菜農蘇蘇
你好我是吃貨的世界好開心啊：很高興幫你回答問題經典好吃的就是雞蛋韭菜餡餃子，把洗乾淨了韭菜控幹水分，揉成光滑的麵糰，蓋蓋醒面30分鐘。切成小碎段，碎了好包。雞蛋炒的嫩一點，切碎。餡料裡面加入少許十三香，熟食用油（就是我們炸過食物的油）。然後再放一點老抽，少許蠔油。適量食鹽，少許雞精。先放食用油是能鎖住韭菜的水分，吃起來保持了韭菜的鮮。調餡不需要放太多調料，韭菜雞蛋餡的餃子就是吃韭菜的鮮，雞蛋的滑嫩。
面醒三十分鐘，反覆揉麵團，分成三四小份。再醒十分鐘。然後拿出一小份搓成長條，再切大小均勻等份，然後擀餃子皮。
一般是一個人擀餃子皮，其他人包餃子。擀皮快的供三個人包沒問題。
小時候剛開始我也不會包，就用包餃子的工具，後來嫌不好用，學著大人包，剛開始不好看，慢慢就好了。因為家裡人愛吃餃子，爸媽經常包餃子，我
吃貨的世界好開心
我給大家介紹的是韭菜餃子的做法。首先將韭菜洗乾淨晾乾，然後和麵，面要選入水餃粉，這種麵粉筋道，和麵時加少量水，再加入一勺食鹽，增加面的筋道，和好的面要醒十分鐘，這樣有彈性，這個過程中我們就可以製作餃子餡，把韭菜切成沫，然後加入肉丁，加入肉丁之前要把肉丁炒一下，再加入韭菜裡，然後再加入食鹽，這樣餃子餡就製作好了，再趕麵皮吧，把醒好的面，放入案板上，揉一揉，然後在切成小的面塊，然後再趕成薄薄的餅，加入餡子。把它包好，這樣就做好了
姜衛靜
大家好我是小金豬，很高興回答這個問題
我會包水餃，下面就說幾種比較好吃的水餃餡的製作方法。
一、韭菜蝦仁餃子餡
用料：
蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量
做法：
1.將瘦豬肉切0.4釐米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上；
2.蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。
3.韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。
二、雞肉冬筍餡
用料：
雞脯肉750克，淨冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：
1.將雞脯肉洗淨剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。
2.將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
三、香菜餃子餡
用料：
香菜250克，豬肉餡150克。
生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、香菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
四、三鮮餡
用料：
鮮蝦仁200克、水發海參100克、冬筍150克、豬前夾肉200克、薑片10克、蔥節20克、薑末20克、蔥末50、雞蛋清1個、精鹽10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、雞精10克、白糖10克、香油25克、高湯350克
做法：
1.蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；
2.水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。
3.豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。
注意：
1.蝦仁須用新鮮的；水發海參須事先喂好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。
2.三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作；如無冬筍可用香菇等代替；如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。
五、番茄雞蛋餃子餡
用料：
熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克；
蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。
做法：
1、雞蛋入油鍋翻炒（要炒嫩些）
2、西紅柿切丁去掉最稀的水，（留種子類的濃汁）
3、加調料，順時針拌勻
4、快速包水餃，以防出汁太多
六、牛肉香菇榨菜餡
用料：
牛肉糜200克，豬肉糜200克，蔥、姜、十三香，花椒麵，
海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油。榨菜1斤，香菇數朵
做法：
1.先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，調成肉餡料放至10分鐘備用。
2.將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料裡，在放入蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，少許水調製入味。
七、芹菜豬肉餡
用料：
豬肉、芹菜、蔥花、花椒、味精、醬油、花生油。
做法：
1.將芹菜去葉，洗淨，切碎，然後放在容器內，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，目的是將芹菜的水分去掉。
2.將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進味。
3.然後準備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內，鹽是要最後加的。這個可根據個人喜好加入其他調味料。
4.再將芹菜水攥幹，放入肉內，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了。
八、豬肉玉米餡
用料：
豬肉400g、玉米200g、雞腿菇150g、麵粉550g
食鹽、蔥、生抽、調和油、五香粉
做法：
1.豬肉切成大塊，打成肉泥；雞腿菇洗淨、打碎
2.新鮮的玉米脫粒加鹽煮熟
3.肉泥中加入適量的水，按照一個方向攪拌；加入鹽，生抽，五香粉拌勻，加入雞腿菇、蔥花、玉米粒拌勻
4.加鹽調味，加油拌勻待用
九、白菜豬肉餡
用料：
豬肉400克、白菜一棵、蔥姜適量、花生油35毫升、鹽5克、甜麵醬30克、料酒15毫升、醬油20毫升、胡椒粉2克、雞精2克、醋15毫升、調味醬油15毫升、香油5毫升
做法：
1.把豬肉洗淨。切小塊剁碎末，放入醬油、料酒、甜麵醬調勻。
2.把白菜掰開洗淨。白菜剁碎過濾水分後放入肉餡中。
3.蔥、姜剁碎末放入肉餡中，放入花生油、鹽、胡椒粉、雞精調勻。
十、胡蘿蔔餡
用料：
胡蘿蔔300克、雞蛋2個、蝦皮50克、香菇50克、蔥姜適量、鹽適量、雞精2克、香油適量。
做法：
1.雞蛋炒熟剁碎。蝦皮加入蔥姜碎炒香。
2.胡蘿蔔擦絲剁爛，用油炒軟。加入剁碎的香菇。
3.倒入雞蛋碎、蝦皮、鹽、雞精、香油攪拌均勻。
希望能幫到大家，謝謝
杏奶小金豬
你會包餃子嗎？一般怎麼做好吃？
很高興能會大這個問題，Da樂覺得🉐餃子🥟很神奇，真的是很能代表“家”的美食了，千家萬戶的餃子都有各自的味道，每個人都有自己心中想念的那個味道吧！
那麼Da樂就葷素兩類分享幾個能讓餃子餡好吃的小方法，然後再分享兩種我們北方這邊家常餃子餡兒。
❤️調葷餡兒小方法:
⑴用油
①小火熬花椒油，冷卻倒入肉餡兒裡（我家的秘方）
②調好的餡兒最後放些香油（肉餡兒又上升一個高度，真香！）
⑵提鮮入味
①金針菇是個好東西，取一小把把它切碎放入肉餡，提鮮絕了❣️，尤其是包純肉的或是芹肉的或是胡蘿蔔肉的時候。（我傢俬房配方）
②肉餡兒里加顆雞蛋🥚使肉兒不發柴，比較嫩。
③放大蔥，別用小蔥，並且最後放蔥即可，多放點
④放勺豆瓣醬或黃豆醬
⑶調餡兒順序
①如果是葷素搭配的肉餡兒，先把肉餡調好，就是該放的調料包括油都放進肉裡，最後加入配菜和大蔥，順時針攪拌，攪到你很累就可以了。這樣肉和菜的香味都出來啦！
⑷時間
①如果你有時間，建議提前晚上或者早幾個小時把肉的部分調好醃好！入味的很！！！一定要試試。
②調好的餡兒在冰箱裡冷藏一下味道更好！
❤️素餡兒小方法:
素餡兒除了三鮮的真的很難做到入味，不過也是有方法的
⑴用花椒油，上述一樣的方法，多放點。
⑵不要放太多醬料，素的就是吃素味
⑶素餡兒配菜一般都有水分，用鹽殺一殺或先放油裹住水分。
[呲牙]以上就是Da樂總結的小方法，那麼最後再來分享兩個我家常吃的餡兒料配方吧哈哈😃！
⒈芹菜肉餡兒
食材: 芹菜 胡蘿蔔🥕 木耳 粉條 豬肉🥩
金針菇 大蔥 生薑 雞蛋
調料: 生抽 老抽 鹽 十三香 豆瓣醬 花椒油
香油 料酒
2. 香菇肉餡兒
食材: 鮮香菇 玉米粒 少許芹菜碎 豬肉
雞蛋 蔥姜
調料: 生抽 老抽 鹽 十三香 豆瓣醬 花椒油
香油 料酒
統一做法:
①肉餡裡打去一顆雞蛋，加入所有調味料攪拌上勁兒，最後加入油
②配菜切碎放入肉餡，最後加入大蔥，攪拌攪拌再攪拌即可
糖醋女孩Da樂美食
會包餃子，一般把配料先洗好，豬肉，玉米，香菇，芹菜，豆腐乾，洗好後切成末狀，然後加入鹽，老酒，蠔油，雞精，醬油，把餡料攪拌均勻，然後加入一個雞蛋是為了讓餡料粘稠度更好方便等會包餃子，有澱粉的也可以，加點澱粉，攪拌均勻後就可以包餃子啦
小佳愛美食
大家好，我是大冬。很高興回答這個問題。包餃子首先是和麵，面要和好。面不能太軟也不能太硬。用我們多年做飯的經驗判斷，就是比刀削麵軟一點，比揪片的面硬一點。麵粉裡面加點食鹽，增加面的韌性，吃起來有勁。用涼水和麵，依次少量的加水，攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋蓋醒面30分鐘。
經典好吃的就是雞蛋韭菜餡餃子，把洗乾淨了韭菜控幹水分，切成小碎段，碎了好包。雞蛋炒的嫩一點，切碎。餡料裡面加入少許十三香，熟食用油（就是我們炸過食物的油）。然後再放一點老抽，少許蠔油。適量食鹽，少許雞精。先放食用油是能鎖住韭菜的水分，吃起來保持了韭菜的鮮。調餡不需要放太多調料，韭菜雞蛋餡的餃子就是吃韭菜的鮮，雞蛋的滑嫩。
面醒三十分鐘，反覆揉麵團，分成三四小份。再醒十分鐘。然後拿出一小份搓成長條，再切大小均勻等份，然後擀餃子皮。
一般是一個人擀餃子皮，其他人包餃子。擀皮快的供三個人包沒問題。
小時候剛開始我也不會包，就用包餃子的工具，後來嫌不好用，學著大人包，剛開始不好看，慢慢就好了。因為家裡人愛吃餃子，爸媽經常包餃子，我也慢慢學會了。只是現在包的還是沒有爸媽包的餡多，不過樣子還是蠻好看的。我自己覺得和飯店差不多呢。
總結一句話，熟能生巧。包餃子人人都能學會。
大冬美食
作為一個地道的北方人，非常喜歡吃餃子，包餃子，下面留給大家介紹餃子的做法。
1.常見的餃子餡兒：韭菜雞蛋，胡蘿蔔芹菜白菜，蒜苗雞蛋，大蔥肉，胡蘿蔔香菇木耳，白蘿蔔大蔥，蒜苗麵條菜雞蛋餡兒等。
2.餃子好不好2個關鍵的要素：第一，調餡兒，第二，餃子皮的軟硬合適。
3.餃子做好後的吃法：紫菜酸湯水餃，幹餃子，蒸餃子，煎餃子。
4.餃子皮的做法：可以一次性擀成薄餅，大概1毫米左右厚度，然後切開切成方形餃子皮，還可以先揉成長條，然後分成等量的小劑子，再單獨擀成1毫米左右厚度的圓形餃子皮。如果比較懶也可以去市場買。
5.餃子的包法也有很多種手法，有普通對摺按壓式，有花式的，還有餛飩金元寶形狀的餃子。
6.餃子皮的顏色也可以有很多樣式。如果想吃綠色的餃子皮，和麵的時候就可以用菠菜汁兒和麵，如果想吃紅顏色的餃子皮，可以用胡蘿蔔汁兒和麵等，大家可以創新改良。
7.餃子做好後蘸料的製作也是很講究的，北方一般吃餃子的時候，用辣椒麵，豆腐丁，香菜，蒜汁兒，芝麻醬油潑一下做成餃子蘸料。
8.也有的喜歡吃酸湯水餃，或者紫菜酸湯水餃，都是不錯的。
9.煎餃子可以用電餅鐺烙，十分方便。
10.蒸餃子用蒸蛋器也可以蒸，或者普通的蒸鍋也可以蒸。
11.我個人最喜歡吃的是韭菜雞蛋餡兒的餃子，做法簡單又好吃，韭菜切成小段兒，雞蛋炒香，攪拌均勻，撒上鹽辣椒粉，就可以了。
玉米汁兒
個人認為做飯應該是一項技能，做不做都要會。餃子其實做起來比較簡單，首先看你想吃什麼餡的，肉的麵糰要硬，素的麵糰則要軟些。麵粉需要用高筋粉。接下來以蓮藕肉的舉例：食材：五花肉、蓮藕、蔥花、生薑、鹽、餃子料（超市出售）、麵粉、水 做法：1.活面，麵粉和水的比例做幾次很容易掌握，簡單點就是麵糰過硬加水面團過軟放面，活好後敷上保鮮膜放置。2.餃子餡，蓮藕去皮切碎，五花肉絞成肉餡，生薑、蔥花切碎，以上放入容器中加鹽、餃子粉，攪拌。3.拿出麵糰，分成小團，壓成皮包入肉餡便可以了，肉餡皮子要薄些。4.開水下入水餃，肉餡煮的時間久些還要加入三次涼水。注意：在和麵和製作肉餡中都可以加雞蛋的。想要彩色水餃需先榨汁（如綠色用菠菜榨汁），汁活面過程中加入就行。
飛兒飛飛飛
餃子做得好不好吃，全在餃子餡上的搭配上，只有葷素搭配，才會好吃。在平時包餃子的時候，肉餡瘦肉多的時候，吃起來就會發柴，香味也會不足。反之肥肉多的話，吃起來就回覺得膩。
所以在做餡料的時候，一般會肥瘦按照比列來做出來，口感會非常的不錯，如果再加入蔬菜的話，會很好的吸收肉質的油膩，吃起來還會有蔬菜的清香，葷素搭配也會更加的有營養健康。
山夆美食
好吃的餃子並不難做的
下面說具體做法：
主料：麵粉一斤、豬肉三百克
輔料：芹菜一把、香菇十個、蔥兩根、雞蛋三個、黑胡椒粉三克、鹽六克、十三香三克、香油十五克
一、首先準備一個大盆倒入麵粉、雞蛋和清水，水要一邊加水一邊用手攪拌均勻，攪拌成棉絮狀的時候就不要加水了（這時候水已經足夠了），用手把麵粉和成麵糰（麵糰和好之後再揉一分鐘最佳），蓋上保鮮膜或者籠布醒上半個小時
二、先把所有的食材都清洗乾淨，撈出控幹水分，把芹菜、香菇、蔥都給切成末（越碎越好，這樣後期包成餃子不容易露餡），再把豬肉洗乾淨剁成末（豬肉要選用三分肥七分瘦最佳，同時用刀剁出來的餡會更香）
三、把所有剁好的食材，順著一個方向不斷的攪拌均勻，開始調口，依次放入鹽、雞精味精、香油、十三香等調料，繼續不停的攪拌（中途可以適量的加少許清水），攪拌至上勁即可
四、接著把以上食材準備好了以後，麵糰也醒好了（這時候麵糰比剛才軟了一些），再把麵糰取出來放在面板上，用手繼續揉捏一分鐘搓成條狀，然後用刀切成滾刀塊，用擀麵杖擀成薄片就可以了（這時候餃子皮就做好了）
五、最後拿一張麵皮，放入適量的肉餡用手把口給捏緊，依次類推把全部餃子皮都包上肉餡就可以了，然後鍋中加入足夠多的水，燒開以後下入水餃，用勺子背面輕輕推幾下餃子，見水開以後再次加點涼水，再次煮開，蓋上鍋蓋燜五分鐘就可以出鍋了，這樣煮出來的餃子也不會碎，同時還有韌性
