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誘人的菠蘿派
春天正是菠蘿大量上市的季節，所以又可以美美的吃菠蘿啦！酸酸甜甜的口感怎能不愛？而我們在家把菠蘿做成茶餐廳的菠蘿派，只需兩張手抓餅即可。金黃的外皮，酥脆的口感再加上酸甜的內陷想想就流口水呢！今天就分享一道簡易版的菠蘿派做法，非常值得你去用40分鐘製作，5分鐘吃完，哈哈···
【簡易手抓餅版菠蘿派】做法：
▲準備材料：
手抓餅2張，小菠蘿1個；白糖30克，黃油15克，澱粉5克，裝飾用蛋液和黑芝麻少許；
▲基本做法：
首先，先來炒菠蘿餡。我特意買的是小個頭的菠蘿，剛好用一個；如果大個頭用多半個就夠了；讓水果店老闆幫忙削去外皮。
我是美麗嬌小可愛的菠蘿妹
將菠蘿用水沖洗一遍，去掉根部然後切成小丁狀；菠蘿肉連同硬心我是一起切一起炒的，畢竟菠蘿心它也是肉啊，捨不得浪費，哈哈。如果講究比較軟嫩的口感內陷可以只要菠蘿瓣，然後很豪氣的扔掉菠蘿心，嘻嘻...
接下來就是最重要的炒菠蘿餡了：將切好的菠蘿丁放入不沾鍋內，加入約30克白糖，15克黃油，開始的時候可以開中火炒制，此時白糖和黃油慢慢融化，約兩分鐘左右菠蘿會析出一部分水份；
繼續開中小火炒制，再過約兩分鐘，水分減少，菠蘿變的稍微粘稠一些；
此時用5克澱粉化開一點澱粉水倒進去；
這時候就可以把火調製最小了，慢慢煮至收汁變的更加軟爛粘稠，這個程度用時約兩分鐘左右，然後盛出在盤中涼至溫熱待用；此時，我們的菠蘿餡就炒好了。
接著，就是咱們萬能的手抓餅派皮登場啦！從冰箱取出兩張手抓餅，涼至菠蘿餡的同時，也可以讓手抓餅稍微解凍一會；取其中一張撕掉外膜直接鋪在放了油紙的烤盤上解凍；手抓餅稍微解凍麵皮變軟後，將涼至溫熱的菠蘿餡放在餅坯中間；
為了減少在烤制過程中內陷的外洩，可以把邊緣處捏個小邊阻擋一下；
取另一張手抓餅切成條狀；
每條分別交叉蓋在菠蘿餡上形成網格文狀，嫌麻煩的話就直接橫豎相重疊著放就可以哈；
在網格紋上刷一層雞蛋液，撒點黑芝麻裝飾；
最後就是菠蘿派的烤制時間了。在裝飾網格紋之前就可以先預熱烤箱了，我是先將烤箱180度預熱10分鐘，然後等菠蘿派全部裝飾完畢用180度烤25分鐘左右即可，最後幾分鐘可以觀察著，覺得上色滿意就好。
剛出爐的菠蘿派
如果不會做派皮或者嫌麻煩，就可以用咱們萬能的手抓餅來製作想吃的菠蘿派。當然，同樣的製作方法，也可以做蘋果派、香蕉派、紅豆派等等；不過現在正是菠蘿大量上市的季節，此時的菠蘿最為新鮮好吃，何不換個花樣給自己給孩子？用手抓餅做菠蘿派相當簡單，
只需要準備菠蘿餡的炒制而已，所以掌握好這三個小技巧，不管是菠蘿派還是蘋果派都會信手拈來。
是不是很誘人呢？
1、將切丁的菠蘿放入小鍋內後，開始先用中火高溫逼出水果中的水份之後再改成中小火炒制，記得炒制過程中要用木鏟或硅膠鏟不斷翻拌以免糊鍋；
2、待菠蘿丁稍微變軟，水份變少後，可以調少許的水澱粉再次繼續熬製粘稠；加入澱粉是為了鎖住菠蘿內的水份，同時在烤制過程中增加黏性，不會溢出派皮之外；
3、將菠蘿餡放入餅坯中後，要將餅坯四周捏起形成一個圍擋，這樣也是防止水份及菠蘿餡外漏。
在烤制的過程中，剛好我家丫頭帶著她的兩個好朋友回來，一進門小朋友們就直呼"好香啊"！酥脆的外皮，香甜的菠蘿內陷，誘人的金黃色，一出爐就吸引了三個小朋友的目光，紛紛眼巴巴的瞅著嚥著口水，等稍微涼一下切開分給她們吃，一整個菠蘿派不到五分鐘就被三個小仙女瓜分完畢。小朋友們一直髮出讚歎："阿姨，你做的太好吃了，真是太厲害啦"！哈哈，這是不是變相討好我，下次接著給你們做呢？
我是茗家小食光，一個愛美食、愛分享、愛生活的80後在職寶媽。每天會分享日常早餐及普通家常菜。圖文均為本人原創，請尊重我的勞動成果呦！感謝每一位朋友的關注與點贊，同時也歡迎每一位朋友轉發並留下您的寶貴觀點❥
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