古人有云:“細雨斜風作曉寒,淡煙疏柳媚晴灘。入淮清洛漸漫漫,雪沫乳花浮午盞。蓼茸蒿筍
試春盤,人間有味是清歡。”竹筍是竹子的幼芽,廣泛分佈於我國淮河以南,竹筍富含胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、等人體必需的營養成分。筍的脂肪和澱粉含量很少,是一種低脂肪、低糖、低熱量的食材,同時由於筍中含有豐富“刮油”作用的纖維素,有吸附脂肪、促進食物發酵、助消化和促進排洩。
竹筍功效:
- 開胃健脾
- 降三高
- 通腸排便
- 減肥瘦身
- 排毒保健
- 美容護膚
疫情當前,蔬菜稀缺,肉價猛漲,唯有這山中竹筍比較實惠,待在家的大廚們何不來碗涼拌竹筍,泡腳筍條。
- 竹筍最鮮嫩部位洗淨切片
- 放入開水中煮幾分鐘後,撈出放入涼水過濾
- 加入適量的豆瓣醬,醬油,鹽,香油攪拌即可
- 將筍條洗淨控幹水分
- 鍋里加水燒開,將筍條放入,筍條變色後撈出
- 將筍條放入容器中,加入適量的泡椒,鹽,蒜,姜,水後密封,隔天即可使用
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