偶然发现这是非常普遍的事实，可以在琐事节目中听到，也可以在朋友或亲戚聊天中听到。 声称蜂蜜是唯一不会变质的食物。 有没有道理呢？ 蜂蜜真的会永远保质下去吗？
在大多数情况下，是的。蜂蜜的保质期不确定。经过加工的蜂蜜特性使其无法成为微生物和其他可能变质或污染它的温床。只要不改变这些特性，经过加工的蜂蜜保质期几乎是无限的。然而，未经加工的蜂蜜（如蜂箱中发现的蜂蜜）并未将其杂质滤出并去除。这意味着它更容易变质，大约一年后会变质。
为什么蜂蜜会永远保质下去？
除了具有低pH值外，蜂蜜几乎没有水分，并且富含糖。 这有助于干燥，任何试图在蜂蜜中滋生的细菌被赶走。 由于渗透作用，蜂蜜中发现的任何细菌都会使水从细胞壁中浸出。
蜂蜜是唯一可以无限保质的食物吗？
蜂蜜不是唯一具有无限保质期的食物，只要保持干燥，在橱柜或厨房桌子上发现的糖也不会变质。 储存蜂蜜事实上，糖在杀死细菌方面是如此出色，以至于过去它被用作伤口敷料。 蜂蜜本身具有自身的抗菌特性，也可以在紧要关头使用，以修饰轻微的擦伤和割伤。
糖蜜和任何其他浓稠的糖浆也可以无限期地保存，只要它们经过适当的加工即可。 许多食用油以及芥末籽（它们会产生几种抗菌化合物）和玉米淀粉（只要保持干燥）也可以无限期地使用。 许多罐头食品可以无限期使用，尽管它们不会变质，但是随着时间的流逝，罐头食品会失去营养价值和风味。
瑕疵
蜂蜜的保质期可能不确定，但是蜂蜜加工或化妆中的任何瑕疵最终都会使其变质。 尽管大多数东西都会被蜂蜜的特性而消灭，但渗透性酵母可以，并且将利用任何缺陷进行繁殖。 如果蜂蜜中的糖发酵，会产生少量的酒精和二氧化碳。 发生这种情况时，就会为渗透性酵母创造一个良好的生存环境。
这些细菌酵母均不会对免疫系统健康的人造成危险，但是，它们会在免疫系统较弱的人中引起感染。
发现：
1.蜂蜜是人类食用昆虫产生的唯一食品。
2.西班牙有一幅具有15,000年历史的洞穴壁画，描绘了一个人从蜂箱中抢劫蜂蜜的形象。
3.在图坦卡蒙（古埃及国王）墓中发现了2,000年前的密封蜜罐。 据说蜂蜜仍可食用。
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