喜歡茶，每個人或有自己具體的緣由，因為茶的清淡，因為茶的甘甜，因為茶的苦澀，因為茶的柔和，因為茶的回味……
茶在愛茶人的心裡，早已不僅僅是茶，它更像是百態人生，譜寫出不同人的不同狀態。
金駿眉，世界紅茶鼻祖。
選用武夷山國家級自然保護區內，海拔1500-1800米，120天的年均霧日，11-18℃的年平均氣溫，2000毫米左右的年均降水量的原生態高山小種的茶芽為原料，採用正山小種紅茶的傳統制作工藝和創新技術製作而成的茶葉，即為金駿眉。由於金駿眉原料選用的是芽尖，一個熟練女工一天只能採摘約2000顆，500克金駿眉約需5萬多顆芽尖，需要20多個熟練女工採摘一天
金駿眉工藝
宋徽宗趙佶《大觀茶論·天時》中雲：“茶工作於驚蟄，尤以得天時為急。輕寒，英華漸長，條達而不迫，茶工從容致力，故其色味兩全。”
鮮葉採摘質量的好壞是決定成茶品質優劣的重要因素。沒有采摘過程中高質量的鮮葉，無論其種植時的環境條件、品種資源如何優質，以及加工時的工藝流程、加工工具如何精良，都不可能生產出高質量的成品茶來。
採青
芽頭的老嫩程度是決定紅茶品質最基本、最重要的條件之一。過早採摘，雖然有利於茶葉的外在條件形成，但生物學產量低；過遲採摘，雖然生物學產量較高，但因茶葉可溶部分含量降低，與成茶品質呈負相關的粗纖維明顯增加，影響品質。
金駿眉對原料要求非常嚴格。一年只採一次，只採春芽。以淡綠芽為上，淺黃芽、紫芽為中，墨綠芽為次、芽頭要求勻淨、新鮮。當天採，當天做，輕採輕放，雨天不採。
適度萎凋
萎凋是金駿眉製作的第二道工序。萎凋的目的是讓茶葉芽頭，在一定的條件下均勻地散失適量的水分，使細胞脹力減少，葉質變軟，便於成條，為揉捻工序創造物理條件。二是隨著茶葉芽頭水分的散失，細胞液逐漸濃縮，酶活性增強，引起內含物質發生一定程度的化學變化，散失青草氣，為發酵工序創造化學條件。
揉捻
所謂揉捻，即用揉和捻的方法將茶葉縮小卷成條形。揉捻的目的一是使葉細胞在外力作用下，通過揉捻，破壞細胞、溢出茶汁、加速多酚類化合物的酶促氧化，為提高成茶品質奠定基礎。金駿眉採用機械揉捻與手工揉捻相結合的辦法進行。具體有三道工序：初揉、解塊、手工復揉。
發酵
“發酵”實質是以多酚類物質的酶促氧化為中心，它是形成金駿眉色、香、味品質特徵的關鍵工序。溫度、溼度和氧氣量是影響茶多酚酶性氧化重要的環境條件。
懸掛發酵即利用上、中、下溫溼度的差異，將復揉後的金駿眉眉芽裝入竹編的籮筐內壓緊，懸掛在室內距地面2/3處，筐內裝茶，然後，在上蓋以浸溼的厚布，保持溼度，厚度以30~40釐米為宜。
乾燥
乾燥是金駿眉加工的最後一道工序。同時， 也是決定金駿眉品質的最後一關。乾燥的目的，一是利用高溫破壞酶的活動，停止酶促氧化；二是蒸發水分，緊縮茶條，使茶條充分乾燥，防止非酶促氧化，保持品質；三是散發青臭氣，進一步提高和發展香氣。
金駿眉烘焙充分，不但香氣清純、品質優，而且含水量低，一般在3%~4%，可較長時間保存而不會變質。
金駿眉泡法
器皿的選擇：
紫砂壺、蓋碗均可，視個人情況而定。如是泡茶新手，我建議選用一款優質泥料的朱泥紫砂壺。是因為新手沖泡使用蓋碗容易燙手，也難把握沖泡和燜茶時間，紫砂壺則更容易提握和發揮茶香；如泡茶已得心應手，則兩者均可，白瓷蓋碗可觀察金駿眉在沖泡過程中的優美形態，也不失為一種美的享受。
沖泡方法：
1、溫杯：用開水直接燙洗功夫蓋碗或者紫砂壺。
2、醒茶：將幹茶投入燙熱的蓋碗/壺，輕搖器皿3-5下，讓蓋碗內壁的熱量激發金駿眉的香氣。
3、注水：直接將95度左右的水沿著蓋碗/壺的內壁緩緩注入，可高衝使茶隨水翻滾起來激發金駿眉的香氣。（切忌將沸水直接衝到茶葉上，容易燙壞茶葉，新手沖泡可定點沖泡）
4、沖泡時長：沖泡金駿眉要快進快出，一般頭泡金駿眉3-5秒出水，後面逐次增加時間5s左右，以茶湯金黃澄亮為準。
金駿眉儲存
金駿眉保存方法：
（1）避光，不要將盛放金駿眉的茶罐放在陽光可以直射的地方，應該避免陽光直射，將金駿眉放置在陰涼乾燥處存放。
（2）防高溫，這是金駿眉保存的第二大要點。金駿眉屬於完全發酵茶，高溫能夠進一步促進茶葉發酵，時間過長容易導致金駿眉中的化學物質會發生改變，進而導致茶葉變質。
（3）防潮。金駿眉在製作工程中的最後一步有乾燥的過程，很容易受潮。如果周圍的空氣溼度大於茶葉本身的溼度，金駿眉就會產生吸水性，茶葉的自然本質在逐步發生變化。
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