據三湘都市報消息，“前兩天和朋友一起拼了十斤蝦，做了一盆香辣蝦尾。”3月26日，看到微信群裡團購小龍蝦，市民李女士趕緊下了訂單，“老闆做特價活動，小紅蝦22元/公斤。”
三月春暖花開，長沙第一批小龍蝦就已搶“鮮”上市。作為長沙夏天的美食標配，小龍蝦一直備受吃貨們的關注。業內人士指出，今年小龍蝦產量明顯下降，目前市場單價上浮了6-8元/公斤。
市場：價格上浮兩成多，下午4點就售罄
“來晚了，今天的小龍蝦已經賣完了，”3月26日16時，蔡鍔北路附近的荷花池生鮮市場內，一名水產店主告訴前來詢價的顧客。三湘都市報記者看到，市場內一共3家水產店，其中兩家門店的小龍蝦均已售罄。
3月26日，在位於蔡鍔北路附近的荷花池生鮮市場，一家水產店的老闆正在處理小龍蝦。記者 卜嵐 攝
一旁的週記水產店的老闆周先生告訴記者，現在小龍蝦產量少，他每天也就進50多公斤，下午三、四點就賣完了，“每天價格都不一樣，整體比往年貴了6-8元/公斤。個頭較小的小紅蝦，售價每公斤26-36元不等。個頭稍大的紅蝦，售價是每公斤50元。”
“上午來買更貴，下午為了銷完偶爾會降價，”周先生說，小龍蝦不易存放，常常到下午就會死掉一部分，“剛上市是有點貴，主要還是產量少，價格上浮了兩成多。等到天氣漸熱，蝦子產量越來越多就便宜了。”
湖北潛江最大的小龍蝦交易市場平臺“蝦谷360”價格監測圖顯示，2月26日-3月9日，湖南省2-4錢的紅蝦、青蝦價格為每公斤36元，為近5個月以來最高價格。
餐廳：銷量下降4至5成，但菜單價格沒漲
“我們店的生意算很好的了，但比起去年小龍蝦的銷量還是下降了4-5成。”食在人為餐廳的負責人楊先生感慨道，受疫情影響，近期全面復工的餐飲店、夜宵店在龍蝦生意上都面臨著共同的困難，客源明顯減少。
天氣轉暖，吃小龍蝦、喝夜啤酒成了不少長沙市民的夜宵首選。
3月25日下午6點左右，在長沙芙蓉區嘉雨路附近彭二哥口味蝦館，正值黃金時段，店內的客人卻是寥寥可數。一位工作人員告訴記者，受疫情影響，小龍蝦的銷量下降了一半，“往年這時候生意好得很，常常要加班到凌晨4點多。”
記者瞭解到，該店主打口味蝦，翻閱菜單可見，蝦尾仍舊是108元/份，滷蝦76元/公斤，“原材料都在漲價，但菜品還是維持原價，即便這樣都沒有人。”該工作人員感慨道。
行業：上市比往年早，疫情導致產量減少
小龍蝦作為餐桌上的常客，總是讓吃貨們食指大動，今年似乎也比往年“上岸”得更早一些。
“小龍蝦上市一年比一年早，主要是因為養殖技術的提升。以前蝦農只能養一季，現在大家都能養兩季了。”靚蝦二哥的負責人周明從事小龍蝦生意已有7-8年。周明介紹，3月10日龍蝦剛上市的時候，價格還停留在每公斤20元左右。而3月20日以來，隨著夜宵店的開業，銷量明顯增多，價格自然水漲船高，如今已到了50元一公斤。
在食在人為餐廳負責人楊先生看來，如今小龍蝦的種類豐富，品質不同價格也有明顯懸殊。從近日批發價來看，小青蝦每公斤46-48元。4-6錢的紅蝦中，肉質飽滿的每公斤52元，肉相較少的每公斤34元。而7-9錢肉質飽滿的蝦，甚至高達104元一公斤。
“與去年同期相比，目前龍蝦的產量大概減少了2-3成。”楊先生說，我省的蝦主要來自江蘇以及湖北的仙桃、潛江、天門市等地。受疫情的影響，蝦養殖戶沒有開工，蝦都留在蝦池裡，所以產量最近相對較少。
楊先生認為，隨著夜宵店復甦，氣溫快速回暖，預計四月下旬到五月中旬，小龍蝦的價格會有所下降，“但較去年同期，價格依然會高一些。”
提醒：過敏體質、痛風患者儘量不要食用
小龍蝦歷來就是長沙夜宵市場上的頭牌，不過貪吃對身體有害無益。
“蝦體當中的重金屬等有害物質大多富集在外殼、內臟和鰓當中，所以避免食用小龍蝦內臟和頭部。”業內人士提醒，市民儘量現買現吃，因為小龍蝦蛋白質含量很高，一旦儲存不當很容易腐敗變質。同時，過敏體質人群慎食小龍蝦。痛風患者如果正處於病發期，也一定不要食用小龍蝦。
此外，將活龍蝦買來後，最好放在清水裡餵養24小時左右，讓其吐淨體內的泥沙等雜質。在加工龍蝦時，最好把兩腮、細爪都剪掉，蝦殼用刷子刷洗，最後再進行烹飪。同時，吃龍蝦時也要有節制，一次食用不超過15只。（出處：三湘都市報）
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