美食一姐
先說說我老家安徽阜陽的小吃吧
卷饃在阜陽當地早期稱之為粉子饃，也有叫阜陽春捲的。起源於明朝，相傳是在明太祖 朱元璋和沈萬三落泊時所吃，兩人因此而桃園結義，上演了《聚寶盆》傳奇。在早期，不論是鄉村集市、或者學校附近，乃至街角路口，都有賣粉子饃的流動攤點，雖然攤點很多，但味道都很好，生意也都很好。如今，卷饃和阜陽格拉條以及板面等食品構成了阜陽地區特有的美食文化。
阜陽卷膜就是春捲皮兒四張疊放在一起，再在上面放入在鮮湯裡煮熟的麵筋、綠豆芽、香菜、黃瓜、海帶等用手卷成圓錐形，卷好後再蘸點鮮湯汁，吃時從上往下一點點咬食，裡面的麵筋、豆芽海帶越吃越多，真是價廉物美、營養豐富，趕時間時吃一個，既營養豐富又節省時間。
阜陽的卷饃以個大餡多出名，卷的兩黃瓜、麵筋、雞蛋、綠豆芽，根據季節不同還會有荊芥（這個也是很有特色的香料）和香菜。在阜陽最出名的卷饃應該屬田三卷膜。
四個薄軟的圓形外皮，攤好疊放在一起組成一個大皮，從蒸汽鍋裡撈出煮好的麵筋豆芽海帶，帶點滷味又不是很重口味的菜：豆芽，黃瓜，麵筋放在皮上，捲起．另外你也可以自選添加雞蛋，香腸和調味料：辣椒醬和香菜．一起捲入饃皮中
說的我都流口水啦[不看]
點心雪哥
家長美食的故事？
我是客家妹子，我家鄉在龍川，我也很少回去，因為出生在深圳，回去的時間基本少的可憐。
我每次回去都會吃一樣東西，就是我大伯廠裡做的牛筋糕。可能很少人吃過。
但是大伯老了，爺爺奶奶也不在了，廠子也給別人做了。我們都回到深圳了。但是那些年暑假，只要回去，我就去廠裡幫忙幹活，邊幹活還邊偷吃，你們不知道的事，其實你們買到的牛筋糕不怎麼好吃，現在得更差了。都不地道了。我去到廠子裡才知道外面的真的超級難吃。
你們是要問為什麼對嗎？因為外面的都放很久了，都硬的。而且都冷掉了。口感就差很多。但是廠子裡剛出鍋的，還沒有打上包裝的時候，那暖呼呼的，軟綿綿的，真的好吃的不要不要的。。而外面買的，卻已經變了味。所以建議你們最好呢，就是找到工廠直接購買，然後自己先吃一塊。。嘻嘻。。
我們那時候都是手工製作，而我就是負責打包。。裡面的活，大伯都不讓我碰，怕我給我弄壞了都。人人都得把頭髮綁起來，帶上帽子口罩，手套。圍裙。工作服，只要有一個人違規就的扣工資或者直接辭退。那時我就覺得好嚴格，還抱怨來著。。現在自己長大了才明白。做食品的都對大家負責，這是一種責任。
想吃不麼麼噠
大家好，我是西北小五哥，甘肅秦安縣的，每個成年人對農村老家都有一種特殊的情感，或許是小時候媽媽做的飯菜
因為每個地方氣候文化不同，所以每個人都會有自己留戀的一些記憶深處的美味，西北人對面有一種特殊的感情，比如蘭州的牛肉麵，昨為一個蘭州人一天不吃就難受，哈哈😄
蘭州天水這是我比較熟悉的兩個城市，地方美食數不勝數，小時候媽媽經常做的，涼皮、涼粉、甜胚子
再比如蘭州的，灰豆子、凍梨、說起來就如數家珍。夏天媽媽做的漿水面，解暑又解渴還有漏魚，漏魚估計只有天水人才最愛吧，呵呵
對家鄉的美食，大多人都是小時候的記憶吧，不見得有多好吃我覺得，懷念的是小時候那份情感吧應該
給大家上幾張圖片看看有沒有食慾，饞了別怨我[捂臉]
西北小五哥
人只有離開了家鄉，才能更好的念起家鄉的美食。上大學的時候，總是為能吃到和家鄉全然不同的菜品而興奮，巴不得吃遍全國和全世界不同的菜品菜系。離家十幾年後，尤其是懷孕時，孕反的時候什麼也不想吃，傳聞中酸的辣的都試過以後，有一天突然和老公說：“想回老家一趟，我想吃老家的菜了”。回到家鄉安徽蕪湖，狂吃了兩天兒時記憶裡的小吃和特色菜後，理解了什麼是食根，第一次感覺到自己是個漂泊的外鄉人～廢話過多，只是想強調下自己介紹的美食真的是自己兒時天天吃的平常東西，記憶裡最美的味道，但是對於非家鄉人而言，不過是一些不同的食物，獵奇或者詫異的口味。
以下介紹的美食是自己孕期特意回家鄉吃的，照片也是本人親自拍攝（蕪湖菜其實更偏於江淮菜，可能很多江蘇的朋友會覺得是抄襲吧，但是飲食就是這樣的地域屬性，畢竟蕪湖靠近南京）：
1 強烈推薦，雖不是本人最愛，但是卻是名氣最大的一道美食or小吃——蝦子面！上過《舌尖上的中國》第二季第二期的美食，這一期有詳細的做法介紹和吃蝦子面最地道的飯店^_^
2 渣肉蒸飯——我自己最愛的早餐，也是小時候最奢侈的早餐，上過陳曉卿的《早餐中國》第二季第32集（真有眼光，哈哈哈）。渣肉蒸飯以糯米為飯，上好的豬五花切成大小厚薄一樣的片，在豐富調料的醃製下裹上渣粉，放在糯米飯上蒸熟。以前外地同學去蕪湖都會很詫異，一大早吃五花肉和糯米，太實了吃不下。嗯，那是因為他們無法理解小時候6點多吃早飯趕到學校上課，一直要到中午12點多才能回家吃午飯，如果不吃這麼實在的早飯，早上第三節課的時候就可以聽到大家此起彼伏的肚子咕咕的叫聲了。大人也同理，早上安排好孩子的早餐，要忙碌5個小時後才可以吃上午飯。況且，當年早上舍得讓孩子吃這麼貴的早餐的父母也不多，我一個月也就一兩次機會而已（小學時候已經3塊一蒸籠，不是誰都捨得吃的，為了抵飽每天的早飯大多是媽媽自制的蛋炒飯，辛酸而又美好的回憶）。
3 鹹豆腦——對鹹豆腦有多愛，就對甜豆腦友多厭惡。這個全國各地都有的早餐特別提一些，除了做法上的區別，更多是因為，不管早上吃渣肉蒸飯，炒麵還是燒賣或者包子，能配上一碗豆腦，對當年的自己都是奢侈的。南方人口喜食鹹豆腦，蕪湖的豆腦上一定要撒上蝦皮、紫菜、榨菜、香菜作為點綴，再加上香醋與香油，這樣不會遮蓋住豆腦自己原本的豆香味。
4 牛肉麵——和蕪湖的炒麵一起，都是自己童年奢侈早餐排名NO.2的。蕪湖的牛肉麵用的是紅湯，重油重味，湯碗中央還堆寶塔似的擺放著芫須末，辣中帶甜。
5 小籠包——好像又是很普遍的早點是不是，畢竟中國的灌湯包起源於河南開封，後流傳到揚州、無錫一帶，再後來到了蕪湖。但是美食在不同的地方一定會為當地人所重新加工改造，蕪湖小籠包味上除原來的咸和鮮之外，還加入了甜，甜卻不膩。一年隨不同季節變化進行口味的調節，四季有微妙變化，這些講究，是很多地方的小籠湯包不能比的。
6 龍虎鬥——聽到這個名字是不是不知道是什麼？哈哈，是麵條加餛飩。蕪湖的早點攤子最多的就是麵條餛飩攤，童年時代每家旁邊走十步遠的距離必有一家。十年前要是問蕪湖人“你們最喜歡的麵條攤子、餛飩攤子是哪家？”大家的回答都五花八門，但是有一個回答是永遠不變的，那就是：自家樓下的！而且一塊錢一碗麵或者餛飩的時代，小孩早上總是想兩種都吃，所以鄰居麵攤阿姨總是會熟練的撈一半面條和一半餛飩放大碗裡，就成了記憶裡最溫暖的“龍虎鬥”。
在這裡一定要強調下蕪湖的餛飩，也是我離家後在別的地方吃不到的味道。在江城一定要吃的是小餛飩，講究重“皮薄而不破，肉少而精巧” ——透過薄薄的皮兒一定要清楚地看見肉餡兒，煮沸時一定要像泡泡一樣每個都要浮起來（這種泡泡的藝術就是因為每家餛飩店有一根定製的特有的木棍，老闆用自己最順手的木棍挑起了指甲蓋大小的肉，放在麵皮之上，掌心一臥，一個藝術品就誕生了。速度之快根本看不清如何捏成的，導致這麼多年我也沒有學會）。
湯底一定要有小半勺豬油，一撮蔥花，外加一把白胡椒粉配合，才是蕪湖小餛飩最正宗的味道。
7 赤豆酒釀——蕪湖人是不是很搞笑，早上吃肉，吃重口味紅油，不怕噎著也不怕辣，下面介紹我小時候吃麻辣燙的時候最愛的赤豆酒釀，這是我在校園門口吃麻辣燙時必備的飲品小吃，解辣神器。酒釀加煮爛的紅豆泡上桂花白糖，加上冰鎮，清涼香甜爽口，我很少在別的地方能喝到。而且蕪湖的赤豆酒釀的味道無論在哪家店鋪喝，味道幾乎都是一樣的，不像牛肉麵，幾乎每家都有湯頭和牛肉的差別。
8 乾絲湯——這個最出名的要數揚州了，不過家鄉的必須和揚州乾絲有些許差別。雞絲、火腿、方乾的完美結合。雞湯的湯底搭配最後蝦米的起味，堪稱完美，還有必加的雞蛋絲。
9 紅鴨子——烤鴨的做法很多，出名的也有很多。蕪湖的烤鴨特色到並不叫烤鴨，叫紅鴨子。是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於徽菜系。有點像北京烤鴨，可是比北京烤鴨卻多了一點甜味。用來做蕪湖紅鴨子是有年齡限制的，一般都是要一歲左右的，太老或者太小都不可以用來做菜。不可以太肥，不然的話會太油。也不可以太瘦，因為要烤，太瘦的話烤完之後口感不好。一般都是把鴨子切成一塊塊的，重要的是每一塊都要帶皮。然後粘上特製的滷料，才是正宗的蕪湖紅鴨子。鴨子金黃裡透著紅，脆而不酥，入口既化。將烤好的鴨子用刀片成一指寬的帶皮鴨片，用煨鴨子的湯，加糖和醋以及特製香料放在鍋裡，熬製成甜鮮的滷，將鴨肉片蘸著滷吃。
所有家鄉滷味裡我的最愛！10 鴨腳包——嚴格意義上說這是蕪湖旁邊的一個叫宣城地方的特產，因為挨的近，蕪湖人也常吃，並且我在別的地方並未見過，所以最後一道詳細介紹的美食就說說它了。採用特殊醃製的鴨腳，每個鴨腳的中間裹以特殊醃製的鴨心，外面用特殊醃製的鴨腸纏繞。蒸熟後香氣四溢，咬起來筋斗而生津。做法多樣，最熟悉的媽媽的做法就是蒸熟就起鍋。味道濃郁便鹹，可做主菜，可做配菜或爸爸的下酒菜。
寫的太多，有點累了，更有點想家了，家鄉的特色美食太多，一篇實在不足以介紹完。最後就在列舉下自己愛吃的一些家常特色菜：藕稀飯，燒賣，鍋貼餃子，炒涼粉，燒餅，梅花糕，臭乾子，茶幹，水陽乾子，小鍋炒麵，平鍋炒麵，千里飄香（當地的臭鹹菜燉豆腐），綠影豬蹄，蘆蒿炒肉絲，羊肉/狗肉/魚頭鍋子，昂刺魚燉豆腐，長江三鮮（明的刀魚、端午的鰣魚、秋天的江蟹）……看圖，好累，心好累，口水都出來了，想家～
小白吃yz
廖花糖
三原蓼花糖是陝西省傳統名貴食品之一。它呈圓鼓槌狀，個大體輕，金黃色的表皮上均勻地沾滿一層白芝麻。
中文名
廖花糖
主要原料
糯米
是否含防腐劑
否
適宜人群
小孩
三原蓼花糖是陝西省傳統名貴食品之一。它呈圓鼓槌狀，個大體輕，金黃色的表皮上均勻地沾滿一層白芝麻。咬開後，裡面是雪白細膩的蜂窩狀糖心。以其形態肥大蓬鬆似蓼花果實而得名。無論用來招待客人，還是饋贈親友，皆稱上等食品，在省內外享有很高聲譽。與吉林福源館蓼花糖、河南安陽蓼花糖並列，為我國三大著名蓼花糖。
三原蓼花糖，起源於陝西省三原縣，始產生於明代正德年間(1506年)，已有490多年的歷史。相傳，明末時，每值臘月，南方一帶的小販，利用當地盛產的優質江米(即糯米)製成年糕，運到三原，涇陽一帶去賣。臨到年關，賣剩下的年糕不便帶回，寄存在親友家裡，掛在樓上讓其陰乾。次年來後，將其搗碎，和成條棒狀，用油炸後再賣。這種隔年的陳年糕，經風露，又粉碎和成棒狀，經油一炸，內部蓬髮，體積膨大，吃起來酥脆香甜，別有一番風味，人們稱其為“棉花糖”。隨著時間的推移，人們逐步摸索，總結出一套製作棉花糖的方法。在米粉中加一定的黃豆漿，使其更加蓬鬆泡發，並在其表面粘芝麻仁或白糖。食者交口稱讚：“僚，(關中方言，“好”的意思)僚得太！”故又稱為“僚花糖”。清光緒二十六年(1900年)，八國聯軍打進北京，慈禧太后攜光緒皇帝逃到西安。地方官吏蒐集珍饈奉獻，將“僚花糖”作為地方名貴食品貢奉，慈禧太后大加讚賞。慈禧見“僚花糖”的形狀酷似她在草原上見過的一種蓼花果實，覺得有趣，並取其諧音，遂雲：“乾脆叫它蓼花糖，既形象，又別緻”。以後，人們便改稱為“蓼花糖”，列為貢品。清康熙進士溫義，在《紀念堂遺稿》中有詩讚曰：“生性冰雪姿，胸懷若曠谷，色形似蓮藕，風味告乃翁”。
三原蓼花糖，其外表包裹有白糖粉與芝麻仁兩種。系用新鮮優質糯米，上等黃豆、白糖、植物油等為原料，佐以熟芝麻。其加工工序，經選料、淘洗、浸泡、磨粉、蒸料，和麵、擀片、搓條、製坯、陰乾、貯存、發坯、油浸、炸制、澆漿、掛皮等24道工序製成。一般冬季製坯，四季加工成品。從投料到出成品大約需要半年時間。成品呈圓柱體，個大體松，皮色金黃，肉質潔白，呈絲網狀，香甜酥脆，綿軟易化。
三原蓼花糖，歷史悠久，味形兼美，暢銷不衰。除銷於省內外和北京、廣州等地外，還出口香港等地。改革開放以來，三原縣每年生產蓼花糖1500噸左右，暢銷全國二十多個省、市、自治區。1985年和1987年，先後榮獲“陝西省優質產品”和“農牧漁業部優質產品”稱”號，1988年和1992年又先後榮獲“首屆中國食品博覽會銀質獎”和“中國經濟特區成果博覽會金質獎”。全國人大常委會委員、末代皇帝溥儀的胞弟博傑品嚐了南茂牌蓼花糖後，揮毫題寫了“蓼花糖宮廷食品”七個大宇。
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閬中牛肉麵
這種牛肉麵也被稱為“涼麵熱著買”。是閬中的四怪之一。
閬中牛肉麵是一種帶著回族風味的麵食，最大的特點是湯很粘稠，因此被一些外地遊客形容為“糊糊面”，再加之其風味不同於四川和重慶麵條普遍的麻辣，而是加了一些比較提味的佐料和中藥，這樣勾芡後會顯得比較黑，可能也會讓外地人從視覺感官上不太習慣。
記得在多年前，成都就曾經開過一家閬中牛肉麵館，但因為水土不服，很快就歇業了。幾年前，成都又一家閬中牛肉麵店又開張了，但也僅限週末供應。而一些在成都的老鄉為了吃上一口，不惜驅車輾轉一兩個小時，可見，這也幾乎是純粹為閬中鄉友準備的。
閬中人對牛肉麵的喜歡，不單是因為它多好吃，更是一種從孩提時代就養成的飲食習慣、一種濃濃的家鄉情結。如今出門在外，通過網絡媒體可以時刻解家鄉，雖然心靈上和家鄉沒有了距離，但遠沒有一碗閬中牛肉麵來的更加真實。
君抒H
我是江蘇人，雖說是在江蘇但是江蘇各個市之間習俗也是大不一樣，就拿蘇南和蘇北來說吧，蘇南人到了過年的時候家家桌上必備一些醃製品，我們俗稱“鹹貨”。一般我們家裡條件好的過年前早就醃製了許多鹹貨，遇上晴天都要拿出來曬太陽，這樣醃製出來的鹹貨曬足了太陽，也才會好吃。
因此每家每戶都會把鹹貨拿出來曬，誰家曬的多，就會被說這家人過個“肥年”！
那會好吃的鹹貨都要等到過年才能吃上，現在條件好了，家裡醃製好的年前就開始吃了，記得媽媽將鹹肉切成薄片撒點生薑，小蔥，蒸在飯鍋上，那真叫一個香啊！
胖胖熊小白
狗不理包子是天津三絕之首，始創於公元1858年（清朝咸豐年間）.至今有100多年曆史的它為“天津三絕”之首，是中華老字號之一。狗不理包子的面、餡選料精細，製作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶。
高貴友14歲時，到天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小夥計。因心靈手巧又勤學好問，加上師傅們的指點，高貴友做包子的手藝不斷長進，練就一手好活。三年滿師後，高貴友獨自開了一家專營包子的小吃鋪--“德聚號”。由於高貴友手藝好，做事又十分認真，從不摻假，製作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨具特色，生意十分興隆。來吃他包子的人越來越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說話，這樣一來，吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經營的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪字號卻漸漸被人們淡忘了。
進階的小白
也許你僅僅知道那些被人熟知的名菜小吃，卻不曾瞭解過它們背後的來歷故事。小編為你盤點那些美食背後的故事，帶你開啟一次味覺與聽覺的美食之旅。
梅菜扣肉屬粵菜客家傳統菜，其特點在於顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。客家聚居地廣州、江西、福建也成了品嚐正宗梅菜扣肉的最佳地方。關於這道菜有一個美麗的傳說故事。很久以前，有一天山洪暴發把橋給沖斷了，阿牛打柴回來，見有個姑娘過不了河，於是就牽來水牛送她過了河。後來兩人相愛了，但姑娘作為天上仙女總是要被召回的，臨走送阿牛一包菜子並授之以做菜乾方法。姑娘名叫阿梅，菜乾就叫“梅菜”。而一個“扣”字，即也寓意他們真摯的愛情。
最佳品嚐地：廣東、江西。
回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。當時做法多是先白煮，再爆炒。清末時成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隱家居，潛心研究烹飪。他將先煮後炒的回鍋肉改為先將豬肉去腥碼味，以隔水容器密封的方法蒸熟後再煎炒成菜。因為早蒸至熟，減少了可溶性蛋白質的損失，保持了肉質的濃郁鮮香，原味不失，色澤紅亮。自此，名噪錦城的早蒸回鍋肉便流傳開來。
最佳品嚐地：四川、重慶。
成都地區人人皆知的一款風味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以製售涼拌牛肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於他們經營的涼拌肺片製作精細，風味獨特，深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店，人們稱他們為"夫妻肺片"。設店經營後，在用料上更為講究，以牛 肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質量日益提高。為了保持此菜的原有風味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。
最佳品嚐地：成都
老婆餅是廣東潮州地區一種漢族傳統名點，是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。相傳在廣州，有一間著名的老字號茶樓；某日，茶樓裡一位來自潮州的點心師傅，帶了店裡的招牌茶點回家給老婆吃，想不到他老婆吃了之後，不但沒稱讚店，甚至還嫌棄地說比不上孃家的冬瓜角。師傅聽了之後叫他老婆作出“冬瓜角”給他嚐嚐！老婆就用冬瓜蓉、糖、麵粉，做出了焦黃別緻的“冬瓜角”。這位師傅一吃，風味果然清甜可口。 這可口的冬瓜角因而得名“潮州老婆餅”，之後演變成如今的“老婆餅”。
最佳品嚐地：廣東
過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，起源於蒙自地區。過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。除了這有人的美味之外，過橋米線的故事可謂多姿多彩。傳說有位秀才，經常去湖心亭內讀書，其妻每次過橋送飯菜來時，秀才往往因學而忘食，以至常食冷飯涼菜。其妻焦慮心疼，回家後用砂鍋加雞湯煮了米線給秀才送去。誰知，秀才仍如痴如呆在一旁看書忘了吃，當她拿起砂鍋時卻發現還燙乎乎的，不僅保溫而且更加美味。 後人就把這種吃法稱之“過橋米線”。
最佳品嚐地：雲南
抓飯是新疆維吾爾族菜品，主要的原料是用新鮮羊肉，胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米。做熟的抓飯油亮生輝，味香可口，維吾爾族把抓飯視為上等美餐。許多遊客在享用美食之後卻忽略了抓飯背後的一個動人故事。相傳在一千多年前，有個叫阿布艾裡.依比西納醫生，在他晚年的時候，身體很虛弱，吃了很多藥也無濟於事，後來他研究了一種飯，進行食療。他選用了羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽後小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食慾。於是他早晚各吃一小碗，半月後，身體漸漸地恢復了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什麼靈丹妙藥。後來，他把這種“藥方”傳給了大家，一傳十，十傳百，便成為現在的維吾爾族人普遍吃的抓飯了。
最佳品嚐地：新疆
西湖醋魚為杭州西湖最負盛名之菜餚，始制於南宋高宗時，據古籍記載，西湖醋魚一菜來源於“叔嫂傳珍”的故事，說的是古時西湖邊住有宋氏兄弟，以打魚為生，當地惡棍欲佔其嫂，殺害其兄，又欲加害小叔。宋嫂勸小叔外逃，行前特意用糖、醋燒製一條草魚為他餞行，勉勵他“苦甜毋忘百姓辛酸之處。”後來小叔得了功名，在一個偶然的宴會上吃到甜中帶酸的特製魚菜，終於找到了隱名遁逃的嫂嫂。他就辭去官職重操漁家舊業，後人仿效烹製， “西湖醋魚”也就隨“叔嫂傳珍”的美名歷久不衰地流傳下來。
最佳品嚐地：杭州
閩菜中既有平易近人的江野小吃，也有一舉廟堂的國宴頭牌，佛跳牆，便是這閩菜裡的當家花旦。清光緒年間，福建布政使大人周蓮新官走馬上任，福州一官員夫人親自下刀主廚，以紹興酒罈為容器，裝了雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等十八種原、輔料，再用溫火細細煨制了三天三夜。家宴當日，周蓮入席品嚐後，讚不絕口。後來在饕客推動下，使之被奉為“閩菜之首”。一日，幾名秀才來館飲酒品菜，即席吟詩作賦，其中有詩句雲：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。”從此，“佛跳牆”便成了此菜的正名。
最佳品嚐地：福建
熱乾麵是湖北武漢的特色名小吃，在武漢也是很多人必嘗的美食。熱乾麵的問世純屬一個偶然的機會。相傳很早，漢口長堤街關帝廟一帶有個姓李的熟食小販，因脖子上長了一個肉瘤，別人稱他“李包”。他原來賣的是涼粉和湯麵。有年夏天，他沿街叫賣一天後回到家中，還剩下不少麵條。他怕餿了，便把麵條煮了一下，撈起來涼在案板上，誰知不小心碰翻了麻油壺，油全都潑在面上。李包懊喪之餘，靈機一動，便索性將麵條與麻油拌勻，然後扇涼， 第二天一早就拿去上市。他將面在水裡燙了幾下，撈起來放在碗里加上佐料賣給顧客。有人問：“這是什麼面?”李包脫口而出：“熱乾麵”，這一天的麵條比哪天都賣得好，一個新的小吃便在偶然的失手中誕生了。現在熱乾麵已然成為武漢人最喜歡的早餐之一。
最佳品嚐地：武漢
鍋包肉是著名的東北菜，一般菜餚都講究色、香、味、型，惟此菜還要加個“聲”，即咀嚼時，應發出類似吃苞米花時的那種聲音，這是酥脆的標誌。這道菜是鄭興文當年為適應外國來賓的口味，把原來偏鹹口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜餚，這一改使哈爾濱出現首創的菜餚。鄭興文按照菜餚的做法稱它為“鍋爆肉”，可能是洋人在點菜的時候發音有問題，到現在就被叫成“鍋包肉”了。鍋包肉流傳至今已經是四代傳人了，它不僅是一種美食，也是一種文化，並以其自身經歷見證著哈爾濱乃至整個東北的百年曆史。
最佳品嚐地：黑龍江、吉林、遼寧
我是安文龍
我也來聊聊我家鄉的美食！餅卷老豆腐！
大餅燻肉最出名的要數衡水地區，衡水的大餅卷肉要數棗強的最出名。咱們就來聊聊棗強的大餅燻肉和老豆腐吧！
大餅燻肉說實話真的很好吃，尤其是棗強的，保管你吃過一次就深深愛上這種美食了。棗強的大餅燻肉裡卷的是多道工序秘製的燻豬肉，餅的話是薄油餅。其做法就是烙制的油餅，一張圓圓的大餅切成四角，然後放上切好的燻豬肉，放在餅裡卷實。
棗強的大餅燻肉一般是論斤賣的，也就是說你卷多少肉都是按照重量算的。這裡的燻肉其實是不同的地方，一般有兩種，豬肘子和五花肉兩種，當然價格也是不一樣的，肘子的貴，五花肉略便宜些。
我覺得我的家鄉最有名的美食就是大餅卷肉啦！棗強的燻肉捲餅其實真的很好吃，大餅是死麵的很有嚼勁，大薄油餅配上燻豬肉肥而不膩。燻肉肥瘦相見，燻味已經飄入鼻中。將餅捲起來，送入口中大咬一口，大餅外酥內軟，伴隨肥而不膩、入口即化的燻肉，唇齒間充滿了香味，真是人間美味啊！
如果您問我不能光吃餅卷吧，我很負責任的告訴你，那時肯定的，在棗強吃餅卷要配上本地特色的老豆腐才完美。棗強的老豆腐和德州的老豆腐不一樣，首先棗強的老豆腐沒有高湯，沒有滷子，再就是棗強的老豆腐整體密度比較小，比較散，棗強的老豆腐外觀像四川的豆花，但吃起來要“老”得多，豆腐水清亮透明。棗強老豆腐調料只有兩種，韭菜花和辣椒油。雖然調料簡單，但是配著燻肉捲餅一吃，一口餅一口豆腐，那滋味，絕對的絕了。我介紹的再好，不如您自己來本地嚐嚐，不多說了，今天家鄉美食就分享到這裡吧！
