清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。
借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。作者：杜牧
清明节不仅是中华民族传统隆重盛大的春祭节日，更是我们慎终追远、礼敬祖先、弘扬孝道的一种文化传统节日。不过清明节除了祭祖，同时它也是一家人踏春游玩的好季节，尤其是在古代除了踏春，还有荡秋千、蹴鞠、打马球等一系列的风俗体育活动。当然，玩欢乐，玩好了，美食也就上场了！
众所周知，咱们中国地大物博，东南西北之间的距离横跨的巨大，就拿美食来说，也分个南北饮食差异！比如：清明节期间，南方最有名的美食就是青团！
青团就是用艾草的汁拌进糯米粉中和成面，这样面团就会有碧绿的颜色，不仅好看，再配上青团的本身糯米的软糯Q弹，以及肚中的豆沙馅等等，堪称是舌尖上的美味！
其次，青团不仅看着赏心悦目，好吃！还具有较高的营养价值，尤其是它含有丰富的维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，而且搭配糯米之后，营养更易被吸收！但是，青团再好吃，也是代表南方的美食，那么清明节，能代表北方的美食又有什么呢？
清明螺，抵只鹅
其实在北方，清明节期间好吃的特色美食也不少，像陕西的面花、山东的清水煮鸡蛋、西北的馓子等等。这些具有节气特色的美食虽然都很美味，但却都没有什么名气。要论名气，且能与青团比肩的，只有北方的清明螺！
清明螺顾名思义，就是清明期间采食的螺蛳。之所以清明期间的螺蛳在北方很有尤其，还能列为这么多美食之首，就是因为这个时节螺蛳还未繁殖，螺肉不仅最为丰满、肥美，入口也是极为鲜嫩，尤其是营养价值也最高！所以，故有“清明螺，抵只鹅”之说。
螺蛳看似不起眼，却内有乾坤！尤其是紧实的螺肉从螺壳中吸出来时，那种冲击天灵盖的快感，丰腴的螺肉和鲜美爽辣的汤汁在口中爆炸后，灌入肠胃中的那份满足感。
其次，螺蛳不仅因为清明期间肉质肥美好吃，还因为那份儿时的回忆！小时候，每年的清明节，学校都会组织去烈士陵园，作为小学生的我们，除了对烈士的敬意，还惦记着陵园门口那位老爷爷桶中的辣炒螺蛳！五毛钱一杯，对于90年代初期来说，这也是笔巨款，但是为了心中的惦记一年的美味，值了！
螺蛳怎么做最美味？
说了半天，马上再有几天就是清明节了，所以这里分享一下辣炒螺蛳的做法！喜欢的朋友，不妨趁着清明节也做一下，尝尝“清明螺，抵只鹅”的美味吧！
①螺蛳清洗：螺蛳如果有泥沙，味道做的再好也白搭！清洗螺蛳，不仅要用清水反复多洗几遍，记住最后一遍时，要用盐水不停的搓洗，只有这样才能把螺蛳的黏液，以及不好清洗的泥沙洗掉。
②备料：辣炒螺蛳不仅要突出辣味，还要去除螺蛳本身的泥土腥味。所以炒之前要准备好，葱姜蒜、干辣椒、白糖、生抽、料酒。这里面无论是葱姜蒜还是白糖甚至是料酒就是去腥去味以及提鲜的！
③辣炒螺蛳：锅中烧油，加入葱姜蒜、干辣椒，炒出香辣味后，加入螺蛳翻炒2分钟左右。接着加入少许的料酒、生抽以及一小勺白糖，继续翻炒1分钟后，加入适量清水，开锅后改中火煮8到10分钟，最后大火翻炒收汁，出锅装盘！
这样一道香辣螺蛳就算做好了！吃的时候用嘴一嘬，螺肉带着汤汁瞬间就会滑到嘴中，汤汁辣辣的，紧实的螺肉嚼劲十足，且又带点回甜。由于清明时节天气还略带一丝寒意，所以，再配上一壶老酒，小酌一杯，我想这才是最销魂的味道吧！
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