大概沒有哪一個非南京人，比我更瞭解南京了。
因為我老公在南京工作，所以我基本每週都要去打卡報道，長的話住過大半個月，短也會待上兩天，他上班的時候，我就走街串巷犄角旮旯的覓食，為了吃可以付出一切的我，對這個城市美食的瞭解，可能比很多南京人都更全面。
畢竟即使是當地人，也沒得時間天天跟豬一樣從早吃到晚。
我之前已經寫過不少南京的攻略，在公眾號回覆“南京”就可以看到，但是因為太忙，更新的很慢，畢竟我大多數都是覓食和旅遊的狀態。加了我私人微信的可能會方便點，搜索城市關鍵字再指定好只看我的朋友圈，翻起來會特別快。
更多的美食在我的頭腦裡，並且每年都在呈幾何倍數遞增。
這一篇寫小吃，在未來的日子裡可能還會不斷更新與增加，畢竟我還在不停的去南京不停的找新店。而能讓我推薦的，都是值得專程跑一趟，並且我每次去都想光顧的店鋪。
很多泡友說我喜歡去高大上的店，我想告訴你們，小吃我也從沒耽誤過，無論是人均四位數還是個位數，好吃才是最重要的。市井之中的煙火氣和高檔餐廳裡感受到的綜合性看起來大相徑庭，但實則都是生活與食慾的呈現。一個真正的食家，大小高低都會去，合理的篩選，細緻的品嚐，內心的評判，每一步都在體現自己的素養，到最後，踩雷變成了難得的事情。
因為，好的飯堂有它的氣質和故事，就像人一樣。
南京鴨血粉絲
南京的鴨血粉絲，絕對是必吃的小吃類排行榜第一名。
如果你對其印象不好，且不是因為本身不喜內臟，那麼一定是因為你吃錯了地方。別的不提，現如今滿大街連鎖店的回味鴨血粉絲，也是最早出南京開到別的城市的門店，真心難吃的讓人再不想去。
一年之前，我最喜歡的鴨血粉絲是鴨德堡，安利過很多泡友去吃過，它的優點是南京有幾家直營門店，比較容易找到在附近的，味道也醇厚濃郁。當然，若是時間寬裕，建議還是去豐富路的老店 ，比較穩定一些。但縱然如此，現如今的我也甚少光顧他家，因為發現吃多了口乾，想必加了不少味精。
如果口味較重時間倉促，選它還是沒毛病的。
如果時間比較寬裕，也希望吃的更加市井與接地氣，我首推小潘記鴨血粉絲，這是我近半年來的新晉真愛，基本上店內的顧客都是附近的街坊鄰居，幾十年的招牌在這自然是有點底氣和包袱的，輕易不會搞事情。要說有什麼缺點，那就是全南京只此一家且店面極小，服務環境都談不上不說，老闆還很任性，一年寒暑兩個大假，動不動就讓你吃閉門羹 。
然而加的料頭選擇眾多，門口阿姨挑起鴨雜乾淨利落，端上來湯清還不掛喉，粉絲滑鴨雜脆，湯頭加的白蘿蔔提鮮，價格還便宜，似乎沒什麼理由不三番五次的光顧。
小潘記的地址在珠江路人力資源保障局的樓下，高峰去肯定要等位。
南京牛肉鍋貼
南京的牛肉鍋貼，一直很出名，草橋那家還上過《舌尖上的中國》，還有七家灣，馬祥興，蔣有記以及等等，說出來各個有名頭，然而我各家都吃完幾輪之後，始終獨愛李記清真館。
他家1914年就開了，是曾經的南京早點四絕、五大清真館之一，目前已是第4代傳人，文革期間消失後在鳳凰西街重新開業，近幾年才搬到現在的位置。 如今的李記清真館，場地很大卻始終座位緊張，除了在門口宰牛賣肉是一大特色，還有滷味羊肉串以及各種搭配的小吃，品類很豐富，要啥啥都有，除了豬肉。
但是，他家的除了煎餃煎包之外的東西，我真心建議不要點，全部都很平庸，尤其湯水類的食物，十分寡淡。
好的牛肉鍋貼，煎的油一定要是菜籽油或豆油，這樣煎出的鍋貼才會色澤金黃。剛出爐的鍋貼記得要趁熱吃，這樣外皮才酥軟。南京的牛肉鍋貼皮厚，不似我們合肥的個小殼脆，但勝在餡足湯多，料是帶著甜味的口感，肉也嫩的緊。小小一口，就有濃濃肉汁溢滿口腔，不能心急，咬大了湯漏，咬快了燙嘴。至於下面的脆底則是泡泡的最愛，酥酥的且厚，合著肉汁的鮮香，一口咬下去，真是給個神仙都不換。
怕吃不飽的話，來兩個牛肉煎包就鐵定能打飽嗝了，餡料和鍋貼一個路數，包子皮鬆軟厚實，大口咬的過癮。
李記清真館地址在評事街打釘巷1號，一個人去吃可能需要端著碗到處找位子和人拼桌，再次誠摯建議別點鍋貼和牛肉煎包之外的東西。
南京小餛飩
南京的小餛飩，大多是源於咱們安徽安慶，但恐怕安慶人都沒南京人這麼愛吃小餛飩。早上以一碗小餛飩開始，晚上以一碗小餛飩結束，能夠為一碗據說好吃的餛飩跨城，這就是南京人。並且，我們叫吃餛飩，他們叫喝餛飩，因為在他們眼裡，大餛飩不是真正的餛飩，喝上一口能進嘴兩三個的才是好餛飩。早些年間還有個標準，一兩面粉要能擀出16張餛飩皮，可見是多麼的薄如蟬翼精巧可愛。
在南京，喝餛飩，要聽得懂圖上的這句話，在大多數南京人眼裡，不放辣油的小餛飩，沒有靈魂，老闆問出這句話的時候，若能接上一句“甩放“！說不能能收穫一個老闆心領神會且充滿讚許的眼神。
南京遍地都是餛飩店，大多都開在隱蔽的巷子裡，鄰著居民樓或者菜市場，說起味道的差距都在湯頭上，別的也沒啥。縱然如此，味道好的隨便數數也有十幾二十家，還是蠻容易探的。
我自己常去的有汪家餛飩，雖然它比大多南京小餛飩要大上一圈，但他家搭配的燒餅也算好味，各來一份就能吃飽，這點深得我心。汪家三個兄弟，在南京開了三家店，味道也差不離，但我最喜歡去金慄庵這家，老闆本身就是一景，經常大冬天還光著膀子，身上的紋身和剃的朋克頭都很吸引眼球，上餛飩的時候往往聲勢浩大，幾十個碗聽哩乓啷的往架子上以極快的速度擺開，而後一氣呵成的灑湯加餛飩，看著看著就覺得等餛飩也不著急了。
汪家餛飩顆顆都肉餡緊實分量十足，咬上一口，還能吃到汁水 ，不過他家調料偏鹹，不配燒餅湯肯定喝不下去。然後每天下午兩點就關門，據說老闆定點要去打麻將。
這家汪家餛飩地址在集慶路來鳳小區金粟庵9號，還有一些別的我覺得不錯的餛飩店也一起推薦給大家，餛飩其實口味因人而異，吃的就是那股子熱乎氣，大家可以就近選擇。網紅餛飩店也很多，我就推薦我喜歡的，你們有時間也可以都試試。
繆老太餛飩很大程度上證明了婆媳之間也是可以友好相處的，也是幾十年的小鋪子了，老人家身子強健，不過主要還是靠兒媳婦包，出品細滑軟香，但是我覺得他家的滷蛋才是真正的亮點，看顏色就知道多入味，偏甜口。
地址在五條巷48-56號樓下，做的都是家門口生意。
西施餛飩麵靠近夫子廟，有的時候我在那邊實在不知道吃啥，就選他家。
也是開在居民區的一樓，都是家庭生意，他家炒麵炒飯啥都有，不過我一般也就只吃混合餛飩，感覺其他的東西都很一般，加過一次鴨血也不好吃。唯獨餛飩每個都很飽滿，餡兒大大的，但吃起來也很不錯，有芹菜的，薺菜的，白菜的，湯上飄著點蛋皮提鮮~清清淡淡又挺香的，面和餛飩都吃得舒服，我媽吃過是讚不絕口，可能對老人家胃口。
地址在大石壩街31號，雕刻時光咖啡對面。
在南京，推薦安慶柴火餛飩感覺有點奇怪，但這家看門頭就覺得好正宗對吧，熟客去的時候自己還會揣一個雞蛋，下在餛飩裡的溏心蛋別提多好吃了。餛飩本身走的是
清湯豬油的路子，配上蔥花很清爽。地址在轉龍巷28號樓，靠鼻子聞柴火的味道應該不會迷路。
還有很多我想不起來名字或者印象不深的也就不推薦了，常去的店一定也是交通方便的，還是鼓勵大家自己多試試，南京遍地的餛飩店，多吃幾家沒毛病。
南京鴨油燒餅
南京的鴨油燒餅，我獨愛朱記小鄭酥，可以說只認他家，最常去的是靠近水遊城和夫子廟那家店，這樣吃喝逛買是一條線，省時省力。然後很多人不知道，右邊的小鄭酥才是真正的老店，左邊的是後開的，並不是一家，而且味道也確實有差別，話說老店的老闆脾氣真好，壓得住這口氣，沒把這個A貨給咬死。
買燒餅是百分百要排隊的，別指望有不排隊的時候，只能說看隊伍的長短，拿不定吃哪個口味就來最基本的甜和鹹，一塊錢一個買不了吃虧買不了上當。
拿到手就吃，趁熱不要等，地址在健康路170號。
南京皮肚面
在南京，沒吃過皮肚面，可以說是很丟人了。據說面是南京人舌尖上的天，請南京人吃飯，哪怕是饕餮盛宴，如果沒有一碗麵收底，就算沒招待好，沒吃好，這客也就白請了。而皮肚面這種，那絕對就算豪華配備了。
皮肚面酷似於大雜燴，包括皮肚、豬肝、香腸、肉絲、西紅柿、雞蛋、青菜、木耳等等。其中皮肚最是考驗功夫，從挑選到煎炸火候都非常講究，只有用豬油煎炸，這樣皮肚才能夠金黃脆香，松泡細軟，咬起來入口即爛。而吃皮肚面也有講究，正確的吃法是加一點紅紅的辣油，口味重的再來點兒醋，一口湯，一口面，最後端起來摟個底，那才能顯得會吃！
我最常去的是項記麵館，雖然隱藏在犄角旮旯，但仍算市中心，交通方便出品穩定，幾十年的生意做下來，口碑是槓槓的，地址在陸家巷13號。
還有一家評事街老太皮肚面，也藏在居名樓的樓下，也是小有名氣的一家店。他家的皮肚很靠譜，都是自己家炸的，因為是自己家炸的，所以還有額外的產品，就是我的摯愛豬油渣 ，然而，迄今為止我一直沒吃到過，據說都要預定，從網上找了張有油渣的圖，氣的牙都咬碎了。
地址在秦淮區評事街97號，找這種小店都需要邊走邊看邊留心。
南京包子
南京我包子吃的不是很多很勤快，誰出門沒事幹吃這個把自己脹飽。
有例外，除了前面提過的李記清真館家的牛肉煎包，還有和善園的玫瑰豆沙包，每次都買十幾二十個帶回家，凍在冰箱隨時可以再蒸一下吃，雖然不如剛出鍋但是差距不大。小菠蘿很喜歡吃他家的豆沙包，並且目前為止只吃他家的豆沙包，家裡只要斷貨就會要求再買，真是個嘴刁的小崽子。
個頭很大，真材實料，豆沙手工的，甜度正好，非常香，我也蠻喜歡的，除了豆沙口味，其他口味的我覺得不驚豔，不值得專門帶。
和善園南京很多店，我就不貼地址了，其實我一般很多連鎖店的這種類型不會有太大好感，但和善園的豆沙包確實蠻穩定的。然後喜歡吃包子的話，南京有不少雞鳴湯包的門店，也是連鎖，味道還可以，但是不驚豔，我還是更喜歡上海的湯包，這裡就不寫了。
其實，對於南京人來說，最好吃的小吃，不會是在熙熙攘攘的鬧市裡或者什麼網紅店連鎖店裡，它可能在不經意間路過的巷口，或者一個小衚衕，最大的可能就是在自己家樓下或者校門口。
很多時候，吃的是回憶。
以前我推薦過的一些店，現在也都不想了，比如小眼鏡飯糰，搬家之後加了品種，淘寶多了代購，反而覺得不是曾經的味道了。南湖胖子砂鍋也只多了個東西多，實則味道越來越慫了。還有一些小吃，類似於糖芋苗，糖粥藕這樣的，我會單寫，甜的東西放在這裡有點不搭調，
這一篇就算是打個前陣了。吃吃喝喝裡的回憶最珍貴，相信你總能找到你的回憶。
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