匠人之心阿威
您好，很高興回答您的問題，關於乾鍋手撕包菜怎麼做脆嫩好吃，我有幾點意見供您參考。
1、在菜場選購包菜的時候，要選擇一顆顏色清亮、圓潤飽滿的包菜，回到家中用手把包菜撕成一半一半的，用水沖洗乾淨，放置一邊瀝乾水分。然後切幾瓣五花肉裝盤備用。在準備一些配料，比如有，大蒜瓣、幹辣椒、生薑、生抽、老抽、白砂糖、陳醋、食用鹽、耗油等等。
2、接下來我們調一些料汁，取一個小碗，分別倒入兩湯匙生抽、陳醋；倒入半湯匙老抽、耗油，再取一湯匙白砂糖倒入，充分攪拌均勻，先放置一邊。
3、起鍋倒油，先煸炒五花肉至金黃色，再放入蒜瓣，幹辣椒，生薑翻炒，然後把包菜倒入鍋中繼續。（重點來了）把我們調好的料汁取一湯匙倒入鍋中，快速煸炒，然後每隔一分鐘，把剩餘的料汁分兩次倒入鍋中，大火翻炒，撒上食用鹽，調味粉，然後裝盤出鍋。一道脆嫩爽口的手撕包菜就做好了，方法簡單，味道鮮美。
以上就是我平時生活中製作乾鍋手撕包菜的方法，希望我的回答能夠得到您的採納。最後，祝您工作順利，身體健康！謝謝！
大洋的生活日記
包菜是冬季的常見菜，尤其是做成“手撕包菜”最為美味，可是怎麼做才可以把手撕包菜做得脆嫩好吃呢？ “雨婷私廚”來回答。
乾鍋手撕包菜要想做脆嫩需要注意三點：
一、手撕包菜顧名思義包菜是不能用刀切，手工撕成大塊，使包菜形成自然的斷裂面，在後續的炒制過程中可以更容易入味。
二、不能將包菜浸泡清洗，需要用清水沖洗乾淨過後直接瀝乾。包菜如果浸泡後吸滿的水分，在後續的炒制過程中就會很容易出水而影響包菜脆嫩的口感。
三、在炒制手撕包菜前要事先調製調味汁。手撕包菜的炒制方法講究動作要快！要速度。所以在加調味料這一步如果動作慢了造成包菜炒制時間過長會有包菜出水的現象，從而達不到包菜脆嫩的口感。
四、加入適量的五花肉。五花肉三肥兩瘦，煸炒過後會逼出部分油脂，之後再下入瀝乾的手撕包菜可以很好地包裹住包菜，給它形成保護膜，之後再加入調味汁調味，不會快速剎出包菜中的水分，不僅可以使包菜口感更脆嫩，而且還會更香，味道更迷人。
下面以五花肉手撕包菜的製作方法為例，分享一下具體制作方法，讓您更清晰地知曉包菜怎麼做更脆嫩。
五花肉手撕包菜
準備食材：包菜1個、五花肉1塊、幹辣椒3個、花椒粒數顆、蠔油1湯匙、醬油1湯匙、鹽少許、白糖2克
製作步驟：
1、包菜對半切開，切除根莖，然後以手撕的方式把包菜撕成大小適宜的塊狀。
2、包菜塊清水快速沖洗乾淨後瀝乾備用。（此步驟可以提前進行，晾乾包菜水分）
3、取一小碗，調入1湯匙蠔油、1湯匙醬油、少許鹽和一點點的白糖調成調味汁。另將五花肉切成薄片備用。
4、炒鍋中加入適量的植物油燒熱，下入五花肉稍加煸炒，逼出五花肉中的部分油脂。
5、然後放入乾花椒和幹辣椒段後，立即放入手撕包菜快速翻炒，之後淋入調製好的調味汁翻炒均勻即可盛出，整個過程講究一個快速。好了，如此這般脆嫩的五花肉手撕包菜就做好了，不論是下酒還是下飯都是美味極了。
雨婷私廚
乾鍋包菜是一種比較常見的做法，我們將包菜清洗乾淨之後，然後準備好五花肉，將五花肉放進乾鍋進行煸炒，在將包菜加入乾鍋裡面，然後進行翻炒，加入耗油以及食鹽薑末等食材就可以了。乾鍋包菜是比較清甜爽口的食物，適合我們當做開胃菜，而且吃乾鍋包菜是可以促進腸胃消化的。
食材:包菜300克、五花肉80克。
調料配方：蠔油10ml、陳醋4ml、食鹽2ml、胡椒2克、薑末4克、幹辣椒2克、花椒2克、蒜末8克、白糖2克。
做法：
1.先將包菜用手撕好，然後洗淨，瀝乾水分備用。
2.豬肉洗淨，切成片，然後放入鍋中，炸成金黃色即可起鍋。
3.鍋底放入500克食用油，油溫7成熱，放入瀝乾水分的包菜，過油鍋1分鐘，然後起鍋備用。
4.鍋底放入食用油，油溫7成熱，放入薑末、蒜末、辣椒、花椒爆香，然後放入過油的包菜、五花肉、食鹽、蠔油、白糖、胡椒，大火炒20秒，加入適量食醋即可起鍋。
乾鍋包菜
關鍵的3個步驟：
1.一般家庭煤氣灶的火力是4.0kw的，火力達不到我們飯店煤氣灶的火力，這樣會導致大家在家炒包菜時，出水太多，導致包菜吃著不脆，所以我們都會先把包菜過油一道，能加快包菜炒熟的速率，還能保持包菜的水分，吃著更輕脆，我們在飯店做，雖然火力大，但也會過油，就會為了加快上菜速率。
2.加蠔油和白糖，兩種調料都可以提高包菜的鮮度和口感，我們在做乾鍋包菜時，很多人都會問加雞精和味精嗎，如果大家用蠔油和白糖代替，味道更好，更健康。
3.醋的選擇，想要乾鍋包菜做的味道更濃郁，必須選擇陳醋，最後快起鍋時，放陳醋，會使乾鍋包菜味道更加好，白醋味道會淡一些。
乾鍋包菜
這就是做乾鍋包菜的方法，調料不需要很多，只需要掌握這關鍵的3個步驟，不僅包菜吃著香脆爽口，而且回味無窮，包菜過油的這個步驟，給大家也講的很明白了，總之，希望大家都能做出正宗的乾鍋包菜
楊大廚
包菜是我們常見的一種大眾蔬菜，包菜的叫法有很多種，也叫捲心菜、甘藍、洋白菜等。一般我們家庭常吃的一種是綠色包菜，還有一種是紫色包菜。紫色包菜在我們家庭餐桌上不大常見的，一般用於涼拌菜或者食物上色等。
乾鍋手撕包菜我們選用的就是綠色包菜，手撕包菜看似很簡單的一道菜，想要做好，還是有技巧的。炒的時候，包菜不能炒焉了，不能出水，還得要保持包菜的脆嫩。下面我們就來看一下乾鍋包菜的具體制作步驟吧——
【原料】：包菜、五花肉
【調料】：鹽、味精、雞精、幹辣椒、味極鮮、蠔油、陳醋
【製作方法】：1、將包菜用手撕成小塊，將葉和杆分開放，用水沖洗一下，然後控幹水分。包菜一定要控幹水分在炒，不然炒制的過程中會有大量的水分，那樣就不好吃了。
2、將五花肉切成片，鍋中放油，加入五花肉煸炒出油脂，加入蔥、姜、蒜片、幹辣椒炒香。
3、將小料炒香之後，開大火，然後先加入包菜杆進行煸炒，在放入葉子煸炒。這樣既能保證包菜杆能炒透，包菜葉還炒不爛。
4、包菜炒制斷生後，加入鹽、味精、雞精、蠔油、陳醋調味。繼續保持大火，快速翻勻。待加入調料後，不宜炒制時間過長，使調料均勻的裹在包菜上即可裝在乾鍋中即可。
【小貼士】：想要保持包菜脆嫩，首先，清洗完後一定要控幹水分。其次，炒制的時候一定要保持大火，炒制時間不要過長。
以上就就是如何製作乾鍋把菜的做法，希望能夠幫到大家，希望看完之後您也能做出脆嫩可口的乾鍋包菜，非常感謝大家的閱讀，喜歡的朋友，記得關注品味小哥，每天都會與您分享美食和美食製作技巧。
品味小哥
手撕包菜的做法
手撕包菜的做法，是指家常菜手撕包菜的製作方法，該菜的製作原料主要有捲心菜、蒜瓣、幹辣椒。
材料
捲心菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒10－15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許
做法
1、包菜用手撕成小片，幹辣椒剪成小段、蒜切片；
2、鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、幹辣椒；
3、炒出香味後，放入捲心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；
4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。
美味加分秘訣：
1、包菜洗淨撕成小塊後，要儘量控幹水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道；
2、放蒜片之前關小火，放入捲心菜後，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火；
3、捲心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了；
4、炒捲心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。
晉南小賈
原料：包菜、五花肉、食鹽、姜、幹辣椒、生抽、蠔油、大蒜、花椒油、植物油
先將包菜用手撕成小塊，用清水沖洗乾淨，瀝淨水備用；五花肉沖洗乾淨，切成薄皮備用；最後把辣椒剪成小段，蒜剝去皮，切片，將切絲備用。
注意：包菜一定要用手撕，這樣水分就不容易流出來，口感才彈牙。而且要去掉菜梗，底部梗子多的葉子也不要，炒不熟。清洗包菜時不要浸泡，要用漏盆放在水龍頭下，沖洗乾淨，要控幹水分，避免炒菜的時候水分影響味道。
準備炒鍋，炒鍋燒熱，放入涼油，轉小火倒入五花肉煸炒，待肉色變白，加入幹辣椒段、姜、大蒜，繼續用小火煸炒，直至五花肉油脂煎出來，變成微黃色。這時姜蒜的香味也炒出來了。注意:一定要有小火煸炒,不然姜蒜容易炒糊.
此時，加入包菜，轉大火，快速翻炒，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽和蠔油翻炒均勻。陳醋不要澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了。再加入放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味和1小匙花椒油或是香油就可以出鍋了。
注意：炒包菜時要大火快速翻炒，保證營養不流失， 而且不能炒太久，否則包菜口感就不脆嫩了。
手撕包菜紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。
孤傲的色狼
包菜在我們日常飲食裡面是一種比較常見的蔬菜，包菜又叫做捲心菜，營養價值十分的豐富，各種包菜都是鉀的良好來源。她的防衰老、抗氧化的效果樣處在較高的水平。
此外，包菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些包菜。包菜也是重要的美容品。那麼你知道包菜怎麼做才好吃呢？一起來看看吧。
你家包菜的吃法是什麼呢？歡迎在文末給我們留言哦！
一、醋溜包菜
材料：包菜350g、紅辣椒1個
做法：
1.準備好所有的食材。
2.包材手撕成片洗淨，姜切碎紅辣椒切圈。
3.炒鍋倒油放入花椒炸香撈出不要。
4.在爆香姜和紅辣椒。
5.倒入白菜快速翻炒。
6.加入鹽，糖繼續翻炒。
7.包菜變軟淋入米醋。
8.加少許味精翻炒均勻關火。
小貼士
包菜用手撕小片，比較好吃。要大火快炒，最後在淋入米醋，包菜才有味。
二、油激包菜
材料：包菜300克
做法：
1.首先將包菜切絲、姜切末、幹辣椒切節。
2.接下來調碗汁：準備好碗，淋入適量生抽、黑米醋，加少許白糖、少許鹽，淋入適量麻油，拌勻。
3.準備好包菜，淋入調好的碗汁，拌勻，加入薑末、幹辣椒備用。
4.鍋中放入油，下入花椒粒，炸香，澆於包菜之上，拌均勻，擺盤享用即可。
三、香菇手撕包菜
材料：包菜250g、香菇5朵
做法：
1.包菜洗淨，去粗莖，撕成片
2.香菇泡好，洗淨，切條
3.鍋裡油熱，放下姜，辣椒爆香
4.下香菇煸炒
5.加點水悶幾分鐘
6.放下包菜快炒
7.加鹽，料酒快炒
8.待包菜發蔫出鍋
四、香辣手撕包菜
材料：包菜300g、青椒1個、紅椒2個
做法：
1.尖椒洗淨切片。
2.捲心菜洗淨。
3.用手掰成小塊。
4.姜切碎，鍋裡放油，放入姜煸炒。
5.放入捲心菜翻炒。
6.放入生抽、鹽翻炒。
7.放入青紅椒翻炒片刻，添加味精、香油調味即可。
8.盛入盤中，即可享用。
鵬廚美食
手撕乾鍋包菜最正宗的做法，好吃下飯，秘訣都在這裡，一學就會。乾鍋包菜主要的食材是包菜，當然，還有少許的肉片進行輔助。飯店中這道菜的成本絕對不會超過四塊錢，但是卻很有一大把的人會點這道菜。
去飯館吃飯，大約都是想多吃一些的。乾鍋包菜這道菜就非常的下飯，吃起來很是香辣，而且包菜也很是脆口。下面就是手把手的教學步驟，趕快學一學吧。
家常包菜的做法和步驟
第一步：首先準備一個洋蔥，把洋蔥皮去掉，將洋蔥放入水中洗一下，然後將洋蔥切成絲，並且放入乾鍋中。切好的洋蔥絲都粘在一起，用手將其完全的扒拉散掉。
第二步：準備一個包菜，先將外面的枯葉子給撕掉，然後用刀將包菜對半切開，接著去掉包菜的根部。讓包菜趴在案板上，用切菜刀在包菜上拍幾下，將包菜拍散掉，這樣很容易就將包菜撕開了，撕好了以後，放入水中，加入食鹽，多洗上兩遍。
第三步：準備二荊條和小米辣適量。清洗後去掉蒂，然後分別切成絲；準備大蒜和生薑，同樣清洗乾淨，切成片；準備兩根蒜苗，洗一下，然後用刀斜著切成三四釐米的小段。
第四步：準備豬肉，把豬肉清洗乾淨，如果有肉皮的話，把肉皮切下來，可以存著以後吃。將豬肉切成肉片，放在碗中備用。
第五步：準備鍋，燒乾後加入油，滑後倒出，然後重新加入少許的底油，並加入豬肉片，炒大約一分鐘的時間，可以看到肉片中有豬油出現。接著加入生薑和大蒜，翻炒幾下後，準備一勺豆瓣醬，放入鍋中後，要炒出豆瓣醬中的紅油，這樣豬肉的賣相會非常的好看。接著把所有的辣椒都放入鍋中，翻炒一下，把撕好的包菜也放入鍋中，翻炒均勻。開始往鍋中加入調料，加入少許的食鹽，加入一勺的雞精，最後加入一勺的白糖，翻炒均勻，加入蒜苗，翻炒至蒜苗完全的熟了以後，將鍋中的菜盛入乾鍋中，整道乾鍋包菜就做好了。
一顆包菜整體看起來很緊實，就算是掰開來看，也看不到雜質，很多人覺得包菜是很乾淨的，甚至不會去清洗，如果這樣做，那對身體是非常不好的。大家可以去搜索一下包菜跟農藥的關係。包菜因為很容易招蟲子，所以打的農藥比一般的蔬菜要多，殘留的也多，一定要多洗幾遍才好。艾熙媽媽美食
艾熙媽媽家常菜
包菜又叫捲心菜，是平常生活中最常見的蔬菜之一。今天我做的手撕包菜中添加了五花肉，用剁椒代替了乾紅辣椒，味道更獨特好吃，接下來和我一起來做這道簡單而又好吃的美食吧。
食材：包菜半個、五花肉一塊、香蔥1根、蒜瓣6粒、姜一小塊、剁椒1湯勺、生抽1湯勺、料酒1湯勺。
做法如下：
01
包菜洗淨撕小塊。
02
五花肉切片。
03
蔥薑蒜切末。
04
熱鍋熱油放入肉片，炒至油脂耗出，豬肉變色，加入料酒生抽翻炒均勻。
05
加入剁椒，蔥薑蒜末翻炒，翻炒均勻。
06
將撕好的包菜片下入鍋內，加鹽爆火翻炒。
07
包菜炒軟後，即可起鍋裝盤。
饞嘴猴小亮
今天瑤鄉山山 教大家如何做好一道名菜 乾鍋手撕包菜
乾鍋手撕包菜是一道湖南省傳統的地方名菜，屬於湘菜系。爽脆微酸，口味鮮美。包菜屬於甘藍的變種，我國各地都有栽培，營養相當豐富且具有補髓、利關節及促進十二指潰瘍癒合等藥用功效。
包菜常用於做蔬菜沙拉及各式小炒，爽脆微酸，口味鮮美。
中文名
乾鍋手撕包菜
主要食材
包菜
分類
湘菜
口味
酸辣
製作食材
小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯。
製作方法手撕包菜是一道成本相當低的美味家常菜，此菜鮮香可口，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。這麼一道好菜，大家一定不要錯過喲。手撕包菜的做法有很多種，不過都很簡單，最關鍵的是一定要用手撕，至於為什麼手撕的比刀切的好吃，後面我會給大家詳細介紹。先看做法吧——
做法一：包菜300克，蒜頭8克，幹椒若干個，豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精各適量。包菜一片片剝下，用淡鹽水洗淨瀝乾。手撕成大片，蒜拍碎，幹椒斜切成圈；坐鍋熱油，7成熱時倒入包菜片。一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜，可是讓包菜入味的一個小竅門哦。
等包菜在鍋中扁癟下去時，盛起。轉小火空鍋爆香乾椒蒜碎。再次倒入包菜，轉大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法。放醋、蠔油、生油、鹽調味，最後加雞精裝盤。先放醋能保證菜的爽脆。這樣手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。注意不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒。
做法二：包菜一棵、蒜幾瓣、幹辣椒10～15個、花椒10粒左右，陳醋、老抽、糖、鹽、雞精各少許。包菜用手撕成小片，幹辣椒剪成小段、蒜切片；鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、幹辣椒；炒出香味後，
做法三：包菜500克、幹辣椒2個、花椒1茶勺、鹽2茶勺、白糖1茶勺、醬油2茶勺、米醋3茶勺、蔬菜精1茶勺、蔥姜適量。包菜用手撕成大片，清洗乾淨，用清水浸泡5分鐘撈出。蔥薑切片，幹辣椒用手掰成小段。鹽、白糖、醬油、米醋、蔬菜精放入小碗中攪拌均勻。
起油鍋，油溫燒製5成熱時，先放入花椒炒香，再放入蔥薑片煸出香味，最後放入幹辣椒關火，用油的餘溫會把幹辣椒爆香。鍋內溫度稍涼，放入調好的味汁，開火燒開，放入包菜大火快速翻炒至包菜6成熟時立即出鍋。
為什麼手撕包菜比刀切的好吃？
因為手撕的包菜橫斷面參差不齊，調料易滲透入味；再者，蔬菜不與鐵刀器接觸，營養成分丟失少，炒出的菜鮮。
製作要領：包菜洗淨撕成小塊後，要儘量控幹水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道；包菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了；炒包菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。
放入包菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。
製作流程
1、包菜手撕成大片過水備用；2、下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入乾鍋，撒蔥段即可。
包菜
另一種做法，更正宗也更簡單，湖南都是這樣做的。
正宗湘菜手撕包菜的做法
半個包菜（手撕適合大小，粗大的杆、莖另外和葉子分開）、蒜片、乾紅椒（深紅色，辣度較低的那種，自行切開去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、蒸魚豉油、鹽、雞精。
適量油小火燒熱，蒜片炸一下，然後入數粒花椒和乾紅椒，放適量鹽，待佐料炸香後將包菜杆、莖下鍋，將火開大，炒半分鐘左右，放入包菜葉翻炒，分兩步炒是因為葉和莖厚度不同，不能同時炒熟，包菜莖未熟有一股“生氣”，待包菜莖炒熟包菜葉又太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入蒸魚豉油，翻炒至斷生即可關火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然後放入雞精拌勻出鍋（雞精不可過早放）。
乾鍋手撕包菜
製作貼士
1、優質捲心菜相當堅硬結實，放在手上很有分量，外面的葉片呈綠色並且有光澤。但是，春季的新鮮捲心菜一般包得有一些鬆散，要選擇水靈且柔軟的那種。
2、蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是捲心菜常見的缺點，可以很容易察覺，應避免食用上述任何嚴重損壞的捲心菜。
3、切開的捲心菜容易從刀口處變質，所以最好買完整的捲心菜，從外層按順序食用會保存很長時間。用刀從捲心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剝掉外皮．
4、為防止捲心菜乾燥變質，可以用保鮮膜包好放人冰箱冷藏保存。
5、可將生的捲心菜切碎，加入蛋黃醬、色拉調料、酸性稀奶油、醋等做成菜絲色拉；也可加工成酸泡菜食用；還可與多種肉類、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是，烹調過度會使香味丟失而產生不良的味道，也大大減少其營養價值，因此，在烤、炒、煮等時，應在最後加入捲心菜．相關食譜、食物搭配濃湯把一個完整的捲心菜、土豆、大蒜、蔥和帶骨頭的雞肉放在一起煮，既簡單于營養均衡，是一道美味佳餚。
因為湯中溶人了許多營養物質，所以喝湯可以把營養全部吸收了，同時，濃湯也使得肉和蔬菜的味道不錯。烹調時不要加太多的調味品和鹽即能享受到美味。
6、圓白菜適於炒、熗、拌、熘等，可與番茄一起做湯，也可作餡心。
7、如果想吃醋熘圓白菜，在出鍋前用一點兒醬油、醋和水澱粉勾芡就行了。
8、圓白菜能抑制癌細胞，通常秋天種植的圓白菜抑制率較高，因此秋冬時期的圓白菜可以多吃。
9、購買時不益多，以免擱放幾天後，大量的維生素C被破壞，減少菜品本身應具有的營養成分。
營養價值
捲心菜營養相當豐富，含有大量的維生素C，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質，除此以外捲心菜內還含有維生素u，維生素u是抗潰瘍因子，並具有分解亞硝酸胺的作用，下面簡單介紹一下捲心菜的藥用功效。
1、日本科學家認為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
乾鍋手撕包菜
2、圓白菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量豐富。
3、此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品。
4、它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。
5、新鮮的圓白菜中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙。
6、圓白菜中含有某種“潰瘍癒合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品；
7、多吃圓白菜，可增進食慾，促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
