深夜食堂L
你好，我叫小劉 很高興能回答你這個問題，我的家鄉有特色的美食有糯米水餃、酸料、粽子菠蘿蜜等，我最喜歡吃的一種是糯米水餃了，皮又糯又軟，餡又多又香又多汁。 希望我的回答對你有幫助，謝謝
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大家好，我是來自湛江市廉江安鋪鎮的陳沐陽，很高興回答你的問題。
安鋪鎮位於廉江市西南部，地處九洲江入海口，是廣東四大古鎮之一，2017年，安鋪鎮入選第二批全國特色小鎮，我家鄉的特色美食特別多，有美食鎮之稱，每年年一到初八都舉行美食節，今天，給大家介紹一下我家鄉的特色美食，因家鄉的美食太多，我今天只是為大家介紹以下幾種：
第一種：安鋪豬腸粉：
“晶瑩剔透，冰涼爽滑”是我對它的第一印象，安鋪豬腸粉最大特點是又薄又滑，配上秘製的醬油和芝麻粒，清爽的口感讓你根本停不下來。我記得讀書的時候早餐天天必點，現在想起來覺得童年好幸福！
第二種：簸箕炊
因其採用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱的一種小吃。夏秋季節，將簸箕炊切成小方塊，撒上小芝麻或配蒜頭、醬油、花生油；冬春季節，將簸箕炊切成小方塊炒熱加辣椒醬，其特點：潔白、軟滑、爽口、鹹香，入口細膩富有彈性，口感軟滑不黏牙。是安鋪非常有名的一種小吃。
第三種：小鎮味道牛雜串
一碗牛雜從內臟變成美食要經過很多複雜的步驟，牛雜串最關鍵的是那煲滾燙濃香的醬汁，湯汁濃郁，用這樣的湯汁和瓦煲煮出的牛雜也是鮮香四溢，Q彈爽滑，非常有嚼勁。個人吃牛雜煲比較喜歡放白蘿蔔和炸豆腐，吸了湯汁後更加美味！
第四種：牛肉乾
安鋪牛肉乾是用上等黃牛肉醃製後風乾而成，有牛筋、牛肉片等多種。
第五種：安鋪魚生粥
安鋪的魚生粥可不簡單，用上等白米，加上魚片、螺肉、香炸小海魚、魷魚乾、雞肉、瘦豬肉、叉燒、油渣、青菜、鮮雞蛋等10多種配料精心熬製而成，美味可想而知。
第六種：油炸蝦餅，煎堆和糯米雞
安鋪是個水邊小鎮，蝦餅的蝦又肥又香，一口咬下去嘎吱脆；煎堆外形渾圓，表皮薄脆清香，內餡香甜可口；糯米雞更不用說，雖然裡面沒有雞，但金黃的外皮和嫩白的糯米令人留連忘返！
第七種：安鋪白切雞
令人愛不釋口安鋪白切雞，也是我最愛的美食！皮色金黃耀眼、肉質雪白誘人、肥而不膩、雞味十足，的確是雞中極品！
因為家鄉有太多太多的美食，今天就只介紹以上幾種我的家鄉的美食，有機會我會把其它美食也一一介紹給大家，並且把做法也介紹給大家。
以上就是我的回答，希望我的回答能幫到大家，也希望大家分享一下家鄉的美食出來。謝謝！
Kong陳沐陽
我是安徽合肥人我們這邊的美食有很多，我最喜歡吃的是吳山貢鵝，下面我就為大家介紹一些我們這邊的特色美食；
三河米餃：三河米餃是安徽合肥當地的特色傳統小吃。據傳，英王陳玉成大敗清軍後，受到當地人民的熱烈歡迎，紛紛製作點心送給陳玉成的的部隊，以示慰勞，得到英王上下一致讚揚，一直流傳至今。因其形似餃子，故被稱為“三河米餃”。在三河古鎮裡，有很多製作米餃的人家，米餃面是由當地出產的早稻米，經過磨粉、炒制而成。炒好的米粉面用滾燙的開水和成麵糰。在鍋中放入巢湖白米蝦、豆腐乾、肉丁、蔥、蒜、姜、鹽、味精等材料翻炒，再倒入少許澱粉液後炒熟，做成餡料。包成餃子後，入鍋炸至金黃即可。剛炸好的米餃外酥裡嫩，咬上一口，餡料豐富，濃郁的湯汁緩緩溢出，回味無窮。
包公魚：包公魚原名又叫紅酥包河鯽魚，是安徽省合肥市的一道特色傳統名菜，是一道冷菜。材料：包河鯽魚、包河藕、豬肋骨、冰糖末、芝麻油、薑片、蔥段、醬油、醋、紹酒。做法：選用新鮮的小鯽魚處理乾淨，豬肋骨切段，藕切片；鯽魚用紹酒、醬油、蔥段、薑片醃製半小時；在鍋內墊上豬肋骨，防止糊鍋，鋪上藕片，放上蔥段、薑片；將醃製好的鯽魚放在最上面，澆上用紹酒、醬油、冰糖末、醋調好的醬汁，加入適量清水，用大火燒開後再轉小火燜煮四五個小時，冷卻後，去除蔥段、薑片、肋骨、藕片等材料，扣在底部擺放藕片的盤子裡，淋上香油即可。
李鴻章大雜燴：李鴻章大雜燴是合肥的一道名菜。李鴻章是合肥歷史的名人，相傳，李鴻章在訪美結束時設宴答謝美國政商要人，客人雅興未盡，廚房來不及準備，情急之下，李鴻章命人將做飯剩下的材料一鍋煮了端上桌，沒想到這道菜大受歡迎，於是就成了名菜。
泥鰍掛麵：泥鰍掛麵是合肥人年夜飯必上的一道菜品。泥鰍清洗乾淨，鍋中放油燒熱，加入泥鰍、辣椒、蔥段等翻炒，再加入清水燒開，轉小火燜煮20分鐘，然後加入薑末、鹽、醬油繼續煮五分鐘，放入掛麵，煮熟後澆上麻油、撒上蔥花即可。
下塘燒餅：下塘燒餅做工獨特、味道可口，是合肥市市級非物質文化遺產。據傳，在三國鼎立的時候，曹軍伐吳，在合肥逍遙津被吳軍打敗追至下塘。到了晚上，曹軍又累又餓，但又怕被吳軍發覺，不敢用明火做飯。這時，一位軍師想出辦法：將行軍鍋倒扣，再找一些樹根在下面點著，做出了又香又脆的燒餅。飽餐一頓後的曹軍，士氣大振，第二日曹軍就擊敗了吳軍，獲得勝利，為了紀念這次勝利，曹軍將燒餅取名為“下塘燒餅”。
麻餅：麻餅是合肥的四大名點之一，因為表面帶有芝麻粒而得名，吃起來口感香甜酥脆。麻餅內餡的口味也有很多種，有甜有鹹。合肥麻餅歷史悠久，寓意吉祥，是當地老百姓逢年過節的必備食品。它的名稱也幾經變化，先是被叫做“金錢餅”，再改叫做“得勝餅”，後來又被改為“鴻章餅”。
鴨油燒餅：鴨油燒餅在當地深受喜愛。是用鴨油和的餅，聞起來帶有鴨油和芝麻的香味，吃起來酥脆中帶著肉的綿軟，軟硬適中不掉渣。
廬州烤鴨：來合肥絕對不能錯過廬州烤鴨。廬州烤鴨皮脆肉嫩、肥而不膩。據說，明太祖朱元璋草莽之時吃不到什麼好的東西，為了解饞只能抓野鴨子烤著吃，後來就成了宮廷御膳。
冬菇雞餃：劉鴻盛冬菇雞餃，風味獨特，餃子皮薄餡嫩，吃起來鮮香爽滑，很有層次感，雞湯鮮美卻不油膩，雞湯裡的冬菇嫩滑爽口，唇齒留香。
吳山貢鵝：吳山貢鵝是合肥的漢族傳統名菜，距今已有千年歷史。鵝肉質細嫩，鹹鮮適口，香濃醇美。
油炸獅子頭：油炸獅子頭也是當地的一個特色小吃，它是一種油炸的麵點，外表焦脆，裡面柔軟，吃起來又香又脆。
鮮肉麻球、烘糕、寸金、白切、曹操雞、桂花赤豆糊、肥西老母雞湯、小龍蝦、鹹鴨燒黃豆等，這些都是我們這邊不可錯過的美味哦！
大魚食刻
你好，我是大H，很高興回答你的問題。
我的家鄉在江蘇省揚中市。是長江中間的一個小島。揚中有河豚島的美稱，因為我們這邊河豚包括其他江鮮特別多。揚中有個特色打油詩：“揚中老三寶，竹子、柳條、蘆葦，窮人多來富人少。富人給他都不要，窮人靠它求溫飽。 揚中新三寶，刀魚、鰣魚、河豚，當官的多來老百姓少。老百姓年年吃不到，當官的餐餐吃不了。”其中的竹子（竹筍）、蘆葦（蘆葦筍）、刀魚、鰣魚、河豚都是揚中的特色食材。下面我就為你介紹揚中的一些特色美食。
1、河豚。說到揚中傳統美食，肯定是繞不開河豚的。揚中人是喜愛吃河豚的，揚中的河豚食俗甚至列入了江蘇省第四批非物質文化遺產代表性名錄。揚中河豚的烹飪方法多種多樣，可以搭配秧草或竹筍紅燒，可以單獨白灼，可以燉湯，甚至可以下火鍋。各有各的好滋味。
2、刀魚。刀魚是揚中的特產，刀魚鱗片小，可食，刺多細軟，肉味鮮美，是長江三鮮之一。刀魚可以紅燒、清蒸、油煎。吃刀魚最好的時節是清明前，刀魚多刺，但在清明節前，刀魚魚刺綿軟，幾乎可以同魚肉一起下肚。一過清明，魚刺會變硬，肉質也會變粗，所以現在正是吃刀魚的好時候。我曾經吃過刀魚餡的餛飩，那味道，絕了！
3、竹筍。作為食材的竹筍市場上有很多，但是我始終認為唯有我們揚中的燕竹筍最為美味。竹筍一般作為配菜使用，我的印象裡，它可以搭配任何一種肉類一起烹飪。但最能體現竹筍價值的還是河豚、刀魚、五花肉等“名角”。這些菜少了竹筍，味道真的會大打折扣。
4、秧草。葉靈鳳先生的散文集《靈魂的歸來·江南的野菜》中曾寫到：一種更普通的野菜是金花菜，一名三葉菜，古稱苜蓿，原本是馬吃的，據說還是張騫出使西域從大宛帶回來的，這就是今日上海人所說的“草頭”。這種野菜也漸漸的成為“園蔬”了。除了可炒吃（即上海館子的“生煸草頭”），我們家鄉還將它醃作鹹菜，日久色澤微黃，吃起來甘中略帶苦澀之味，是很好的“茶淘飯”小菜。葉先生說的野菜就是我家鄉的“秧草”。揚中成洲千年，鄉村裡家家戶戶都種秧草，一茬茬地吃，吃到最後還是吃不了，就曬乾、切碎，母親在燈下，用一個很大的罈子，把它一層層地疊起來，一直可以吃到來年。秧草可以單獨煮，可與河豚或者河蚌等江鮮一起烹飪，也可醃製成小菜。別看它只是長著三片葉子的小草，味道確是極其鮮美的。
以上就是我家鄉的特色美食，其中我最喜歡吃的是河豚。河豚燒竹筍、河豚燒秧草、河豚火鍋這些我都特別喜歡吃，味道非常鮮美。但是需要注意的是，河豚的卵巢、肝臟、腎臟、血液、眼、鰓、皮膚都有毒素，河豚死後毒素還會滲透進肌肉，這時候河豚肉也會有少量毒素。所以如果想吃河豚的話，是需要專業人士烹飪的。切勿自行宰殺烹飪河豚。
最後歡迎你們來揚中品嚐我們這的特色美食。
HJ吃到130斤
我的家鄉位於廣東清遠市的一個小鎮，地處丘陵，山清水秀，風景宜人，空氣清新，最出名的清遠雞就是孕育在這個美麗的地方。
所謂靠山吃山，所以這裡走山地的雞，嬉戲于山谷泉水的鵝，鴨特別多，亦是因為這裡優質的環境和山泉水，成就了它們鮮美的肉質。
清遠三黃雞，個子不大，皮肉金黃，優質緊實，脂肪含量低，清蒸白斬越是簡單的做法越能體現它的鮮美
清遠碌鵝，碌鴨，馳名粵港澳。柴火大鍋碌過的鵝和鴨鹹香入味，齒夾留香，就連鍋底的芋頭、粉葛、土豆吸足了鴨，鵝的肉香味都變得美妙。
我最愛的家鄉，有我最愛的走地雞，清水鴨，山
坑鵝，永遠不變的情懷[愛慕][愛慕][愛慕]
灣區房天地
很高興回答你的問題，關於家鄉的特色菜，推薦一下新疆特色大盤雞吧，新疆特色大盤雞，源產於沙灣縣，後來百花齊放，輻射全疆，形成了新疆特色風味美食，深受人們喜愛，我就簡單說一下大盤雞的製作方法吧！
- 三黃雞一隻，開剝乾淨，清水沖洗乾淨，剁成小塊，清水寖泡一小時（去腥味，血水），土豆三個，去皮洗乾淨後滾刀切成快，清水沖洗兩遍後放入清水寖泡一下，去掉澱粉，大蔥一根切段，蒜三瓣拍碎，薑切片，新疆安集海線辣椒五個，洗乾淨切段備用，青辣椒一個切絲，冰糖幾顆（炒糖色用），調料（八角2個，草果2個，桂皮一截，香葉三片，肉蔻一個，白蔻兩顆）
- 鍋熱後加入100毫升菜籽油，燒製七成熟，冒煙時放入冰糖，用鏟子均勻翻炒，直至冒泡，冒煙的時候，把瀝乾水分的雞肉塊倒進去攪拌，上糖色，炒至雞肉變色以後，放入調料，鮮薑片線椒段，（可以放一勺老乾媽風味豆豉，顏色和味道更好）放入鹹鹽，滴幾滴紅燒醬油，翻炒均勻，然後倒入切好的土豆塊，翻炒兩分鐘後加水，不要淹沒菜面，大火燉十分鐘後翻炒兩下，改小火慢燉二十分鐘，加入前面準備好的蔥段，青辣椒絲，蒜碎末，翻炒兩分鐘左右就熟了，盛出來拼好盤，就是一道特色美食出現了！
- 可以煮一盤皮帶面，過水以後直接拌盤裡，粘上土豆泥的皮帶面，那種勁道爽口的味道是沒法用語言來形容的。
我的家鄉美食的新疆特色大盤雞，也是我最喜歡吃的一種美食，希望能幫到您
非常感謝回答你的問題。
烏魯木齊的小柴
大家好，很高興回答這個問題，我的家鄉是山西大同的，我的家鄉美食太多了，我最愛吃的就是豆腐粉還有涼皮，下面我給大家說一下我們大同有哪些好吃的。有涼皮、豆腐粉、刀削麵、還有山西老陳醋等等。麵食有好多種我就不一一和大家說了，如果你們有時間可以來大同玩。[害羞]
小貝生活日記
我的家鄉黑龍江，四季分明冬季最漫長……沒錯就像歌裡唱的一樣，廣袤的黑土地養育了勤勞樸實又熱情幽默的人們，由於氣候的原因一年中有差不多一半都屬於冬季，過了春夏到了立秋農曆8月份開始，家家戶戶開始準備秋收同時也到了貯備冬菜的時候，曬乾菜乾菜種類很多，有土豆乾，茄子幹，豆角絲，辣椒，黃瓜片等等……到了農曆九月中旬左右地裡的大白菜長成了這時的大白菜早上頂著霜花，到了中午霜花化了滲透進菜芯裡，使大白菜的口感甘甜脆嫩，菜農們每天下午開始忙著收割，一顆一顆的砍下對根部稍做一下修剪趕著新鮮裝上拖拉機凌晨兩三點鐘開始忙忙碌碌的進城，到早市或者是小區找個好位置停靠一邊到了早上六點鐘左右，只要喊上一聲“大白菜”小區裡的大爺大娘，叔叔嬸子就三三兩兩的拿上袋子迅速下樓開始"搶菜"幾家人就把一車的白菜包圓了，大白菜買回來放到陰涼通風處困上兩三天，準備一個大缸（家家戶戶都有有的甚至是祖傳的）刷洗乾淨取一顆白菜掰掉老葉修剪一下，如果白菜太大可以中間劈開兩半，一層白菜一層鹽我家大號缸用精洗鹽2斤裝2袋就差不多了，鹽的量看個人手法有的喜歡酸味重的多一點鹽，中間要有力氣的人墊上塑料布或者袋子什麼的站到缸裡用力踩使白菜撞的更緊實，就這樣依次擺放到裝滿為止然後在最上面一層押上一顆平整的大的石頭以免白菜出水後飄起來蓋上蓋子，過兩天看看根據出水多少再添上水我家裡就用山上挑回來的山泉水（我紅公公經常去山上挑也供家人飲用非常甘甜）倒入沒過白菜的水就可以了，發酵一個月以上就可以吃了，說到這裡進入正題了，酸菜醃製好了秋收也完全結束了，進入了立冬到小雪左右的節氣，這時候大地都已經封凍，東北的農村家家戶戶開始忙著殺年豬，準備殺豬這天會宴請村子裡的親朋好友和尊重的長輩們左鄰右舍擺上幾桌，男人們忙碌著殺豬接血分解肉塊，煮肉調湯，這時準備了快兩個月的酸菜開始登場了，女人們三兩個準備好菜刀菜板開始切酸菜，頂刀切細絲切上個兩大盆過涼水攥成團，大鐵鍋裡的肉也煮的差不多了，不用太多調料只加鹽八角大塊蔥姜花椒即可有大塊的五花肉，前槽肉和剔下來的骨頭 還有豬肝和豬小苦腸站在鍋邊香氣撲鼻，這時會有罐血腸拿手的師傅盛出一小盆肉湯加上切好的蔥薑蒜末，取一個大盆把接好的豬血倒進來加上這一小盆肉湯充分攪勻 加鹽胡椒粉十三香等調味加上用刀剁碎的新鮮豬油少許，取來早已經清洗乾淨的豬小腸一頭紮緊另一頭用漏斗套住，罐入調好的豬血邊罐邊晃動使其均勻八分滿分段紮結，罐好後放到煮肉鍋裡保持小火微開，豬肝熟了要先撈出來切片裝盤以免煮老了，煮肉熟透依次撈出切薄片裝盤，小苦腸切小段裝盤，骨頭撈出來拆掉上面的肉裝盤把骨頭繼續放到鍋裡煮，翻動一下血腸，用針扎孔排氣以免煮爆，這時酸菜可以下鍋了酸菜下鍋後觀察血腸用針扎不出血水就證明熟了，把血腸撈出來切均勻小段這時你會發現每一刀都鮮香無比[舔屏][舔屏][舔屏]碼放整齊裝盤，熱乎的炕上放上大八仙桌，切好的五花肉，豬肝，拆骨肉，前槽肉，小苦腸，豬血腸，各一盤擺圓位置，配上蒜泥醬油（簡稱蒜醬）最後中間盛上一大湯碗酸菜帶湯出鍋撒上小蔥花點綴這一大桌就是東北人最愛的，無論身在哪裡都想吃的，吃上去既不油膩，又有肉裡香，骨裡香，血裡鮮，酸裡爽……的“殺豬菜”！！！男女老少老人們吃著開心著盤點著一年的收成，想著明年的願景高興著滿足著……這就是東北人最愛的也是東北最具代表性的，殺豬菜！
玲子手工作坊
安徽特色美食有黃山燒餅、巢湖銀魚、碭山酥梨、五城茶幹、包公魚、毛豆腐、醃鮮鱖魚、淮南牛肉湯、符離集燒雞、寧國山核桃等。
1、黃山燒餅
黃山燒餅是安徽黃山的特色小吃，本是將麵糰揉勻後放在壁爐上烤制而成。後來有很多人就因為感覺只吃麵餅太過單調，而將其中加入梅乾菜等餡料烤制，黃山燒餅酥脆可口，顏色誘人，又容易儲存，經徽商走遍了全國，名氣就大了起來 。
2、巢湖銀魚
巢湖的銀魚可是相當的出名，素有“魚類皇后”之美譽，銀魚長約5cm左右，營養價值相當高，鈣含量冠絕群魚，銀魚蒸雞蛋是銀魚最常見的做法，色澤金黃，鮮嫩味美，極大的體現了銀魚和雞蛋的營養價值。
3、碭山酥梨
碭山酥梨乃中國三大名梨之首，梨本就有潤肺止咳，清熱去火的作用，碭山酥梨更是如此，富含多種維生素，營養價值、養生價值極高，鮮食酥脆可口，汁多果大，製成罐頭入口即化，回味無窮。
4、五城茶幹
五城茶乾產自安徽省休寧縣，是安徽傳統小吃之一，五城茶幹色澤棕黃，鹹味適中，柔軟有彈性，富含多種氨基酸、植物蛋白以及微量元素，是下酒之佳餚，始創於南宋末年，成熟於元代，隆盛於清朝。
5、包公魚
包公魚採用的原材是黑色的鯽魚，因為它與包公皮膚黝黑呼應，所以讓人們聯想到了一起，才被稱作了包公魚，毛澤東主席吃過之後對這道菜讚不絕口，故而聞名，包公魚的優點就是肉質鮮嫩，湯汁飄香。
6、毛豆腐
毛豆腐是黃山名小吃，是將表面上經處理長出白毛的豆腐用油煎至兩面金黃，澆上製作好的湯汁，作為開胃菜食用，芳香誘人，回味無窮。
7、醃鮮鱖魚
鱖魚本身是散發一種奇特的異味，但經過廚師油鍋一煎，小火細燒後，則滿是鮮味，與北京的臭豆腐一樣“聞著臭，吃著香”。
8、淮南牛肉湯
淮南牛肉湯，顧名思義，是一道家喻戶曉的淮南名小吃，主要是用牛骨頭與多種香料混合熬湯，將牛肉，粉絲，豆餅，千張等食材分別燙熟，撈在碗裡，兌上骨湯，擺上熟牛肉，撒上香菜香蔥即可使用。味道鮮美，滋補養生。
9、符離集燒雞
符離集燒雞產自宿州，是將雞去毛之後，放入油鍋炸制，炸制完畢放入香料，鹽，辣椒用大火熬，熬至雞肉成熟之後改小火慢燉，出鍋之後雞肉的香味與香料的味道交相呼應，香氣逼人，肉質鮮嫩。
10、寧國山核桃
寧國山核桃是寧國市的特產，核桃補腦，山核桃更是如此，果仁完整，細膩鬆脆，是休閒零食必備之選。
我最喜歡的就是家門口的銀魚啦，這可是別的地方都沒有的哦！
嘉萬通
您好！很高興回答您的問題！我的家鄉是寧夏回族自治區石嘴山市平羅縣。我的家鄉也有許多特色美食。
1、黃渠橋羊羔肉 當地農村養殖的幾個月大的小羊羔30斤左右重量。用黃渠橋當地的水，採用辣爆的烹調技法配上粉條等配料，香辣 鮮嫩口味獨特，深受當地以及遠近食客的喜愛！
2、糖麻葉 用我們當地的小麥粉經發酵 配料 揉制 餳發 。純手工做成特別的橢圓形，再配以當地的紅糖漿經過成形 炸制 浸泡，最後出品色澤深紅 油亮，外脆裡鬆軟，酥甜不膩。也是我最喜歡的當地美食。
