2020-03-30 17:34:28 佚名

Sunng葒

市場上90%以上不是正宗的紅糖，而是黃片糖或赤砂糖粉。

赤砂糖粉也叫黃砂糖粉，是加工白糖的半成品。糖粉裡，大部分是發亮的蔗糖結晶體，而這，紅糖粉是沒有的。

黃片糖也叫片糖、冰片糖、紅片糖，是冰糖加工廠，在加工冰糖時，濾出的下腳糖液來澆注成片後，切塊的。這往往就是我們在超市裡看到的那些所謂的紅糖。大都加了著色劑著色，貌似紅糖。正宗紅糖還是選山老頭，彝族人家純手工熬製，把甘蔗榨汁，原汁進行炭火熬製而成。質量經得起檢驗。

具體如何分辨呢？

看紅糖的新切面有沒有很多小空洞，和沖水時有沒有氣泡從糖裡出來。

正宗紅糖的新切面，一般會有很多小空洞。紅糖熬製的過程，就是水分蒸發的過程。水分在糖漿裡形成氣泡後，破裂，形成水蒸氣蒸發。甘蔗汁越熬越濃稠，氣泡上來的阻力大，澆注冷卻時被留在糖裡，就形成了很多小空洞。

紅糖的新切面，看起來很鬆散，故，衝開水時，隨著紅糖的溶解，會看到很多小空洞裡的空氣不斷地冒上來的。

黃片糖是用白糖或赤砂糖加工冰糖時濾出的下腳糖液來澆注成塊的。白糖和赤砂糖，是幾乎沒有水分的，故，幾乎不形成氣泡留在糖裡，沒有形成小空洞。最多是在淺表面形成少許小洞。且，整個糖塊很結實。黃片糖，比正宗紅糖，堅硬很多。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

謝五歲吃美食

紅糖不買牌子，買產地！！所謂的牌子，說真的，沒有幾個是真的！哪個大廠的，敢承諾是甘蔗原汁，無添加

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紅糖幾乎家家戶戶都會用到的調味品，不僅可以調味而且紅糖有許多微量元素，有益於身體。知道什麼樣的紅糖是好紅糖就不愁找一個好的品牌了

優質紅糖的判斷標準

1.看外形

一般來說，紅糖顏色越深質量越差，真的紅糖呈粉狀但有些粘，呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，假紅糖一般呈乾燥的粉沫狀（黃沙狀），結塊或受潮溶化，有雜質。好的紅糖紅中帶黃，不是顏色越深越好。

2.聞氣味

優質紅糖具有濃郁的蔗糖香味；劣質紅糖卻有酒味、酸味或其他外來不良氣味，同時，真紅糖有淡淡的類似中草藥的味道，這是染色劑所不會有的味道。

3.嘗味道

取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐，然後再配製10%的紅糖水溶液進行品嚐，優質紅糖口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味，劣質紅糖有焦苦味或酒味、酸味或其他外來異味，真的紅糖比假的紅糖看起來要粘，在嘴裡是一起的，假的放在嘴裡有種散的感覺。好的紅糖不會特別甜，紅糖不是越甜越好。

4.用手搓

取少許紅糖放在手中搓一搓，染色紅糖一搓就會掉色，正品紅糖不會掉色。

5.溶水

看優質紅糖其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物，劣質紅糖溶化流滷，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。

我自己覺得好的幾個紅糖牌子

1、甘汁園(江蘇省著名商標,南京市著名商標,中國最大的功能紅糖和功能冰糖製造企業,南京甘汁園糖業有限公司)

2、太古Taikoo(於1881年香港,糖類市場領導者,十大紅糖品牌,蘇伊士運河以東最大的煉糖公司之一,太古糖業(中國)有限公司)

3、古方紅糖(遵循古法生產的國內知名保健紅糖品牌,國內極具規模的專業化紅糖生產企業,黔西南古方紅糖有限責任公司

以上這幾個各公司都是大品牌，質量肯定有保障。有機會的朋友可以去農村老鄉去買，這樣的紅糖最好了。

紅糖的營養價值

紅糖是非常好的養生飲品，主要成分就是蔗糖，是甘蔗經過粗加工之後得到的，很容易被人體吸收，可以快速的補充體力，增強活力，還有補氣，健脾胃暖胃的功效，對於產後失血過多的孕婦，喝紅糖還能夠及時的補充能量，姨媽來的時候還可以止疼，煮粥煲湯都很不錯。

紅糖的食用建議以及保存

食用建議

建議不要在睡前喝，那樣很可能會使體內糖儲量過大，長期如此有可能會導致糖尿病，同時還可能出現發胖、齲齒等症狀。紅糖雖好不要貪杯適時適量的食用才是正確的選擇。

保存方法

1.密封保存，防止受潮，產生變質。

2.避光低溫保存，以免受熱融化從而影響食用。

以上是我總結的經驗分享，希望可以在生活中幫到大家。

吃迷的菜

是時候給你介紹一下我們小程序商城裡的這款“流芳古方茅蔗紅糖膏”了，絕對不是超市那種添加白糖做的赤砂糖，更不是加了石灰粉成型的紅糖，是100%的地方特產的茅蔗原汁熬製，無任何添加的紅糖。

物語流芳古法紅糖是號稱“江南劉氏第一村”“華東地區最大自然村”的特色產業，流芳村古法熬製的紅糖技藝是祖輩遺傳下來的，傳承了上千年，自漢代以來，距今有1000多年的歷史。祖祖輩輩從小孩到老人都吃自家熬製的紅糖，驅寒防感冒、女子緩解痛經暖宮、產婦月子補血排除惡露、養生料理等。近些年，隨著技術進步，生產機械化，流水線化，為了追求高產很多地方都種植轉基因甘蔗，為了謀取高額利潤，很多人往紅糖里加白糖，來降低成本。什麼都可以沒有，但不能沒了良心。良心沒了，也就什麼都沒了。流芳茅蔗紅糖膏要做100%原汁紅糖，讓人吃的放心，吃的健康的紅糖。

一碗熬製了上千年的茅蔗紅糖膏流芳村古法熬製茅蔗紅糖膏，已有1000多年曆史。祖祖輩輩從小孩到老人都吃自家熬製的紅糖，驅寒防感冒、女子緩解痛經暖宮、產婦月子補血排除惡露、養生料理等。種植茅蔗及熬製紅糖膏的傳統，就是從祖輩開始一直傳承下來的。

茅蔗是祖輩從細莖野生蔗馴化而來的自然品種，種植過程中不施加化學肥料和殺蟲劑等化學產品，確保天然口味無重金屬，因此實際每畝產量不足轉基因甘蔗的一半。茅蔗是製造流芳紅糖的主要原材料，被流芳人們廣泛種植，種植量超過4000畝。流芳村（江西樂平一帶）土壤肥沃，日照充足，冬夏季晝夜溫差大，非常適宜茅蔗生長和糖分積累；所以，茅蔗可以自產自足供給100%茅蔗原汁熬汁的茅蔗紅糖膏。優質的原材料，為生產流芳古法茅蔗紅糖膏奠定了基礎。

農戶在茅蔗地裡，仔細挑選每一根茅蔗。砍下茅蔗，一擔擔挑回去，茅蔗紅糖膏的熬製就開始了。

使用機器榨茅蔗汁，這是製糖的第一步。接下來還要帶去村口的大灶進行三道工序的除雜過濾。首先要通過紗布過濾，還要有“瓢蔗屑”“騰鍋底”。在熬製的過程中也需要把在熬製過程裡出現的雜誌即使摒除掉。

古法熬製紅糖還需打造一眼“牛尾灶”幾口大鐵鍋一字排開，再將我們過濾後的青綠色甘蔗汁注入前兩口大鍋，作為一個職業加火人，隔壁老王一大早就趕到了紅糖熬製基地，為新鮮的糖水，加上乾柴烈火，進行熬製。

泡沫不斷翻滾，熬製師傅抄起大勺打撈雜質。當白色蒸汽和香甜甘蔗氣息籠罩整個糖坊時，其他地方熬製紅糖的師傅就會舀起幾克石灰粉，撒入兩口鍋中。促使紅糖成型，凝固能有個好賣相。但是我們流芳古法熬製的方法無任何添加，不允許添加任何石灰，防腐劑等用品。“什麼都可以沒有，但不能沒了良心。良心沒了，也就什麼都沒了。”謹記著老祖宗的教誨，做100%原漿，0添加的紅糖膏，要對得起自己的良心。

快要熬熟的糖水，基本不起水泡，而是像岩漿一般，不斷翻滾，咕咕作響。再經歷冷卻成型，我們的100%原漿，無任何添加物的流芳茅蔗紅糖膏就製作成功了。

流芳古法茅蔗紅糖膏，熬製時不會添加任何物質，沒有添加任何工業助劑，單純用茅蔗榨汁熬製，所以營養保留的比一般紅糖更全面含有蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素及多種元素，含鈣量是白糖的3倍，含鐵量也是白糖的3倍。化水熬湯，具有益氣補血、健脾暖胃、活血化淤之效。真正的好紅糖可以被拉成絲。

甘蔗糖在熬製時不斷加入一定量的石灰從而使之凝結成塊，目視有顆粒感。故甘蔗糖口味不太好（甘蔗糖口感粗糙），營養有流失。茅蔗糖不是塊狀的，它是膏狀的，似蜂蜜，入口甘甜，味清香，有砂感，外觀細膩，目視無明顯砂樣顆粒感，口感柔和、可拉絲、顏色鮮亮。這是茅蔗紅糖和甘蔗紅糖最大的區別。因為味道純、色彩鮮、式樣好、雜質少，流芳茅蔗紅糖膏一誕生，就極受民間喜歡，然後很快就走出村子銷往各地，歐美人嘗後驚為天人，譽之為“東方巧克力”。製糖，是流芳村裡人們謀生的手藝。守藝難，守心更難
一些商販嗅到了商機，他們建起了私人作坊，熬起了紅糖。只是他們的心太黑了，為獲得高額利潤，往紅糖里加入大量白糖，大量工業添加劑。手藝人的職業精神也被利慾薰心的手段所淹沒。改革開放後，建起了現代化製糖廠，手工古法紅糖作坊產量低、利潤薄，難以抵擋現代化糖廠“標準化、流水線”的碾壓，於是一個個關了門，年輕人們也外出謀生去了。只有村子裡的老人們還在傻傻堅守。

（CCTV7套欄目組人員的探訪千年古法傳承茅蔗紅糖膏）“都不做，這門手藝就絕了。”

看著村子裡的老糖匠，就不由想起了《百鳥朝鳳》中的焦三爺。

“學了一門手藝，就有責任守住一門手藝。”

手藝人不僅僅是手藝人，也是守藝人。

“我不懂什麼大道理，只是不想這門手藝沒了。”

這個時代，守藝難，守心更難。

他們用傳承千年的古法，守著本心熬一碗糖，

為的就是能化出一碗最暖心的水。

流芳古法茅蔗紅糖膏，沒有添加任何工業助劑，

紅糖中保留了茅蔗中較多的營養成分，

含有蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素及多種元素，

化水熬湯，具有益氣補血、健脾暖胃、活血化淤之效。

無論送

女友、孕婦、父母長輩，都是不錯的選擇。

吃過的朋友，都給出一致好評——

味道純正，甜而不膩，香味濃…

我們將這樣100%手工古法熬製，100%茅蔗原汁，100%無任何添加

的流芳古法茅蔗紅糖膏上架到我們聚質優選小程序商城

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紅糖，在我國有著悠久的歷史，早在漢朝楊孚所著的《異物志》中就有關於紅糖的記載。據《神農本草經》記錄，紅糖有著化瘀生津、散寒活血、健脾暖胃、緩解痛經的功效。民間也因此流傳著“女子不可一日無糖”的說法。這其中的糖，指的就是紅糖。

在當今，紅糖也因此成為人們養生滋補的佳品。可什麼樣的紅糖才叫好紅糖？或許你可以從以下幾個方面來辨別

一、看原材料——原料為王。眾所周知，紅糖的原材料就是甘蔗。甘蔗的好壞往往取決於產地。正如行業內所說“北糖不如南，南糖吃粵北”因為粵北地處北緯23.5°，無論是氣候還是土壤條件，都非常適合甘蔗的種植。而享美滋的生產基地就位於廣東省粵北，也就是北緯23.5°的區域，享美滋的生產基地擁有28000畝的生態蔗林，成為享美滋紅糖原材料的最大保障，所生產紅糖都是原產地生產，原產地封裝，保障最新鮮的甘蔗加工出最健康最營養的紅糖。

在甘蔗品種的篩選上，享美滋甘蔗種植基地通過5年時間的調研與反覆考察實驗，最終，從40多個甘蔗品種中篩選出4個優質的品種進行大規模種植，所選甘蔗品種無論是在單產量，還是含糖率上都優於其他品類甘蔗，此外，因為當地土壤具有豐富的礦物質，所種植的甘蔗在營養成分上也更具優勢，含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。

在甘蔗種植技術上，享美滋甘蔗基地完全按照我國綠色食品標準要求種植甘蔗，施用油茶餅、草木灰等有機肥料。甘蔗，屬於一種一年生草本植物，為了最大限度的保障甘蔗的含糖量和營養成分，享美滋甘蔗基地既不會提前砍伐也不會延期收穫，根據自然生長週期，在甘蔗最佳狀態時進行收穫甘蔗。之所以在甘蔗品種及甘蔗種植上層層把關，是因為，享美滋始終秉承著“原料為王”的這一從業原則，只有優質甘蔗才能做出淳正紅糖，從產品源頭保障產品質量。

二、看工藝——工藝為本。紅糖古法熬製技藝，是我國千年糖文化的智慧結晶，對我國糖文化的發展有著重要的歷史意義。但是，隨著時代科技的發展，古法熬製紅糖的工藝在當今也越發顯露弊端。比如熬製紅糖的火候較難把控、衛生條件難以保障等。享美滋紅糖在傳承古法紅糖千年技藝的基礎上，將傳統經驗與現代科技相結合，將歷史紅糖文化與創新相結合。中糧集團旗下享美滋紅糖採用古法新工工藝，秉承四大古法，以初榨、深濾、久熬、慢冷為紅糖製作工藝，並只用頭道蔗汁，甘蔗是唯一原材料，無其他任何添加。但與古法熬製紅糖不同的是，享美滋紅糖在熬糖的過程中是處於全封閉狀態，根據古法制糖的經驗，全程數據化調控，機械化生產，在熬製過程中沒有人為接觸，避免了一些手工紅糖製作中容易出現的菌群超標的問題。再加上現代化的乾燥技術，享美滋出品的每一顆紅糖都是無菌健康的紅糖。

三、看品牌——品牌是保障。消費者購買產品，往往第一個看的就是品牌，因為品牌往往是一個產品的保障。享美滋是世界500強、中國最大食品企業中糧旗下的紅糖品牌，中糧成為享美滋品質的第一保障。其次，享美滋生產工廠是中國輕工業紅糖標準的起草單位之一，所以，享美滋生產的紅糖是符合國家安全標準和中國輕工業行業最高標準的雙國標紅糖。