宋溫暖10
很高興為您解答:
首先雞心是雞雜之一,製作美食常用食材之一,如果在超市購買的速凍雞心,很難去除腥味,我這裡有個小竅門,那麼,我就以杭椒炒雞雜為例給你您分享下我的做法吧。
準備食材:
雞心100克,杭椒50克,花椒15克,幹辣椒5克,大蔥20克,生薑20克,生抽10克,大蒜10粒,八角2顆。
製作過程:
1,雞心豎著用刀劃開至中心位置,攤開成扇狀,倒入碗中,加入5克食鹽,半罐啤酒,醃製5分鐘,倒入清水清洗乾淨,再次加入料酒,食鹽,胡椒麵,大蔥,生抽,生薑,醃製10分鐘。
2,大蔥切馬耳狀,生薑切細絲,幹辣椒切段。
3,起鍋燒油,倒入一勺菜籽油,6成油溫下入幹辣椒花椒八角炒香,倒入一半大蔥生薑絲,炒出香味,倒入雞心大火煸炒20秒,淋入料酒,倒入生抽,下入胡椒麵,再次翻炒1分鐘,倒入杭椒絲,倒入食鹽,雞精,翻炒均勻,即可出鍋。
注:十三香,澱粉勾芡,這兩種隨心情。
謝謝採納。
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亳小州的菜
雞心雖然是很常見的一種食物,但是也有很多人買了雞心不知道怎麼處理才好,雞心處理起來有點麻煩,正確處理雞心才能好吃又不會有腥味。
雞心怎麼處理不腥
1先把買回來的雞心放在菜板上,用刀從雞心的尖頭部分片開,為了美觀的話可以只片到一半的位置。
2用手掰開片好的雞心,你會清楚的看到雞心的動脈部分,這個部分最好切除掉,否則吃的時候會影響口感。
3把雞心裡面比較明顯的血塊挑出來,然後放在清水裡反覆揉搓,最後再用流水把雞心沖洗乾淨,主要是把雞心殘留的血塊去除乾淨。
4洗淨的雞心用蔥絲、生薑絲、花椒粒和料酒拌勻醃15分鐘,或者把雞心放在開水裡加料酒焯去腥味。經過上述方法處理的雞心就可以用來做菜了,做出的雞心菜保證會好吃而且不腥。
雞心的清洗方法
1雞心買回來可以用鹽和小蘇打搓,再洗乾淨。
2用鹽洗的,我媽經常這樣洗,保證乾乾淨淨的。
3中間切開洗淨裡面的血,切兩半,去掉血並清理乾淨。
雞心的製作方法
孜然雞心
材料:雞心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、醬油、糖、花生油各適量。
做法
1、將雞心洗淨,去掉油脂,用刀在雞心頂部切十字花刀,然後再洗淨包內的血塊,加醬油、糖醃上。
2、炒鍋注油燒至五成熱,下雞心炸熟撈出,倒出餘油。
3、炒鍋重新置火上,加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻,出鍋即成
茂林max
別看一隻雞,簡簡單單,其實它渾身是寶呢,雞頭、雞脖、雞架、雞腳,每個部位都可以單獨進入廚房,做成美食。那麼怎麼處理雞心?雞心的清洗方法是什麼?
怎麼處理雞心:
1、先把買回來的雞心放在菜板上,用刀從雞心的尖頭部分片開,為了美觀的話可以只片到一半的位置。
2、用手掰開片好的雞心,你會清楚的看到雞心的動脈部分,這個部分最好切除掉,否則吃的時候會影響口感。
3、把雞心裡面比較明顯的血塊挑出來,然後放在清水裡反覆揉搓,最後再用流水把雞心沖洗乾淨,主要是把雞心殘留的血塊去除乾淨。
4、洗淨的雞心用蔥絲、生薑絲、花椒粒和料酒拌勻醃15分鐘,或者把雞心放在開水裡加料酒焯去腥味。
經過上述方法處理的雞心就可以用來做菜了,做出的雞心菜保證會好吃而且不腥。
雞心的清洗方法:
1、雞心買回來可以用鹽和小蘇打搓,再洗乾淨。
2、用鹽巴洗,有人經常這樣洗,保證乾乾淨淨的。
3、中間切開洗淨裡面的血,切兩半,去掉血並清理乾淨。
雞心怎麼去味:
1、用檸檬汁醃製,這樣不僅能去除雞心的異味,而且能讓它更脆嫩。
2、把雞心先焯水,也是去除雞心異味的,在水裡加點料酒和老薑,雞心異味去除的非常乾淨。
3、把雞心用大蔥,高度白酒,陳醋,浸泡6小時,然後撈出來,這樣是去除雞心異味非常有效果的。
4、雞心買回來可以用鹽和小蘇打搓,再洗乾淨,這樣異味會祛除非常的乾淨。祝您生活愉快!
我是安文龍
如何清洗雞心?常見三種方法:
雞心買回來可以用鹽和小蘇打搓,再洗乾淨。
用鹽巴洗的,我媽經常這樣洗,保證乾乾淨淨的。
中間切開洗淨裡面的血,切兩半,去掉血並清理乾淨;
雞心如何去腥:
方法一:
1、先把買回來的雞心放在菜板上,用刀從雞心的尖頭部分片開,為了美觀的話可以只片到一半的位置。
2、用手掰開片好的雞心,你會清楚的看到雞心的動脈部分,這個部分最好切除掉,否則吃的時候會影響口感。
3、把雞心裡面比較明顯的血塊挑出來,然後放在清水裡反覆揉搓,最後再用流水把雞心沖洗乾淨,主要是把雞心殘留的血塊去除乾淨。
4、洗淨的雞心用蔥絲、生薑絲、花椒粒和料酒拌勻醃15分鐘,或者把雞心放在開水裡加料酒焯去腥味。
方法二:
1、用黃酒泡半個小時,如沒有黃酒,用白酒也行。由於白酒通常比黃酒的度數高,所以白酒放的時候要比黃酒少一些。如果沒有時間泡,就在燉的時候除了調料之外,在加上酒。
2、川菜中與辣椒花椒一起炒的,沒什麼腥味。
3、將雞心切開,用米醋少許抓一下,清水洗一下,再做就不腥了。
4、先用開水淖,多煮一會兒,然後撈出後瀝乾水,再烹調就不腥了。
江蘇新東方烹飪學校
超市買的也需要再用清水徹底清洗,用刀把雞心切開,裡面有血塊的,洗淨後瀝乾水分。加十三香,食用油,蔥姜或者洋蔥醃製。可以多加洋蔥,除腥味。如果不破開保持原樣。放鹽去搓洗,或是醋。
女王陛下I
超市買的也需要再用清水徹底清洗,
用刀把雞心切開,裡面有血塊的,
洗淨後瀝乾水分。
加十三香,
食用油,蔥姜或者洋蔥醃製。
可以多加洋蔥,除腥味。
如果不破開保持原樣。
放鹽去搓洗,或是醋。
胡蘿蔔147931475
自己有時候也會做,首先是要用食鹽搓洗乾淨,然後用小刀切成兩半,去血並清洗,主要是把殘留的血去除乾淨,再用蔥姜,花椒醃製半小時,一定要冷水下鍋焯水,加上料酒,這樣就能去除腥味。希望這個有幫助。
成建邦
1.先把買回來的雞心放在菜板上,用刀從雞心的尖頭部分片開,為了美觀的話可以只片到一半的位置。
2.用手掰開片好的雞心,你會清楚的看到雞心的動脈部分,這個部分最好切除掉,否則吃的時候會影響口感。
3.把雞心裡面比較明顯的血塊挑出來,然後放在清水裡反覆揉搓,最後再用流水把雞心沖洗乾淨,主要...
4.洗淨的雞心用蔥絲、生薑絲、花椒粒和料酒拌勻醃15分鐘,或者把雞心放在開水裡加料酒焯去腥味。
小浩美食家
1、先把買回來的雞心放在菜板上,用刀從雞心的尖頭部分片開,為了美觀的話可以只片到一半的位置。
2、用手掰開片好的雞心,你會清楚的看到雞心的動脈部分,這個部分最好切除掉,否則吃的時候會影響口感。
3、把雞心裡面比較明顯的血塊挑出來,然後放在清水裡反覆揉搓,最後再用流水把雞心沖洗乾淨,主要是把雞心殘留的血塊去除乾淨。
4、洗淨的雞心用蔥絲、生薑絲、花椒粒和料酒拌勻醃15分鐘,或者把雞心放在開水裡加料酒焯去腥味。
歐石南
1.先把買回來的雞心放在菜板上,用刀從雞心的尖頭部分片開,為了美觀的話可以只片到一半的位置。
2.用手掰開片好的雞心,你會清楚的看到雞心的動脈部分,這個部分最好切除掉,否則吃的時候會影響口感。
3.把雞心裡面比較明顯的血塊挑出來,然後放在清水裡反覆揉搓,最後再用流水把雞心沖洗乾淨,主要...
4.洗淨的雞心用蔥絲、生薑絲、花椒粒和料酒拌勻醃15分鐘,或者把雞心放在開水裡加料酒焯去腥味。