今天我們走進河北保定，看看保定特產之一的“五合窖酒”。
在保定，喝五合窖酒既有面子又流行。我們今天把五合窖的盛典五合窖這款酒拿出來測評，並把自己的一點拙見發出來，和大家一起共同分享。
1、盛典五合窖，酒不醉人人自醉
五合窖盛典酒的包裝感覺很普通。不是奇形怪狀的那種，玻璃瓶也不招搖，上面的標籤設計得也不是很花哨，整體上給人一種寧靜的感覺。
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其實，凡是名酒，很少靠奇形怪狀的包裝去吸引人的。當然，除了紀念酒、生肖酒等之外。
倒上一杯酒，你會被它那晶瑩剔透的純淨所感染，一杯人口後濃郁的窖香沁人心脾，酒味純正甘冽，甘美無暇的感覺落口淨爽，意境深遠……酒不醉人人自醉。
五合窖盛典酒是保定五合窖酒業有限公司釀製生產的高端白酒產品，也是保定的地方名酒。
它採用五合泉天然，純小麥包包曲，將傳統工藝與現代科技相結合，純糧固態泥池發酵，精心釀製而成。五合窖也因此被譽為北方五糧型白酒的典範，填補了北方地區釀造五糧型白酒的空白。
五合泉的水比較奇特。相傳遠古時期，此處汪洋一片，波濤洶湧，水流湍急，順流而下，邪水肆虐。一銀髯仙人下凡，遂施法計，以金鍋為箍，遂成一泉，泉源如柱，水湧若輪，散落成漪，遂成五河，泉河洶洶相續，晝夜不息。其水清凌波紋似線，其味甘美，佳釀增香。
2、為啥叫“五合窖”？
據史料記載，五合窖生產所在地河北省定興縣姚村鎮，釀酒歷史比較悠久。
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歷史上規模較大的釀酒作坊達數十家。其中最為有名的當屬南、北燒鍋，這兩家酒坊是當地的釀酒世家，所釀之酒醇正甘冽、香氣濃郁，十里飄香，是招待賓朋的必備佳品。
咸豐年間，南、北燒鍋發展日益鼎盛，北燒鍋所釀的酒更被選為貢品。民國三十一年，南燒鍋發生意外，當時該燒鍋釀酒所用的水井無故坍塌。自此，南燒鍋一蹶不振。北燒鍋亦因戰亂舉步維艱。
新中國成立後，政府將南、北燒鍋公私合營，南北燒鍋再次煥發青春。
五合窖人在南北燒鍋釀酒的基礎上，聘請著名五糧型釀酒大師溫友源為顧問，在溫老先生的親自指導下，選用當地盛產的優質紅高粱、小麥、玉米等糧食為原料，以獨特優質天然的五合泉水為水基，泥池發酵，精心釀造，經反覆研製，終於生產出風格獨特的濃香五糧型優質白酒。
因該酒用五合泉水釀造，故以該泉命名為五合窖，這便是“五合窖”名稱的由來。五合窖是對久負盛名的北燒鍋的繼承與發展。1998年在酒廠基礎上成立了保定五合窖酒業有限公司。
3、堅持純釀釀造，不適用添加劑
五合窖堅持傳統五糧型釀酒工藝，精選5種糧食，泥池發酵、續糟配料、混蒸混燒、跑窖循環。每一個崗位都有作業指導書。
在長期的發展中，五合窖擁有了12項行業領先技術、10項《企業工藝標準》，構建了由45項技術標準、102項管理標準、80個崗位工作標準組成的企業標準化體系，實現了質量管理工作的標準化、規範化。
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即使在追求機械化、高產量的當今社會，五合窖不惜放棄高產高利，仍然堅持人工釀造，以求得最純正之酒品，最完美之自然效果。
五合窖的質量管理部擁有一支專業的檢驗隊伍，實行質量安全“一票否決制”。在生產過程中，檢驗員跟班檢測，抽檢、專檢相結合，嚴格執行6層檢驗程序，對從原料入廠到成品出廠的每個過程、每道工序，層層把關，嚴格控制。
正是憑藉著執著的傳統工藝和工匠精神，五合窖酒在2015年的比利時·布魯塞爾國際烈性酒大獎賽上獲得了金獎。
我們始終堅持純糧釀造，不使用添加劑。這麼多年我們的產品從未出現過一起質量事故，沒有任何一次參數不合格！對質量的堅守或許就是五合窖酒高品質的秘訣。
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