仲春最美麗的風景，莫過於田野裡開放的蒲公英了。一朵朵黃色的小傘，在山野田地縱情地綻放，河溝裡、田埂上、小路邊到處是它們的身影。雖然它是萬花中最普通的一朵，卻從容地裝點著美麗的春天。
孤山寺北賈亭西，水面初平雲腳低。
幾處早鶯爭暖樹，誰家新燕啄春泥。
亂花漸欲迷人眼，淺草才能沒馬蹄。
最愛湖東行不足，綠楊陰裡白沙堤。
唐代白居易詩句中的花也可能就是蒲公英！當千朵萬朵的蒲公英一起開放時，鋪成燦爛無垠的黃地毯，微弱的生命原來也可以如此絢爛壯麗。
蒲公英的藥用價值
蒲公英藥用價值非常高的一種植物，被譽為“藥用皇后”、“天然青黴素”，廣泛生長於中低海拔地區的山坡草地、路邊、田野、河灘。
在中國，蒲公英入藥歷史久遠。《唐本草》就提到了蒲公英的療效。明代李時珍所著《本草綱目》記載：“蒲公英解食毒，散滯氣，清熱毒，消惡腫、結核、疔腫。”蒲公英適合治療各種熱毒疾病。
蒲公英昧甘平，其性無毒。當是入肝入胃，解熱涼血之要藥。乳癰屬肝經，婦人經行後，肝經主事，故主婦人乳癰腫乳毒，歸經：歸肝、胃經。功能主治：清熱解毒，消腫散結，利尿通淋。用於疔瘡腫毒，乳癰，瘰癘，目赤，咽痛，肺癰，腸癰，溼熱黃疸，熱淋澀痛。
蒲公英的妙用
1、清熱解毒
春天很多人容易上火牙痛，這個時候不妨喝一些蒲公英茶。
做法：將新鮮蒲公英(帶根)30克洗淨，放入鍋中水煎15分鐘，溫熱服用，每日兩次。需注意的是，一次使用量不可超過50克。提醒大家的是陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用。
蒲公英與大黃、金銀花、敗醬草、桃仁、紅藤等配伍，治療盆腔炎之腹痛等。
近代中醫學泰斗張錫純記載，蒲公英治眼疾腫疼，或胬肉遮睛，或赤脈絡目，或目睛脹疼，或目疼連腦，或羞明多淚，一切虛火實熱之證。年未及八十者，服之鬚髮反黑，齒落更生。年少服之，至老不衰。由是觀之，其清補腎經之功可知。且其味苦，又能清心經之熱，所以治眼疾甚效。
用法：鮮蒲公英四兩，根葉莖花皆用，花開殘者去之，如無鮮者可用幹者二兩代之。上一味，煎湯兩大碗，溫服一碗。餘一碗乘熱燻洗（按目疼連腦者，宜用鮮蒲公英二兩，加懷牛膝一兩煎湯飲之）。
4、美容養顏
蒲公英的葉子中含有大量的蛋白質、脂肪、微量元素以及碳水化合物還有維生素等等，經常飲用蒲公英水能夠很好的改善皮膚出現皮膚炎或者是溼疹等情況。女性在日常生活中可以多喝些蒲公英水，可以起到美容養顏的功效。
做法：將100克蒲公英放入鍋內水煎，取淨汁500毫升，再往蒲公英汁液中加入綠豆50克，煮至綠豆開花，調入適量蜂蜜即成。吃綠豆喝湯，同時將餘湯塗臉，30分鐘後洗去。內服外用連續1周以上，皮膚狀態即可得到明顯的改善。
5、防治腫瘤
現代研究發現，蒲公英具有防治腫瘤的作用。將新鮮的蒲公英葉子或者是曬乾之後的蒲公英用開水進行沖泡，代替茶水服用，具有很好的清熱解毒以及抵抗腫瘤的作用，同時還能夠更好的提高身體的免疫力。
蒲公英的營養價值
蒲公英是當今多個國家新興的野菜熱的一種。植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。
資深營養師劉納曾講述了這樣一件事。他說：有一次，一個每天燕窩魚翅伺候著的朋友，在藥店裡火急火燎地給我打電話，問：“劉醫生，今天我嗓子痛得說不出話來了，買哪種進口藥能馬上好？”
我問了一下他的病因和症狀，然後告訴他，去樓上中藥櫃檯，花一塊錢買一兩蒲公英，然後回去煮了當茶水，喝上整整一天，再注意點飲食，喝點荷葉粥這樣的清淡流食，晚上就可見效了。
其實，蒲公英就是最適合嗓子上火的天然抗菌素，幹嘛非得進口的、還帶副作用的消炎藥？他當時就覺得，一塊錢能治好他那麼嚴重的嗓子痛是不可思議的，就執意和我打賭，說，如果晚上還不好轉，我就輸了，要請他一頓飯。
結果，晚上10 點，他打來電話，說再過幾天要請我吃飯，而且絕對是心甘情願的，因為他的嗓子真的好了。
我用一塊錢的蒲公英，治好了無數“嗓子著火”的成人，更用樸實無華、性格溫和、沒有副作用的它，解救了很多靠輸青黴素治扁桃體炎的孩子，使他們避免了割除身體第一道免疫防線———扁桃體的厄運。
蒲公英的食療方法
春天的蒲公英食療價值最好
蒲公英在春天是最美的，說的不是她的姿色在春天最撩人，而是她的味道。如果要品她的味兒，獲得她抗癌、清火、消炎的食療能量，最好是選擇在初春的四五月間，在蒲公英開花之前採下，也就是不要等到她熬成婆婆再摘採。
如今，在農家飯的餐桌上，蒲公英通常是下水焯過苦味之後，再加點生抽、香醋、香油、鹽拌了端上來的。這時的蒲公英清香怡人，非常祛火，吃了以後，身體裡面頓覺清爽了不少。平日裡陰虛火旺的您，在春天要多吃些蒲公英。而身子骨弱、陽虛的人，卻消受不起蒲公英。即使是愛吃她那個苦味，也不可吃得過多，每天50克，足矣！
蒲公英的食用方法
蒲公英屬菊科多年生草本植物。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分，同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。
涼拌蒲公英鮮葉
1.做法：
先將蒲公英鮮葉摘洗乾淨，坐鍋燒水，水開後撒少許鹽，下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水，然後放冷開水裡泡一會兒。
將蒲公英撈出，擠幹水，淋入調好的調料汁，充分拌勻即可。
2.小貼士：
蒲公英本身是帶有苦味的，要用開水焯過，再到涼水裡漂出苦味。
蒲公英鮮葉蘸醬
蒲公英的是藥食兼之的食材，有清熱解毒的療效。蒲公英食用方法多樣，可泡水喝、生吃、炒食、做湯等。
春季的蒲公英特別鮮嫩，鮮葉生吃蘸醬，清熱去火。醬最好不用辣醬。
蒲公英根泡茶
蒲公英的全身都是寶，根部藥效更佳。根一定要洗乾淨，否則做出來的茶有泥沙味道，也不乾淨。現在淘寶已經可以選購炮製好的蒲公英根茶。
1.蒸制
將洗乾淨的根莖用鍋蒸上個5分鐘。
2.晾曬
將蒸好的蒲公英根放在太陽下進行晾曬，直到水分大部分都曬去。
3.炒制
這一步非常關鍵，熱鍋炒制蒲公英根，微火，直到炒出茶香為止。待涼後裝瓶即可。
蒲公英根茶具有清熱利尿、退黃疸、解毒的功效，可以用於治療泌尿系統感染、咽痛、有乳腺疾病的患者。另外，蒲公英根茶還含有豐富的微量元素。
蒲公英全身都是寶
蒲公英全身都是寶，根部也是可以服用的，並且效果可以替代咖啡，同時不容易對身體造成損害。
蒲公英的花也具有很好的調養身體的作用，一般情況下是將蒲公英花蕾加鹽醃漬，經常服用，能夠起到提神醒腦的作用。
蒲公英的葉子可以直接生吃。可以將蒲公英葉子進行涼拌，加入適量的食用油還有食醋，這樣調味品的味道和蒲公英本身所帶有的苦味混合，會產生一種非常奇妙的享受，適合在夏季的時候服用，具有開胃以及促進消化的效果。
蒲公英也可以進行烹飪服用，常見的食譜有蒲公英炒豆乾、蒲公英湯粥、蒲公英餡等，春季是食用蒲公英最好 的時候。
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