,開大火煮沸。
9、然後直接淋在肥牛金針菇捲上即可。
玉米燒排骨
原料:排骨500克,甜玉米2根,花生米一把。
輔料:姜一小塊,小蔥適量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一塊,桂皮一塊,鹽2勺,食用油適量。
做法:
1、排骨冷水下鍋,放入薑片和適量的料酒焯水,去除血沫;
2、鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;
3、炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯過水的排骨;
4、繼續小火煸炒,直至排骨上色且裡面油脂部分煸炒出;
5、加入沒過原材料的開水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;
6、大火燒開後再轉為小火,下入小蔥結,蓋上蓋, 燉上十五分鐘;
7、加入玉米段和花生米, 蓋上蓋, 再燉上十分鐘;
8、揭開蓋,加入鹽和胡椒粉等調味料,大火收汁即可
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