做肉鬆餅掌握這兩招，香甜酥脆，任誰吃了都叫好
很久沒做甜點了，妞妞今天又鬧著想吃餅了，這可難不倒她的大廚媽媽——我，於是屁顛屁顛的找食材去了。在冰箱的角落找到一小瓶上次做麵包沒用完的肉鬆。好吧，今天就給你做一個肉鬆餅。肉鬆是我自己做的，保證不含任何添加劑，安全健康，用來做小朋友的零嘴是最放心的了。下面就讓咱們愉快的學習一下吧。
【肉鬆小酥餅】
【配料】
肉鬆20克、糖粉2勺、麵粉120克、雞蛋、小蘇打1克、食用油3勺、黑芝麻30克。
【烹飪過程】
第一步：在乾淨的碗中放入少量的食鹽，用手捏一點點就可以了。向碗中打入一個雞蛋，用筷子把鹽和雞蛋攪拌均勻。
第二步：用篩網向碗中篩入蘇打粉和糖粉。沒有糖粉可以把白砂糖放進料理機中打磨成細細的糖粉使用。
第三步：用打蛋器把它們攪拌均勻。
第四步：雞蛋液打發好後，把準備好的低筋麵粉用篩網篩進碗裡。用筷子把麵粉和雞蛋液攪拌均勻，等到麵粉呈現出面絮狀，沒有乾的麵粉就可以了。
第五步：把攪拌好的面絮倒在乾淨的案板上面，戴上手套把面絮在手中緊緊握成一個麵糰，雙手按滾交替揉搓，直到把麵糰揉成光滑柔軟的狀態。
第六步：把麵糰在案板上揉成細小的長條，用刀切成若干個小塊。每個不用太大，大約乒乓球大小就可以了。
第七步：把面劑子在案板上壓成圓餅狀，用小勺挖一點肉鬆填在麵餅中間，把肉鬆用包包子的方法包到麵皮裡面，收口的地方一定要捏緊，不然肉鬆會掉出來。最後再用手搓回成圓球。
第八步：包好的肉鬆圓球用雙手把它整理成長方形。
第九步：把烤箱用一百五十度的先預熱五分鐘。烤盤中鋪上一層油紙，將整理好的肉鬆餅一個個擺放到烤盤中，要留點間隔，不要捱得太近以免粘連。先用油刷在餅表面刷上一層雞蛋液，按上幾粒熟黑芝麻。要用手指輕輕的按壓，讓芝麻粒能沾在肉鬆餅上不脫落。烤盤進烤箱用一百五十度火候烤制十分鐘後，拿出來再刷上一層雞蛋液，刷好後重新放進烤箱，同樣一百五十度的溫度烤兩分鐘就好了。
第十步：烤制好後，從烤箱中取出，攤成溫度適宜就可以食用了。
好了，肉鬆餅的製作過程就分享完了，你學會了沒有呢？刷了雞蛋液的外層酥脆雞蛋味十足，黑芝麻更是濃香撲鼻，裡面的肉鬆鹹香可口，十分鬆軟。妞妞特別愛吃，每次做完都能吃上好幾個。
【溫馨提示】
1 肉鬆最好用自己製作的，如果沒有可以買超市現成的。
2 雞蛋液一定要刷兩次，這樣口感更酥脆香濃。
3 肉鬆餅沒有吃完，可以攤涼後放在乾淨的玻璃容器密封保存。
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