喝岩茶必喝肉桂，喝肉桂又必喝马肉。马头岩，从我住的兰汤村的后山，一路向上走，大约半个小时，就能够到达马头岩的山场，另外还有条路，就是在大红袍的路口，就是九龙窠的停车场，有一条小山道，一路向上攀登，大约就是半个小时，马头岩的山场海拔不算太高，大概在425米，高度据说在80多米，五块石头组成的山看着就像五匹马一样，尤其是其中一块石头特别像马。
其实马头岩原来是一个自然村，这个村落里大概有四十户人家。然后当初武夷山为了申报世界文化遗产，在1999年的时候，武夷山的市政府就把这个村落签出来了。真正的茶友到这个地方，都会叹为观止。马头岩种植肉桂可以追溯到七十年代，在茶科所的带领下，因为肉桂的研究发现它的某产量比较高，然后政府就开始扶持农民，只要你种肉桂还有补贴，然后有些茶农因为有利可图，就砍去了一些名从，挖掉种植肉桂，由于马头岩区域存在沙砾，土层厚但是疏松，特别有利于排水，茶叶最喜欢这种土质，岩石比较开阔，日照比较适中，冬天还可以挡挡冷风，渗水能力比较强，长期都有水流，因为上面都会有一定的泉水，四周的植被也比较好，所以加上早期长期的落叶滋养，造就了马头岩正岩独特的土壤，独特的地貌，以及含有正岩独特的矿物质，造就了马头岩肉桂辛锐的桂皮香，香气醇厚甘润，刺激的一种口感，今天的马头岩已经武夷山重要的代表之一。
马头岩因为面积比较广，属于正岩产茶区里最大的山场，大致分为几个小区域，马头岩肉桂和牛栏坑比，牛栏坑相对绵柔醇厚，牛肉一般带有野草枞香的气息，马肉不同的是，高浓醇辛，高香霸气刺激，具有辛辣感，马头岩最具有代表的几个关键词，因为马头岩的肉桂属于性格很刚烈，尤其是向阳处种植的，茶香，滋味里显示出的就是一种豪迈，含在嘴里就会感到一种爆裂感，那种辛辣度，那种微涩微苦，加上桂皮香的刺激感，能够带给我们很典型的横冲直撞的感觉，所以很多的茶友就会喜欢喝马肉，觉得很爽。
马头岩的桂皮香只要做的好，它的香都会非常的正，一入口腔，都不需要认真的感知，它会给你最直接的撞击，特别的凶猛，即使是马头岩的水仙它也会带有一定的烈度。但是也会有一些窠坑涧的小山场，水感相对会柔和一些，锋芒会收敛，花香的表现会更重，桂皮香表现更弱，果香的会显得更多，汤水柔和醇滑，但是也不缺霸气，就像女性的霸道总裁。
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